天津
正值秋冬之际，想必大家在这个季节常吃的补品就是银耳了，但是你真的知道你怎么挑选银耳吗？你该怎么判断买到银耳的品质好与不好呢？今天来教一教大家挑选和鉴别银耳的小妙招。保管你学会之后，买到品质好、次次出胶的好银耳！
图 1 新鲜银耳
一般情况下，我们买回来的都是银耳干品，市面上的银耳大多都是批发即可购买的，其安全质量没有太大的保障之外，营养价值的信息也很模糊，不仅没办法起到滋养的效果，甚至会有反作用。所以我们在挑选银耳的时候，可以选择有一定品牌知名度的银耳品牌。但市场上诸多的银耳品牌也让人眼花缭乱，那么如何在众多品牌中挑选优质的银耳呢？
第一点，先看银耳包装上的营养成分表，重点看粗多糖的含量。如果粗多糖含量很少或没有检测数据的，都不选，毕竟银耳多糖可是决定银耳食养价值的重要营养成分。而且粗多糖的高分子多糖含量越高，银耳的品质和出胶也越好。
第二点，看它是否有自己的工厂。可以上网或通过官方渠道先了解银耳的生产厂家，不要选代工或贴牌的，甚至无正规工厂的，因为自有工厂的企业对生产环节和品质的把控更严格，大家的安全才会有保障！
给大家推荐一款国民认可度比较高的银耳——金燕耳高山生态有机银耳，金燕耳的金萃系列中的银耳粗多糖含量是51.2%，是普通银耳的3倍，这个银耳粗多糖就是金燕耳银耳出胶多的关键。除了胶多之外，出胶的品质也得好，金燕耳银耳的高分子多糖含量是84-93%，高分子多糖的含量越高，代表胶质越好。结合这两点来看，好的银耳胶质才能起到较好的滋补效果，帮助我们更好地内调润养。
图 2 金燕耳银耳产品检验报告
品牌金燕耳经过5年的探索与深耕且作为银耳产业的标杆品牌，据了解已经拥有了全产业链自有工厂，从菌种基因筛选—健康营养培养基—高山生态环境—无农药生态菇棚—声波清洗—负压低温生物破壁—低温烘干锁鲜，每个环节都是由品牌金燕耳的自有工厂一气呵成的作业，绝不假手于代工厂。凭借这样一点，就可以感受到他们对每一位顾客负责的使命感满满。
图 3 金燕耳标准化工厂之一
以上都是包装上的或者网上可以获取到的信息，那么当我们买到银耳后，该如何去判断银耳的优劣呢？只要掌握下面这4个方法，银耳品质好不好，一试就知道。
①看一看形态
普通鲜银耳：耳瓣松散，偏黄；根部粗，多呈现深黄色或黑色蒂头；
金燕耳银耳：耳瓣密集，颜色整体偏白或带淡淡米黄色；根部颜色浅、蒂头小；
图 4 左图为普通银耳；右图为金燕耳银耳
当它们变成银耳干品之后的状态：
普通银耳：透光性弱，颜色深黄或惨白，煮制时气泡少而分散；
金燕耳银耳：透光性强，颜色金黄或浅黄，煮制时气泡多而密集；
图 5 左图为普通银耳干品；右图为金燕耳银耳干品
②闻一闻气味
普通银耳：干品闻起来偶有菌菇气味或微酸，煮制时气味淡，无清香；
金燕耳银耳：干品闻起来淡淡菌菇气味，煮制时淡淡的茉莉花香，气味柔和，时间持久；
③品一品味道
普通银耳：耳瓣和汤液通常是分离的，入口多爽脆；
金燕耳银耳：可以感受到是胶质裹住耳瓣的，入口软糯黏滑；
④勺一勺胶感
普通银耳：搅动时无阻力，勺起拉丝不明显，胶质较少；
金燕耳银耳：搅动时有微微阻力感，勺起浓稠拉丝，胶质多；
图 6左图为普通银耳胶质；右图为金燕耳银耳胶质
这里要注意！有些厂家可能会在加工时进行添加，让银耳胶质看起来粘稠
我们选的时候注意看配料表，纯银耳、0添加很重要！
图 7金燕耳银耳-金萃系列7天装
金燕耳银耳恰巧满足以上4点优质条件，你不用怀疑，吃健康营养培养基养料长大的金燕耳高山生态有机银耳品质不会差！
银耳作为养生所需，“吃得健康”才更重要！
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