上海
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今天小嘉来教大家做
香卤牛腱子
食材准备
牛腱子肉、鹌鹑蛋、生抽、老抽、鱼露、红花椒、小茴香、冰糖、生姜、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、洋葱半颗、八角2颗、豆蔻1颗、干辣椒2根、香叶2片、桂皮半片、猪油1勺。
制作步骤
1.牛腱肉对半切，泡血水2-3小时，加生抽、老抽和半勺鱼露没过牛肉，放入冰箱冷藏腌制整晚。
2.把卤料和牛肉连着酱油都倒进电饭煲，加一勺猪油，加清水没过牛肉，开炖煮模式2个小时，煮至筷子可以轻松穿透牛肉。
3.放入剥好壳的鹌鹑蛋（也可以放鸡蛋、豆干、牛杂等），再煮10分钟，把牛肉连汤汁倒入碗中，放入冰箱冷藏，进行二次入味。
4.6小时后取出切片。
这样一份美味的卤牛腱子就做好啦
卤汁可保留用来下面条
快来试一试吧！
撰稿：陈睿颖
编辑：惠奕（实习）
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