10月遇到此菜别手软，买50斤晒干囤起来，比鲜的好吃，炖肉特别香

大家好我是大强，转眼间来到了10月深秋季节，阳光明媚，气温逐渐干燥，蔬菜价格亲民，而此时正是晾晒蔬菜的好时节。很多地方都有“晒秋”的习俗，把秋菜晒干保存到冬天，就不愁没菜吃了。

我买了50斤新鲜的茄子，准备过段时间将它们晒起来，为冬天的炖肉增添香气。茄子干和肉类搭展现出独特魅力，口感软糯有嚼头，遇到此菜买50斤晒干囤起来，比鲜茄子更加美味。

今天大强推荐晒茄子干的制作方法和茄子干的美食食谱，供大家参考。

推荐食谱一：晾晒茄子干

现在正是茄子成熟的季节，也是晾晒茄子干的好季节，自己家菜园里种的茄子吃不完。摘了满满一大筐，首先把茄子清晰一点，再把头去掉，去头的时候小心一点，上面有刺不要扎到手。去头的茄子再把尾部去掉，切成两公分的厚片。

全部切成厚片以后，把每片茄子上面多切上几刀，不要切断，这样就可以方便晾晒。全部切好以后，准备一盆清水，加入一勺食盐搅拌融化，把切好的茄子放入里面，把茄子放入盐水中浸泡五分钟，这样防止茄子氧化变色，也容易保存。泡过盐水的茄子特别的鲜艳，捞出。控干水分。

准备两个晾衣架，把茄子晾在上面，全部挂在上面以后，放在太阳底下暴晒两三天，把水分全部晒干，这是晒了两天以后的结果，

盖子完全晒干了，晒了三天就可以了，把它取下来。要把它完全晒干，晒成这样，一点水分都没有，干巴巴的就可以。

再把茄子放入一个自封袋里面，把口封住，多分入几个袋子，吃的时候取一袋子就可以，像这样就可以保存一年都不会坏，一年四季都有茄子吃，吃的时候放入清水，提前浸泡两个小时，炖肉或者是炒肉都可以，喜欢的朋友可以自己尝试一下哦。

推荐食谱二：茄子干炖五花肉

茄子干先用温水给它泡上，大概泡半个小时就行。做这个茄子干呢，必须得放点肉，五花肉一块，切小块，备用。

料头来点葱姜蒜，一个八角，还有点干辣椒，这就行了。等茄子干泡好以后，给它清洗两遍，再攥干水分，装盆备用，

全部备好，点火开盖，先把锅烧的热热的，再倒油，给它润一润锅，这样啊，炒啥菜它都不粘锅。油热，倒入五花肉，多给它扒拉一会儿，把这个油脂啊往出靠一靠，是不是一点都不粘，这会儿咱们把料头倒进来，

一定要把这个料头的香味给它炒出来。要不然的话，这个料头就白放了，炒香，咱们来一勺十三香，再淋上两圈的生抽，酱油，老抽啥的就不用放了，茄子本身就黑色，要是太重的话呀，那就不好看了。等把这个肉片炒到均匀上色以后，倒入茄子干跟土豆，

在锅里多给它扒拉一会儿，让它吸吸油，等给它炒到油汪汪的时候，加入清水，水的量呢跟食材持平就行。调味儿啊，咱们就放点盐跟鸡精就行，盖上锅盖，文火炖上半个小时，到点以后呢，转成大火，给它收一收汤汁，还可以把这个土豆压成泥，

出锅前呢，撒上一把蒜末，再来点味精，翻拌均匀，出锅装盘。一道营养美味的茄子干炖肉制作完成了，喜欢的朋友可以自己尝试一下哦，喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。