八宝前街的风味大赏

来源：Bigger南京

每次我们写美食，“城东不配有姓名吗？”总是高居留言榜首。

这次，我们把目光从城南转移到城东，重走那甚少被人提起的宝藏美食小街——八宝前街。

不同于附近瑞金路、大光路，因藏着几家口碑爆棚的老字号美食店而声名远扬。

当其他美食街在社交网站上逐渐被“打卡”、“流量”、“网红”这样的词汇裹挟时，八宝前街多了一份韬晦低调和老城东的市井气息。

PART 1 烟火伊始，生活如旧

作为秦淮区的一条寻常小巷，八宝前街并非主街，也不在显要位置，很少有人了解她的过去。

早在南京还有白下区的时候，这里不止有八宝前街，还有八宝东街和八宝后街。1950年以原八宝前街、八宝后街分出，才有了八宝东街。

与身边鳞次栉比的高楼相比，更凸显八宝前街的衰败老旧。

But who care，毕竟谁能忘记被老白下风味生活围绕的日与夜呢？

浅灰色的楼房沿着巷子分散排开，足足几百米的八宝前街路拥挤着近千户人家。

雨雪交替，天气冷得厉害，走在风里冷不丁地就要打个寒颤，裹着风雪匆忙赶路的人，偶尔在拐角处放慢了步子与碰面街坊邻里寒暄。

拐过尚书巷，嘈杂热闹的市井生活呈现于眼前。

谁能想到这个养育了老白下几代人的菜市场已经66岁“高龄”了？

琳琅满目的果蔬生鲜、锅灶间噼里啪啦的油炸声响、街坊邻里的东家长西家短.....市井生活的迷人之处，就是光明正大、粗朴简单，渗透进每个人的盐米油盐。

刚出菜场就被路口斜对面那家肉食铺吸引，一卷卷成品香肠或挂或摆着，这意味着，过年又近了一步。

大块大块的肉穿插在肠衣中，晶莹剔透得快要滴出油来，“酒池肉林”大概就是如此吧。

肉食档口依次挂起香肠，这边螃蟹还在桶里吐泡泡，那边拎着黑鱼的大爷已经开始了新一轮的吆喝，水产嘛，吃的就是一口新鲜。

从特有的鲜食干货，到摊贩叫卖的各色小吃，叫人不住想去寻一份滚烫，缓解一下胃对食物的渴望。

PART 2 八宝前街的风味大赏

关于冬天的美好记忆，总和美食以及热气腾腾脱不了干系。

清晨，拉开卷闸门、打燃炉灶，老夏酥饼店里热气蒸腾，用鲜香叫醒整条街的美梦。

一锅刚出炉且泛着黄金般色泽的烧饼，足以唤起所有美好。香脆的咸烧饼，外酥里韧，葱香揉着芝麻的香气贯穿味蕾。

大多油香四溢一招鲜的早餐摊，油条麻球丸子糖油果子，市面上几乎失传的小吃都隐藏在八宝前街。

在七家湾牛肉锅贴金黄酥脆的锅贴面前，一定会感叹面皮与牛肉的巧妙融合，再来点灵魂辣油，简直太满足了~

锅贴外焦里嫩，外皮不厚重，内馅和皮子之间的缝隙里是满满的肉汁，牛肉扎实却不油腻，肉食香勾得人吃完一两还想再来一两。

碗里的锅贴还没吃完，便被山东羊肉馆的肉香味勾去了魂魄。羊肉汤熬煮时热气氤氲，羊肉软烂香嫩，配上粉丝吃得很舒服。

羊肉纯正，熬出来的汤汁也就鲜美醇厚，质地纯净。一口汤喝下去，清润不腻，嚼碎的肉顺着高汤流进胃里，暖意一下子便窜上心头。

八宝前街上的芳姐重庆名小吃，承包了这条老街一年的麻和辣。

老板娘刚开店时还是小芳，从重庆来南京，煮了十四年重庆小面之后，已经是这条街上出名的芳姐，人美心善，称得上八宝前街的“重庆一枝花”，干练又利落。

一碗招牌鸡杂酸辣粉足以称之为绝味，经过泡椒洗礼去除内脏腥味，鸡肠干净利落脆，鸡心鸡肫切成薄片煮得软烂好嚼。

比筷子还粗的酸辣粉又结结实实地吸收酸辣汤汁，辣而不燥、辣得红亮、辣中带酸。

再往前走两步，便能嗅见空气里若隐若现的甜——是绿豆饼出锅了。

据说这还是南京仅存的一家做绿豆板栗饼的店了！

绿豆饼金黄圆润，还带着温度，外皮酥的掉渣，里面的板栗馅香甜软糯。

他家的板栗饼分甜咸两种，撒白芝麻的是咸的，黑芝麻是甜的，甜咸两党不分高下，是甜是咸任君挑选。

菜场正门东西两侧，卤菜店就占据了半壁江山。

如果想吃烤鸭的话，去旁边徐家鸭子斩上半只就好。鸭子烤得油光锃亮，枣红色的脆皮看着就让人直咽口水。

街对面就是天天排队的高淳特产，想买块刚出炉的老豆腐可得趁早，别家晌午开张做生意的时候他家差不多都要售罄打烊了。

路过陆记兴化鱼圆店时，老板娘正在做鱼圆。

只见她左右开弓，一边用手在鱼糜盆上画个圈儿，另一边用勺剐进一旁的热锅里，没一会锅面上就浮满圆鼓鼓的鱼圆。

手上动作上下翻飞的时候还不忘叮嘱顾客：“下雪路滑，走路慢点哎！”

刚做好的鱼圆被俏生生地摆在橱窗里，白煮的、油炸的，个顶个的新鲜。

随手带半斤回家煮汤喝，感受鱼肉的鲜嫩在嘴里化开，这日子也很美~

这是一个经久不衰的老街道，褪去滤镜后的真实影像。

八宝前街就像城市森林中最细密的根须，连接起微型社会里人与老店、人与他人之间的互相依存，并见证彼此最真诚坦率的生活日常。

而关于美味的定义，随着时代总在变。但冬天，喝一碗羊肉汤，兜里踹一把热乎乎的烤栗子，便是对自己最好的安慰。

时间飞逝，不变的是这里的美食与闲适。