二十四节气丨清明·春日风味

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清明节气与山地的对话

节气解读

清明，春季第五个节气，太阳黄经达15°时到来，寓意“气清景明，万物皆显”。此时春意正浓，北方冰雪消融，南方草木葱茏，天地间呈现生机勃发之象。清明节气是春之序曲的高潮，万物复苏，春意正浓。作为二十四节气之一，它不仅是祭祖扫墓的日子，也是踏青赏花的好时节。

荔波小七孔-鸳鸯湖 图源：“荔波宣传”

山地密码

气候：清明时节，气温渐暖，春雨绵绵，空气湿润，万物复苏生长。

景观：柳绿花红，草长莺飞，山间田野处处是生机勃勃的景象。

文化：扫墓祭祖，缅怀先人，同时也有踏青、插柳、放风筝等习俗。

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春日山地双重感官体验

春日山地，百花争艳，绰约风姿装点自然与城市之景。桃花、油菜花、玉兰花、木棉花……它们不仅是四时之信，更是大自然赋予我们的视觉盛宴。

山花食堂·春日限定菜单

春日百花盛开，它们不仅观之令人赏心悦目，更是舌尖上的珍馐美味。花茶、花糕、凉拌、油炸……真是把花也吃出了“花儿”。

油菜花：遍布全国的“真·秀色可餐”。从云南罗平的金色花海，到四川、上海、湖北、江西等地的油菜花田，油菜花以其鲜嫩的姿态成为餐桌上的佳肴。清炒油菜花清新自然，凉拌油菜花爽口开胃，油菜花煎蛋青黄相接，花生汤油菜花香气馥郁，炸油菜花清甜酥脆……每一种吃法都是对春天的最好诠释。

凉拌油菜花 图源：“凤县文化旅游”微信公众号

玉兰花：高雅之花也是接地气的美味。玉兰花厚实光滑，满怀香气，不仅令人心动，更令人食指大动。玉兰花茶、玉兰花点心、玉兰花粥，都保留了玉兰花的原有香气。而在上海、江苏、云南等地，还有炸玉兰花的吃法，金黄酥脆，花香四溢。

香酥玉兰花 图源：广南县融媒体中心

木棉花：木棉花又名攀枝花，在四川攀枝花市，不仅是城市的象征，更是餐桌上的美味。木棉花炒腊肉、凉拌木棉花、木棉花煲汤或炖肉，都是当地人的心头好。木棉花的热烈与肉类的醇厚交织在一起，构成了春日里独特的味道。

木棉花炒肉片 图源：“视听文山”微信公众号

核桃花：核桃的花序——核桃花，也是春日里的一道美味。核桃花清脆可口，焯水后凉拌风味极佳，炒腊肉、炒火腿更是经典风味。晒干后的核桃花还能延长保存时间，成为四季皆可享用的美食。

核桃花美食 图源：正大综艺

槐花：春日的面食“搭子”。槐花洁白如雪，香气扑鼻，是北方地区春日里的美味享受。槐花炒蛋、槐花粥、凉拌槐花，都是简单易做的家常菜。而在面食丰富的北方，槐花与面食的结合更是天作之合，槐花麦饭、槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼，每一种都让人回味无穷。

蒸槐花 图源：“桐姐的美食日记”微信公众号

桃花：甜品界的“老员工”。粉粉嫩嫩的桃花，不仅让人赏心悦目，更是甜品界的宠儿。桃花羹、桃花糕、桃花酥、桃花冰淇淋、桃花糖水、桃花茶……关于桃花的美食，可谓比比皆是。桃花的香甜与各种食材的融合，构成了春日里独特的甜品风味。

桃花羹 图源：“金华发布”微信公众号

玫瑰花：玫瑰口味遍布全国。玫瑰花瓣厚实，香气浓郁，是制作美食的上佳原料。云南的玫瑰鲜花饼、青海西宁的玫瑰千层饼，都是备受喜爱的美食。此外，玫瑰花茶、玫瑰花粥、玫瑰酒等，也让人们在品味中感受到了玫瑰的浪漫与芬芳。

玫瑰鲜花饼 图源：嘉华鲜花饼

茉莉花：横跨甜品界和餐饮界。茉莉花清香扑鼻，是制作甜品和菜肴的佳品。茉莉花炒鸡蛋、茉莉花炒牛肉等美味佳肴，总能给人带来味蕾上的狂欢。而在甜品界，茉莉花更是不可或缺的元素，茉莉花茶、茉莉花糕等，都是人们喜爱的甜品。

茉莉炒蛋 图源：山水间的家

重要提示

虽然花很美味，但要根据自身状况酌情食用。有些花不仅不能吃，还含有一定的毒性，且与无毒的花从外观上难以分辨。因此，切勿随意采摘和食用野生花卉，以免发生中毒事件。在享受春日美食的同时，我们也要珍惜大自然赋予我们的宝贵资源，保护生态环境，让春天的美好延续下去。

春日里还有哪些能吃的花？

除了上述提到的花卉外，春日里还有许多其他能吃的花。

紫藤花：可以炒鸡蛋、油炸、烙饼等，也可以和面粉蒸熟食用。

紫藤花美食 图源：景东县融媒体中心

金雀花：微甜可生吃，也可以煎鸡蛋、煮粥、蒸饺子、煎饼等。

金雀花炒鸡蛋 图源：广南县融媒体中心

榆钱：铁含量是菠菜的两倍，钙含量是菠菜的3倍，可以蒸食、炒食或做馅。

榆钱 图源：“十分钟厨房”微信公众号

黄瓜花：含有丰富的维生素E和葫芦素，可以凉拌或炒食。

黄瓜花炒牛柳 图源：詹姆士厨房

苦刺花：难得的山珍，同时也是一味中药，可以炒着吃或煲凉茶。

苦刺花炒鸡蛋 图源：“魅力弥阳”微信公众号

棠梨花：含有多种人体所需的氨基酸和矿物质，是云南百花宴中的一道重要菜肴。

棠梨花 图源：云南红河发布

鸡蛋花：广东著名的凉茶五花茶中的五花之一，既有食用价值也有药用价值。

鸡蛋花糖水 图源：“食在广东”微信公众号

这些花卉不仅美味可口，还具有一定的营养价值和药用价值。在享受春日美食的同时，我们也可以感受到大自然的丰富多样和人类的智慧与创造力。

Pure Brightness

山民们世代生活在山地之间，他们深知大自然的馈赠。春日里，山花烂漫，他们不仅欣赏花的美，更懂得利用花的食用价值。紫藤花、槐花、野花蜜……这些在山民眼中都是宝贝。他们将这些花融入日常饮食，创造出了独特的花食文化。这种文化不仅体现了山民们的智慧与勤劳，更让我们感受到了大自然的神奇与魅力。在春日里，不妨跟随山民的脚步，一起品尝这来自大自然的馈赠吧！

本文由国际山地旅游联盟“两微一网”综合整理

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