“富”想联“篇”|制作到出摊全过程记录，大洋“云摆摊”打样

编者按：2023年，人们正在用亲手创造未来的方式预见未来。从市井烟火到田间旷野，创业指南和致富样本变得具体又生动起来，它们可能是100种职业体验，可能是一道美食秘方、也可能是一套摆摊教程……在短视频的镜头外，致富互助的蝴蝶效应徐徐展现。

年初，多地发文鼓励民营经济发展，允许户外摆摊、发展外摆经济，让城市升腾起烟火气，授人以渔的形式越来越多元化。数据显示，2022年快手财经年度排名前100的爆款内容中，近半数是创业经验分享类视频，关键词"副业"的搜索量一年增幅达103.5%。每一条短视频背后都藏着创业致富的实践，也反映了短视频平台、创作者、用户间互帮互助的真诚奉献。

"一共花了70块，看看能赚多少钱"，是快手账号"大洋是个好人"迄今点赞量最高的一条短视频的开头，类似的话术几乎出现在大洋的每一条短视频作品。准备食材、制作美食、出摊售卖，他的视频结构也基本保持一致，这让"大洋是个好人"在快手创业类内容中十分突出。

2022年2月上传第一个作品至今，大洋在快手积累个近200个短视频，收获粉丝270.2万，获赞1478.8万。他想过拍摄搞笑视频，但最终把赛道聚焦在美食+摆摊上，自费收集平价美食配方不过瘾，还组建了一套厨师团队专门搞美食研发，并把配方、创业选址、短视频运营等打包供粉丝选择。"想给创业类达人提供一个新的商业模式参考，也真的希望能帮助更多想创业的粉丝"，现在的大洋在更新短视频的同时，还在升级这套线上课程，他的目标是助力1万个粉丝创业成功。

从备料到真实出摊

做快手达人之前，大洋在金融行业摸爬滚打了6年，从没接触过短视频行业。决定做短视频达人后，创业类内容也不是他的首选，"最先是想拍搞笑题材的，但这种类型我没法坚持，就想到我之前做金融时接触的都是中小微企业，对各种企业有一定了解，而且可以选择的创业行业很多，最后才决定拍摄创业类题材的短视频"。

方向确定后，大洋开始学习短视频运营方法，在作品上最直观体现是每条内容的缩略图风格，统一的黄色标题配大洋出境的图片，"大洋是个好人"从第一条短视频开始就延续了这样的设计。

在内容选题上，大洋和其他达人也有明显的差异化。"很多达人都是以采访的形式，去了解路边摊和商铺，挣不挣钱，利润有多少，我是去亲自实践"。这个方向是大洋花时间摸索出来的，2022年4月，大洋开始输出配方和出摊的视频，但没有将两者结合在同一个视频里。到了后半年，大洋的视频基本都覆盖了备料到出摊的全过程。

以草莓塔视频为例，大洋花120元买了3桶植物奶油，30元买了一盒草莓酱30元，170元拿下两板草莓，进货费用320元。近5分钟的视频最后，大洋挣了528元，吸引了54.5万人点赞、4.3万人评论、6万人收藏。

2022年12月发布的"冬季热销冰糖葫芦"的点赞数更多，达到了86.8万，评论数3.7万个，收藏人数26万。大洋在视频中分享了糖葫芦的配方和制作方法，"这个配方商用可以，家用也绝对没问题"，整个视频里，摆摊过程占了时长的三分之二，最后他花70元成本制作的冰糖葫芦，一共卖了356元。

由于内容包括制作和出摊过程，大洋制作这样一期视频花费的时间和精力更多。"看起来视频只有4、5分钟，实际上拍摄可能要花一下午或一整天，这还不包括搜罗配方的时间"。

分享配方也卖配方

据不完全统计，大洋通过短视频向粉丝分享了香酥炸鸡腿、炒鸡架、牛肉酱、辣椒酱等数十种美食配方。这些配方大部分是他自费买来的。和偶尔穿插的运营类、探访类相关的视频相比，配方类视频的流量更高。

但大洋并不满足，一般一条4、5分钟的短视频里美食制作过程大概占1、2分钟，他想要输出更专业的内容，为此还组建了一支厨师团队。

"我自费买的和别人教我的配方，大部分是摊主自己的经验，按这类配方做出来的东西，直接拿来摆摊没问题"，但是大洋认为摊主不是专业的厨师，这种级别的配方专业度不够，他要给粉丝提供一个录制更详细、配比更精良的选择。

直播间，就是大洋和粉丝分享专业配方的场合。"我的商用餐饮配方，拍摄的是专业厨师操作的过程，厨师会告诉你们调料的品牌、克数，教你们食材处理的方法"，有时，大洋会边向粉丝介绍这套课程，边打开课程视频给粉丝们在线"试看"。

据他介绍，商用课程中的一个配方可能时长就达10分钟，比短视频的时长多一倍，有的甚至半小时，而且是没有剪辑的，食材在锅中的颜色变化粉丝都能看得到。

录制每个配方前，大洋团队的十几人会全体品尝提意见，还会找来外面的朋友打分，"如果觉得味道还差一点，就继续改良，一直到大家都觉得这个味道没啥问题了，我们才会进行拍摄录制"。这套课程大洋从今年3月开始筹备，8月开始售卖，按照他的计划，商用餐饮配方课程将打包100多种美食制作方法，目前更新至60多节，包括小龙虾系列、无骨鸡爪、烈火牛肉、车轮饼等。

其实，大洋做短视频也属于创业，做这套课程，一方面是可以挣钱，一方面是帮助想创业的粉丝，"在外面学配方，可能一个就要几千元呢"。

手把手教粉丝创业

在大洋的270多万粉丝里，想摆摊或者开小吃店的偏多一些，这是大洋根据直播间粉丝咨询问题的比例预测的。所以大洋除了提供配方，还教粉丝短视频营销、小餐饮创业，包括选品选址指导和线上营销的教学。

"有的粉丝按照我的配方做好了美食也去摆摊，但卖的不多，这其实跟位置有很大关系。遇到这种情况的粉丝如果在直播间问我，我都会告诉他应该怎么选位置怎样选品，比如选品，我会建议他们尽量选择那种有包装的，这样当天卖不完的话明天还能接着卖"。

这是短视频和直播的区别，短视频是单向的输出，粉丝看到的内容可能会有信息差。当短视频配合了直播，达人和粉丝之间的沟通就会更及时，沟通的内容也更丰富。

在选址上，大洋是有教训的，早期也曾出现过摆了摊没客流的尴尬。"后来摆摊前，我和团队都会提前踩点，选择人流量比较集中的地区，还要看这个位置适不适合你要卖的东西"，在一期摆摊买苹果的视频里，大洋的摊位因为离一家水果店太近，就没能坚持到售罄。

这些摆摊的坑，大洋都会在直播或课程里跟粉丝分享，"尽量帮大家规避风险吧"，这是他做直播的原因之一。

一款美食、几平方米的摊位，加上相关部门的支撑政策，像大洋这种做创业类视频的达人的价值越来越高，他们向粉丝教授的小生意才有了大收益。

2020年全国多个城市为"地摊经济"松绑，中央文明办对全国文明城市的评测明确提出，不再将占道经营、马路经济、流动商贩列为文明城市考核内容。

2023年这种信号更加明确，快手为小本创业提供信息交换的载体，成为了知识聚集地。2023年快手集结多名优质小本创业的创造者，上线了首档致富类的节目"市井里的致富经"， 9月中旬，快手继续推出小成本揭秘系列栏目《欢迎光临》，也将联合头部达人，细致讲解超20个小成本开店致富项目，集合推出《回巢创业小店知识库》，提供实在的小店创业"工具书"。