杭州之美

对杭州的赞美，最有名的自然是“上有天堂，下有苏杭”这句话了。

白居易、苏东坡，这两位名头特大的诗人，对杭州的咏赞不遗余力。白居易，为能先后担任苏、杭二州的太守，感到幸运、幸福。苏东坡吟咏西湖的佳句，永居古诗峰巅，脍炙人口，无须引用。

据我的所读所忆，宋代的晁补之，弱冠时跟随担任新城县令的父亲，在杭州游历多年。他创作《七述》一书，表现杭州的山川风物之美。书成，晁补之让时任杭州通判的苏轼斧正。苏轼也有写写杭州的打算，但读了《七述》后真诚地说，我可以搁笔了。

晁补之的《七述》，一述夫差之盛，二述吴越之事，三述货贿之富、服饰之丽，四述滋味之厚、物产之丰，五述盐策之利，六述观潮之美，七述西湖之盛。

西湖之盛，还有明代的张岱，著有《西湖梦寻》。

晁补之家学渊源，七岁就会写文章。在散文写作上，他力追左丘、司马，作品很有古人风味。对《七述》，虽然目前我还没有阅读，但感觉第四述应该最为有趣。周作人曾说，人生不过饮食男女。饮食一节，写成文章易有趣味。试想，杭州大地上的丰富物产，不正是让人们享用的吗？

谈一个地方的特色，人们好用水土来呈现。水与土一结合，便会有神奇的景观出现。

杭州的水，古时便有虎跑泉的闻名、富春江水的缥碧。现在，千岛湖的优良水质名扬天下。杭州市民饮用的，就是千岛湖之水。电水壶从水龙头下接自来水，烧开，泡花茶、泡龙井、泡正山小种……茶的芳香、清香、醇香，能够很好地散发出来。有对比才有鉴别。我回山东后，在办公室用某某泉水泡茶，味道就逊了一筹。自然，用这样的好水熬小米粥、熬玉米粥，大火烧开，小火慢煮，二十分钟即可。盛入碗中，慢慢啜食，香醇可口、胜食山珍海味。

在千岛湖生长五年才能上市的包鱼，非常美味。不少北方饭店，打着“千岛湖鱼头”的招牌吸引食客。这鱼头，就是包鱼的。在杭州，包鱼头四十余元一斤。用来做汤，肉质紧实，汤浓味鲜，没有泥腥之味。

物产丰富，源于土地的肥沃。我见杭州的土色，与江西的相似，也是红色。四月份，一场小雨过后，太阳大而亮地悬于青空。遍布余杭区道路两边的香樟树，新叶刚刚生出。阳光里，叶子那个绿哟，好像上面有一层油彩，发光发亮。看着，让人欣喜。

杭州西溪山所产“李子”，像北方的黄杏大小。每年的七月份上市，六七元一斤。看着，表面上有一层灰土，但在清水里泡半个小时，洗净，颜色或紫红、或鹅黄，咬一块入口，慢慢咀嚼，甜味十分纯正、醇厚。

保姆送来两斤笋干，长有一尺，顶端细如荒草。我见了，与以前吃过的天目山笋干差别不小，心遂轻之。保姆说这是我从山里挖来的。第二天，我取一小把，用水泡在盆里。三个小时后，我把笋干洗净、切段，与五花肉炖在一起。十几分钟后，大火收汁。别说，还真好吃。特别是笋干的顶端，细嫩可口。我细嚼慢品，体味到天然食品的清新美味。（武俊岭）