广东
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在潮汕，吃牛是一门功夫。潮安街巷深处的阿茂牛骨馆，深谙其道。这里的招牌，是一锅用时间熬煮的牛骨火锅。
每天清晨，新鲜牛骨到店。阿茂师傅的第一道工序，是用钢锯锯开牛骨。骨口大开，髓腔显露，为的是让骨中精华彻底释放。过水、冲洗，再入高压锅，配以多年老卤焖煮。压力之下，卤汁逼入骨髓，化作一锅醇厚浓香的原汤汤底。
这锅每日现熬的牛骨汤，是火锅的魂。汤色醇厚，牛香澎湃，涮入现切牛杂、
五香牛肉、软糯牛筋，烟火气顿时升腾。牛尾胶质丰腴，牛皮弹滑劲道，每一口都是时间熬出的浓郁。
一炉旺火，一锅滚汤。便是潮汕人最踏实的满足。
联系人：孙先生18029869658
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