11月，使劲吃这菜，一清肝，二助眠，三润肠，四健脾胃，别不懂吃

导读：每年到了11月，就开始进入初冬了，随着身体慢慢的适应寒冷和干燥的气候，此时体感还是很舒服的，但是大家千万不要马虎大意，因为初冬也是养生的关键时间，在这个时间节点，把身体养好了，等真正的寒冬到来时，身体才会有足够的底气抵抗严寒，所以在每年11月份，我们要多吃一些对身体有利的食物。比如把肝养好，同时每天睡眠充足，我们身体就会非常健康。而今天我给大家介绍的这种美食，也是最适合在初冬使劲吃的绿叶蔬菜，它就是有着“皇帝菜”美誉的茼蒿。

茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，喜寒，每年初冬，正是茼蒿快速生长的时候，此时的茼蒿也是吃着最鲜嫩。而茼蒿也是一种非常绿色的蔬菜，因为它自带很浓郁的香味，种植茼蒿时，全程都不需要打农药，都能长得非常好看。从古至今，茼蒿都是非常受欢迎的菜，在唐朝还是宫廷的贡品，因此被称为“皇帝菜”。而茼蒿也是营养价值极高的一种蔬菜，因为它含有丰富的维生素C、粗纤维、水，这3种物质可以起到清肝、润肠的功效，含有的镁可以缓解身体压力，辅助起到助眠的功效，茼蒿是一种温热性食物，适当吃还可以起到健脾胃的功效，所以趁着茼蒿菜还最鲜嫩，一定别错过！

而今天我分享的茼蒿吃法，是茼蒿最为鲜嫩的一种吃法，它就是猪油蒜香茼蒿，炒好的茼蒿又嫩又鲜，是初冬最好吃的蔬菜。接下来我就把这道菜的详细做法分享给大家。
【食材准备】：茼蒿350克、大蒜15克、猪油20ml、食盐、蚝油适量。
【制作方法】：
第一步：买茼蒿时，一定要买矮状茼蒿，这种茼蒿比高状茼蒿吃着更香一点，买回家的茼蒿，需要将底部的老茎切一点扔掉，然后再用发黄发黑的叶片全部都摘的扔掉，然后将茼蒿放入清水中浸泡10分钟，时间到后，再把茼蒿捞出，接着再用流水将茼蒿冲洗1-2遍，洗净的茼蒿需要沥干一会儿，这样可以使茼蒿快速炒熟。
第二步：将剥好的大蒜籽冲洗干净，然后将大蒜切成绿豆大小的颗粒备用，蒜只能多切，千万不能少切，否则会导致茼蒿吃着没有香味。

第三步：将锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，等油烧到有少许白烟冒出来时，就要将蒜末放入锅中，中火将蒜炸10秒左右，这样可以激发出蒜的香味。
第四步：开大火，将沥干水的茼蒿放入锅中，然后快速翻炒，防止茼蒿叶片糊化，大概需要炒1分钟左右，茼蒿的叶片就会断生，如果您家火比较小，肯可能需要炒2分钟左右，茼蒿才会断生。
第五步：将少许的食盐、蚝油全部都放入锅中后，快速将它们炒制均匀后即可关火，最后将炒的茼蒿放入碗中后，趁热吃完，是最香的，放凉后，口感都会差一大截！

【阿龙有话说】：
1、茼蒿洗净后，一定要沥干，如果不沥干，锅中会有大量的水，这样就会使炒茼蒿的时间延长，导致茼蒿吃着不鲜嫩。如果再炒茼蒿时，锅中出现大量水，一定要把水倒掉再炒，这样可以使茼蒿吃着更鲜嫩。
2、茼蒿本来就是很鲜美的蔬菜，炒的时候，只需要放一点点食盐和蚝油，其他任何调料都不用放，吃原滋原味的茼蒿，才是最鲜美的。
11月，使劲吃“茼蒿”这菜，一清肝，二助眠，三润肠，四健脾胃，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。