浙江
这是添喜lucklily的美食随笔，跟我一起享受舌尖的小确幸！
冬天去哪儿吃？最近家附近新开的虾客行深合我意！潮汕毒药的生腌熟醉与粤式打边炉完美结合，清爽通透的餐厅里绿植相映，大屏直播世界杯，氛围感拉满！
眼前这一桌子人均百余，结合本地特色的生腌熟醉，片儿川打边炉和滋补羊肉打边炉双锅鼎立，是不是很诱人？这是我家附近朝晖路中山花园内新开的虾客行 · 生腌熟醉 · 围炉打边。
生腌血蛤，虾客行的生腌系列里食材大部分就近选择了东海小海鲜，让食客吃得更新鲜。生腌的血蛤，常常有人看到血蛤带着“血水”而不敢吃，其实这是血蛤的分泌液，血蛤“血”肉丰满，鲜腌的蛤肉入口嫩滑Q弹，很是滋补。
八年花雕醉香螺，同样也是结合江南生腌的配方，上好的绍酒花雕八年陈搭配秘制香辛酱汁，上桌就能闻到扑鼻的酒香，香螺颗颗饱满，肉质壮实，生腌的螺肉会格外的韧些，用两根牙签合力一挑，整个儿螺肉就出来了，花雕酒是带着甜味的，很是搭配这一口螺肉的脆韧清甜。
八年陈花雕熟醉沼虾，熟醉虾是近年杭州多餐厅可见的招牌冷味，在此请恕我直言，这道虾的选材还是很能感知店家的人品，不信用舌尖仔细去辨一辨，通常虾肉的口感软烂，就可知有几家真正用的是活虾加工而成的？只有用鲜活的大沼虾烹制而成的醉沼虾才是诚意的美味，虾客行的这道醉沼虾诚意十足，完全能吃出来的沼虾饱壮紧实的口感，依样是毫不吝啬用绍酒花雕八年陈浸渍，好吃到令人吮指。
八年陈花雕熟醉湖蟹，用的全是母蟹！每一个都膏黄满溢，腌汁入味，鲜香可口。
生腌甜虾、熟醉鲍鱼、生腌皮皮虾、生腌北极贝、生腌小青龙、凉拌鱼皮……熟醉生腌的品种足够丰富，很多会是我们在杭州平时从来没有吃到过的，且大部分就近取材了浙江东海的小海鲜，结合了江南生腌的古法，非常值得尝一尝。
五香花生、醋汁毛豆 花生毛豆我是从来不会去刻意推荐的，这次真的是很意外，看图就知道店家对小菜料理得用心，花生里的话梅颗粒占了高比，而毛豆的醋汁堪称一绝，据说有不少回头客居然最爱的是这道毛豆。
招牌菜里还有这道极品小龙虾，这个时节能吃到如此丰满的小龙虾真的是舌尖幸遇。小龙虾的个头比想像的要大，悉心去了虾头虾线，吃起来依然肉质满满。厨师的水平也可见一斑，毕竟每一道都是吮指系美食。
等人坐齐的时候，圆桌上双锅鼎立的打边炉也开始突突的冒泡了。这两锅打边炉本身就是“内涵”丰盛啊，底锅就是足足的真材实料！片儿川打边炉里有雪菜 春笋、猪肉丸、千张包，不得不提一下这个千张包是湖州丁莲芳款的，里面裹着的有开洋，所以整整一锅都很鲜美；另一锅是滋补羊肉打边炉，俗话说冬天的萝卜赛人参，上好的羊肉搭配了平衡燥热的白萝卜炖得酥烂，汤色醇厚，吃下去真是又暖身又滋补。
打边炉是南方火锅的代表，特点之一就基本不加调味料，讲究食材的清鲜和原汁原味，锅内的好料吃得差不多的了，配菜也就跟着下进去，虾客行的打边炉配菜也都是上好的，这鲜切的吊龙、嫰肉、肥胼，还有特色的蛋饼、鱼籽福袋、潮汕腐皮每一样都是量足味美。
掌柜还是个酒饮“时髦精”，于是大厅里一整面墙的酒水陈列柜，分门别类的花样酒水饮料，满足不同吃货的味蕾选择，虾客行 · 生腌熟醉 · 围炉打边给我整体的感觉就是环境舒适，人均百余，消费无压力，轻松自在、吃得清爽落胃。（图文：添喜lucklily）
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