7款香菇新吃法，有凉菜有热炒，还有包子和煎饺

香菇猪肉煎饺

材料：猪上肉、鲜香菇、饺子粉、鸡蛋、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量、大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。

1.猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。

2.香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。

3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。

4.饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟。

5.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状，再分成均匀的小剂子。

6.在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼。

7.一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8.将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。

9.蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

10.平底锅内放油，放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可。

11.将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

香菇炒火腿

材料：火腿、鲜香菇、青红辣椒、姜葱蒜末、辣鲜露、美极鲜、盐、味精、色拉油、鲜汤、水淀粉。

1.火腿切菱形，辣椒去蒂去籽切菱形，香菇择洗干净，切片。

2.炒锅置火上烧热，下入色拉油烧至五成热，下入葱姜蒜末炒香，加入香菇先炒香加点鲜汤烧熟，再接着放入火腿炒匀，调入辣鲜露、美极鲜、盐、翻炒均匀，再加入青红辣椒炒香，最后加入味精和水淀粉炒匀出锅装盘即可。

菠菜香菇鸭

材料：红鸭、菠菜、湿冬菇、芡汤、红鸭汤、淡二汤、老抽、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、香油、黄酒、湿淀粉、盐、花生油或猪油。

1. 先把菠菜切成约10厘米长的段，红鸭拆骨后加红鸭汤蒸熟，顷出原汁，将红鸭覆转放在碟子中。

2. 炒锅置火上，下花生油烧热，加入黄酒，菠菜，加盐炒至八成熟，隔起。再用花生油起锅，下菠菜，加芡汤，湿淀粉勾芡，再加熟花生油炒匀，取起围在鸭边。

3. 在红鸭原汁中，加入淡二汤、冬菇、冬菇、调入味精、白糖、胡椒粉、蚝油、等味料，加老抽、湿淀粉拌匀，再加香油、熟花生油推匀后取出淋在鸭身上即成。

香菇菜心

材料：香菇、油菜心、姜末、味精、白糖、盐、水淀粉、色拉油。

1. 将油菜洗净，在根部剞花纹，香菇泡软洗净待用。

2. 锅中加入色拉油烧至七成热，先下入姜末煸香，再放入菜心炒约半分钟，然后放入香菇，加入盐、味精、白糖翻炒至熟，用水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时离火，再用筷子将菜心根向内叶向外，整齐的摆入盘中，香菇放在菜根中心即可。

香菇素菜包

1.青菜、水发香菇、水发黄花菜洗净与汆烫过的香豆干均剁成碎末，和在一起挤干水分，放入碗内加油和所有调料搅匀，制成馅心。

2.发面中加入泡打粉，和匀下剂子，用手掌将剂子压成圆形皮，包入馅心，上笼蒸熟即成。

香菇蒸蛤蜊

1.将鲜蛤蜊用滚水汆一下，去壳取肉，去内脏洗净。

2.将水发香菇、猪肉、姜切成片。

3.把蛤蜊肉放入蒸碟中，铺上猪肉片、香菇片、姜片，加入水、料酒、盐隔水蒸至熟烂即成。

泡椒腌鲜香菇

1、鲜香菇处理干净，焯熟沥干放入盆中，再倒入泡椒水、盐、味精、酱油、香油拌匀。

2.腌制一小时即可食用。

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