美国名菜年销5.2163万吨，创收203亿却拒绝进入中国市场

1948年，程正昌出生在扬州，家里老爸是厨师，专攻浙菜。早年全家从大陆移到台湾，又去日本混了几年。

程正昌18岁跑到美国念书，1970年在堪萨斯贝克大学拿数学学士，1972年又在密苏里大学搞定硕士。1973年，老爸带家人来美团聚，为了养家糊口，重拾厨子老本行。

程正昌和未婚妻蒋佩琪凑了6万美元积蓄，外加点银行贷款，在加州帕萨迪纳买地方，开起聚丰园中餐馆，主打传统中菜。

刚开张，聚丰园生意惨淡，当地中餐馆到处都是，新店没人知道，顾客少得可怜。第一月才进账1.2万美元。

程正昌后来回忆，有天晚上8点，店里空荡荡的，好不容易来俩客人，全家都激动坏了。

他用数学脑子优化流程，上学时在堂兄洛杉矶店帮过忙，几天就把营业额翻倍。现在他天天查店，改菜单让老外容易看懂菜名。

程正昌想多赚点钱，他瞄上卖酒，但牌照要1万美元。钱不够，老爸的朋友张生担保从国泰银行借来。

拿到牌照后，店铺日收入稳在400美元以上，虽然不多，但总算站稳了脚。

程正昌到处问美国人爱吃什么，发现他们爱简单甜酸鸡肉和快餐形式。他收集反馈，计划调整菜品适应本地口味。

80年代，美国商场流行，聚丰园被邀进格伦代尔商场。程正昌改名熊猫快餐，好记又亲切，用熊猫当标志。

老爸先不同意改菜，坚持传统，两人争了好几回才妥协。团队试了各种酱汁和做法，混中式炸鸡跟本地甜酸。

1987年，主厨安迪·高在夏威夷店弄出橙皮鸡，鸡块炸脆浇橙酱，甜辣均衡。

橙皮鸡靠试吃拉客，程正昌让员工记意见，调酱酸甜和鸡块大小。

媒体报道，商场人流带销量。熊猫快餐以此当主打，统一制作标准。

程正昌用电脑管库存。1982年，蒋佩琪拿电子工程博士后，辞职进来开发软件管订单和排班，提高效率。

80年代末，店铺连锁起步，1993年超100家店。程正昌抓培训，统一采购到服务。橙皮鸡拉动其他菜如宫保鸡丁。

1997年，墨西哥开了海外第一店，调菜单适应拉美。2001年进日本，然后加拿大韩国，逐步全球。程正昌管供应链，橙酱全球统一。

橙皮鸡成功靠上百次试橙汁辣椒配比。媒体推健康点，如新鲜鸡少油炸。程正昌开会强调跟美国趋势，加菜配菜。90年代，店遍美国47州，橙皮鸡销量年年上涨。

橙皮鸡发明让熊猫快餐从小店变连锁。程正昌数学背景建数据系统，追销售趋势调库存。蒋佩琪软件减浪费增利润。

2002年，一年加108店，全球近2000。橙皮鸡生产线标准，工厂日处理数吨鸡肉供货稳。

橙皮鸡在美国火爆，2023年销量超1.1亿磅，约5万多吨。公司营收2024年达62亿美元，橙皮鸡占三分之一，贡献约20亿美元，人民币算下来超140亿，但总入203亿可能指整体。公司以此为核心，店遍47州，最受欢迎中式快餐。

程正昌多次说不进中国。菜是为西方设计的，简单甜酱快餐，跟地道中餐差远。中国竞争狠，每店都正宗多变，改良版站不住脚。他说美国人简单，几样菜够，中国食客要传统多样，拼不过。

橙皮鸡销量吨位反映规模。公司建厂切鸡调酱，一致品质。年促销如套餐推销量。2024年营收59亿左右，橙皮鸡占比稳。店超2600，盖机场校园，快服务受欢迎。

拒绝中国基于分析。中国肯德基本土化，加中早餐辣味。橙皮鸡在美国牛，在中国可能被嫌不地道。2020年昆明假店，程正昌声明否认授权，强调品牌护，避免纠纷。

橙皮鸡年卖5万多吨，拉公司203亿入。供应链跟农场合作，新鲜鸡。营销用社交发视频，吸年轻人。程正昌采访重申专注美国海外，如欧洲中东。

销售成靠创新。公司年更橙皮鸡变体，如辣版保鲜。营收数据年报显示稳增。拒绝中国非一时兴起，对本土生态评估，中国人爱热炒非预制。

橙皮鸡吨销显效应。公司投自动化，日产吨酱。收入203亿支慈善研发。程正昌声明品牌美国中餐代表，不适直移中国，避本地巨头争。

熊猫快餐继续扩，2025年计划加130多店。程正昌扬州邗江政协海外委员，2008汶川捐100万美元，号召侨胞帮。

1993年起，年捐2万人民币奖家乡师生。2003年回扬州考查，扬州大学聘客座教授。

另外，他还捐600万建邗江明才学校楼。他的事显示侨胞勤奋，橙皮鸡故事激励创业。