湖北
“霜降水返壑，风落木归山。”霜降，作为秋季的最后一个节气，意味着暮秋已至，新冬欲来。此时，大自然呈现出一派独特的景象，金风瑟瑟，衰草疏疏，气温骤降，昼夜温差增大。在这充满诗意的时节，白云边酒也在岁月的长河中，延续着独特的酿造匠心。
霜降时节，有赏菊饮酒的习俗。古人视菊为“候时之草”，是生命力的象征，而饮酒则为这一节气增添了几分雅趣。
白云边酒，正是这一节气里适宜品尝的佳酿。它得名于诗仙李白“将船买酒白云边”的千古名句，传承着千年的酒文化底蕴。
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白云边酒的酿造，与节气紧密相连。其生产每年九月开始投料，历经三次投料、十轮操作、九次发酵、七轮堆积，清蒸清烧和混蒸续渣相结合，酿造周期长达一年。霜降时节，正值白云边酒酿造过程中的关键阶段，此时，天气渐冷，有利于微生物的稳定生长和代谢，为酒的发酵提供了适宜的环境。
白云边酒在酿造工艺上融合了酱香型酒和浓香型酒的工艺精华，形成了独特的浓酱兼香型酿造技术。这种对工艺的严格把控和传承，正是白云边酒匠心的体现。
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白云边酒的原料也颇具讲究。它以湖北荆州当地产冬小麦、东北优质红高粱、松滋洈水湖优质水源为主要原料。荆州当地的冬小麦生长周期长，淀粉含量高，是制曲的优质原料。而东北红高粱成分含量适中，适合白酒的酿造。这些优质的原料，在霜降时节的特殊气候条件下，经过精心酿造，赋予了白云边酒“芳香幽雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格。
从 1952 年建厂至今，白云边酒走过了漫长的岁月，荣获了众多荣誉，如“中国白酒工业十大竞争力品牌”、“中国驰名商标”等。但它始终坚守着对品质的追求，传承着传统的酿造工艺，在每个节气中汲取自然的力量，酿造出一瓶瓶美酒。
在这个霜降时节，让我们一同举杯白云边酒，感受这岁月沉淀的味道，品味白云边酒在节气中蕴含的匠心，领略中国传统酒文化的博大精深。
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编辑：蔡静文
责编：王璇 /编审：王媛 /监制：江敏
出品：荆州市融媒体中心
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