孩子常吃5种“高锌”食物，益智健脑，增加孩子记忆力

在孩子的成长过程中，饮食是不可或缺的关键因素，而富含锌的食物则尤为重要。锌是一种关键的微量元素，对于儿童的健康发育和免疫系统的正常功能至关重要。因此，为了保证孩子的健康成长，常吃富含高锌的食物是至关重要的。

一、芦笋：芦笋是一种营养丰富的绿色蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，其中包括锌。芦笋富含膳食纤维、维生素A、维生素C和叶酸等。它还含有天然的抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤，提高免疫力。

推荐做法：白灼芦笋

准备材料：新鲜的芦笋、盐、橄榄油或食用油。

1. 清洗芦笋：将芦笋洗净，并去除硬结的部分，然后用干净的厨房纸巾擦干水分。

2. 煮水：将一锅水烧开，并加入适量的盐，使水呈现微咸的口感。

3. 烫芦笋：将准备好的芦笋放入烧开的水中，大约煮2-3分钟，直至芦笋变软但仍保持一定的脆度。

4. 捞出并过冷水：将烫好的芦笋捞出，立即放入冰水中浸泡，以停止烹饪过程并保持其鲜嫩的颜色和口感。

5. 沥干水分：将芦笋捞出冰水后，用厨房纸巾或漏勺轻轻沥干水分。

6. 调味：将煮熟的芦笋摆放在盘中，滴上少量的橄榄油或食用油，根据个人口味撒上适量的盐。

7. 上桌：白灼芦笋可以直接上桌享用，可以作为凉菜或配菜搭配主食。

温馨提示：选择新鲜、嫩绿的芦笋，并在烹饪过程中不要过度煮熟，以保持其营养和口感。另外，在煮芦笋时，可以加入一些柠檬汁或香草等调料，以增添风味。

二、白菜：白菜是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素K、钾和锌等营养物质。其中的锌有助于增强免疫系统功能，促进伤口愈合，同时对于儿童的生长发育也非常重要。

推荐做法：五花肉炖白菜

准备材料：五花肉、白菜、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、食用油。

处理材料：五花肉切成适当大小的块状，白菜洗净切成大块，姜切成片，葱切段备用。

(1) 煸炒五花肉：将五花肉块放入锅中，加入适量的食用油，用中小火煸炒至五花肉表面微微变色。

(2) 加入调味料：加入姜片和葱段，煸炒出香味后，加入适量的料酒提味。

(3) 炖煮：将白菜块放入锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖。

(4) 调味：炖煮一段时间后，根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和少许糖，调匀后继续炖煮。

(5) 出锅：待五花肉和白菜都炖烂入味后，即可关火，撒上一些葱花点缀，然后即可盛出食用。

温馨提示：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，调整糖和盐的用量。炖煮时间不宜过长，以免肉质过烂影响口感。五花肉和白菜都是容易入味的食材，炖煮时火候要掌握好，以确保菜肴的口感和营养。

三、红薯叶：红薯叶是红薯植株中的嫩叶，富含多种维生素和矿物质，包括锌。红薯叶具有很高的营养价值，常食用可以增强身体的免疫力，促进生长发育。

推荐做法：辣炒红薯叶

准备材料：红薯叶、干辣椒、大蒜、生姜、食用油、盐、生抽。

1. 处理红薯叶：将红薯叶洗净，去除老茎，留下嫩叶备用。

2. 制作调味料：将大蒜切成蒜蓉，生姜切成细丝，干辣椒切段备用。

3. 烹饪过程：锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉和生姜丝爆香，然后加入干辣椒段翻炒出香味。

4. 加入红薯叶：将洗净的红薯叶放入锅中，快速翻炒均匀，让红薯叶均匀吸收调味料的味道。

5. 调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整调味。

6. 翻炒均匀：用中小火继续翻炒，直到红薯叶变软熟透，并且均匀吸收了调味料。

7. 出锅：待红薯叶炒熟后，即可出锅，装盘上桌。

温馨提示：炒红薯叶的时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。辣椒段的用量可以根据个人口味来调整，喜欢更辣的可以增加辣椒的数量。炒制过程中火候要掌握好，避免过度焦糊。辣炒红薯叶香辣爽口，适合搭配米饭一起食用。

四、莲藕：莲藕是一种常见的水生植物，其块茎富含淀粉、蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质，包括锌。莲藕具有清热解暑、润肺止咳、健脾益胃等功效，适合作为儿童的蔬菜补充食品。

推荐做法：莲藕排骨汤

准备材料：新鲜莲藕、猪排骨、生姜、料酒、盐、胡椒粉。

(1) 处理食材：将莲藕去皮，洗净切块备用。猪排骨洗净，放入沸水中焯水，捞出备用。生姜切片备用。

(2) 煲汤：将煲中加入适量清水，待水烧开后，放入焯过水的排骨和姜片，加入适量料酒提味，转小火煮约1小时。

(3) 加入莲藕：待排骨煮至肉质变软时，放入莲藕块，继续煮至莲藕变软烂，汤汁变浓稠。

(4) 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调味均匀。

(5) 出锅：待莲藕和排骨煮熟后，即可关火，捞出排骨和莲藕，将汤倒入汤碗中即可食用。

温馨提示：在煲汤的过程中可以适量加水，以保持汤的浓稠度。焯水可以去除排骨的血水，使得汤更加清澈。莲藕煮熟后会吸收汤汁，口感更加鲜美。可以根据个人口味添加其他调味料，如姜片、葱段等，增加汤的香气。

五、甜椒：甜椒是一种色彩丰富、口感爽脆的蔬菜，富含维生素C、维生素A和锌等营养物质。其中的锌有助于提高免疫力，促进儿童的身体健康发育，同时也有助于增强记忆力和学习能力。

推荐做法：甜椒牛肉

准备食材：牛肉（嫩牛肉或里脊肉）、甜椒（多种颜色搭配更美观）、洋葱、蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。

1. 处理食材：牛肉切薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制片刻；甜椒去籽，切块；洋葱、蒜、姜切丝备用。

2. 烹饪过程：热锅凉油，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用；锅中再加入适量油，放入姜丝、蒜丝爆香，然后加入洋葱丝翻炒片刻；接着放入甜椒块继续翻炒至略软。

3. 调味：将炒好的牛肉倒入锅中，加入适量生抽、老抽调色，撒入少许盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

4. 出锅：待牛肉与甜椒充分翻炒均匀，肉片变得嫩滑入味，即可出锅装盘。

1. 烹饪时火候不要过旺，以免牛肉变老；

2. 牛肉可以提前用料酒、盐、淀粉腌制，增加口感；

3. 炒菜时可以根据个人口味加入适量的辣椒、料酒等调料。

总的来说，这些高锌食物不仅能够提高孩子的免疫力，还能促进智力发展，增强记忆力。在孩子的日常饮食中，适当增加这些食物的摄入量，不仅能够帮助他们健康成长，还能够提高他们的学习能力和专注力。因此，家长们应该注重孩子的饮食结构，为他们提供丰富多样的营养，让他们在成长过程中健康快乐地成长。