农历十月初一日是中国传统的祭祀节日寒衣节,寒衣节又称“祭祖节”、“冥阴节”、“秋祭”,寒衣节相传起源于周朝,当时寒衣节被称为“授衣节”,宋朝将这一习俗移至十月朔日,民间将寒衣节与清明节、中元节并称为中国三大“鬼节”。北方的很多地区都非常重视寒衣节,在这一天会祭扫,以纪念逝去的亲人。每年的农历十月初一,就已经是冬季了天气会转冷,这一天也是为逝去的亲人送御寒衣物的日子。当然除了祭扫,还有很多的食俗,这些食俗表达了对于亲人的孝心以及思念之情。寒衣节各地习俗不尽相同,但祭祖烧纸送寒衣习俗基本一致。农历十月初一日寒衣节,别忘“吃二样,做一事,忌一事”习俗,健康顺利过冬天!
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一、吃二样
1、吃饺子
北方地区,传统的节日习俗都离不开饺子,传统的“寒衣节”最重要的食俗就是吃饺子,饺子寓意着幸福圆满、财源滚滚!
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食材:羊肉、白菜、生姜、料酒、酱油、蚝油
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做法:1、羊肉放在清水盆里泡洗几次,冲去血水,再切成小块,和切成小块的生姜一起都放进绞肉机里,绞成细碎的肉馅,往肉馅里倒入一大勺蚝油、一大勺料酒、一勺红烧酱油,蚝油和酱油都是咸味的,所以不需要再额外放盐了。2、用筷子将羊肉馅顺着一个方向搅上劲,使羊肉馅更黏稠。调料可以多放一点,让肉馅吃味重一些。3、白菜洗净后控去水分,用刀切碎,放到羊肉馅里,用筷子继续搅拌均匀。羊肉馅有肥有瘦,有油脂包裹着白菜的水分,白菜吸收了羊肉馅的咸味,又不会出水。4、面粉和清水放在小盆里,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面15分钟。我一般会先揉面,然后利用醒面的时间去做馅,馅做好了,面也醒好了。醒好的面放到揉面垫上继续揉均匀,也会更光滑,搓成长条切成小段,撒上干面粉之后按扁,用擀面杖擀成饺子皮。标准的饺子皮是四周薄中间稍微厚一点的圆形饺子皮。5、饺子皮里放上适量的羊肉白菜馅,按照自己的习惯捏成饺子,收口严实不露馅就可以了,依次包好所有的饺子,摆放在饺子帘上。6、汤锅里烧开水,下饺子煮熟,煮的过程中浇三次凉水,一次一碗,每次都要等到水沸腾后再浇凉水煮出来的饺子香嫩美味,饺子皮筋道爽滑好吃,饺子馅汤汁饱满鲜味十足。7、装盘后就可以开吃了,北方的冬天,家家户户最常做的就是饺子了,各种馅料应有尽有,而这款羊肉白菜馅饺子应该是最常见的了。
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2、吃糍粑
农历十月初一寒衣节,在很多地方都有吃糍粑的食俗,俗话说:“十月朝,糍粑碌碌烧。”寓意着思念以及孝顺,寒衣节记得吃!
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食材:紫薯糯米粉、白芝麻、黑芝麻、水、红糖、干桂花
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做法:1、黑、白芝麻先入烤箱烤3分钟、红糖,拌匀馅料。2、紫薯糯米粉加60度温开水揉成面团。3、面团捏扁,包入馅料,做成团状,放到笼屉上。4、冷水上锅,上锅蒸15~20分钟即可。5、成品拿出来装盘,撒上干桂花。
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二、做一事:送寒衣
寒衣节这天送寒衣当然是最重要的传统民俗了。人们会准备一些水果、饺子、白酒等供品,再准备一些香烛、冥币、金银箔纸等,去祖坟祭祖。人们会点燃香烛,摆放供品,向先人敬拜,然后把冥衣、纸钱等烧掉。烧完后再次向先人敬拜三鞠躬,表示告别。
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三、忌一事:忌谈婚嫁
寒衣节是民间传统祭祀的节日,是祭奠祖先缅怀亲人的日子,被认为是一个沉痛悲伤的日子,因此,不适合婚嫁喜庆的气氛,寒衣节婚嫁会给新人姻缘蒙上不长久的阴影。
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