廉江木拱桥拉粉，又上新闻了，流口水！将致力打造美食街

在廉江市罗州街道木拱桥村，不仅有红色革命纪念馆，还有“网红打卡点”——拉粉档。木拱桥拉粉走红，很大程度上得益于新媒体传播方式。往往，大家排队吃拉粉的同时习惯性发微信朋友圈或者抖音，为平凡的生活增添一点乐趣。一传十，十传百，木拱桥拉粉就变成传说般的存在了。

木拱桥村一共有四档拉粉档，分别是老班长拉粉档、庆柏拉粉档、肥佬拉粉档、大虾婆拉粉档，毫不夸张地说，这四家拉粉档每天都食客盈门。食客拿着号码牌等位置，往往一等就是一个多小时，但大家毫无怨言。

美味的密码何在？

倒入浆水摇匀，加佐料放进蒸箱，几十秒出炉卷成猪肠状，动作一气呵成干净利落，这是每个木拱桥拉粉档日常重复数次的工作。

但你可别以为拉粉制作过程仅有淋上浆水加入佐料放上蒸箱蒸熟即可这么简单，在食材的挑选上就用尽了心思。做拉粉大米是关键，他们在出摊前提前3小时将大米浸泡，而且要选老米，口感会较好；经过3小时浸泡的大米连水一起倒入石磨，不需要添加任何东西。随着石磨的慢慢转动，牛奶般质地的丝滑米浆缓缓流入桶内。酱汁是拉粉的灵魂，没有它的点化，拉粉寡淡无味，算不得极致美味，拉粉所用酱汁由纯正花生油、耗油、香菇等熬制，味道清淡却又香飘十里，是木拱桥村每家店铺多年来的秘密“法宝”；随后将做好的拉粉浆倒在拉粉机的笼屉里，根据客人的需求口味调整厚度、加入佐料。

蒸拉粉考验着老师傅对火候的掌握，很有观赏性:撒上米浆，铺上馅料，然后进出蒸箱，轻轻卷起蒸熟的晶莹剔透的拉粉。一连串的动作，就像魔术师，技巧非常娴熟，深深吸引了食客的目光，当他回过神来，惊觉整个过程仅几十秒。

刚刚出炉的拉粉粉皮白如雪花、晶莹剔透、爽滑，吃起来很有弹性，有韧劲，十分地可口，也征服了无数顾客的味蕾。就“花式”这一方面而言，拉粉也是很多的，不仅仅可以加蛋，瘦肉，还可以根据自身的喜好加腩肉、牛肉等配料，送上早晨最体贴的味觉抚慰。

几代人的传承

这些档主，有些已经有40多年的做拉粉历史了。不少食客，从孩童开始，也做了他们几十年的忠实拥趸。从被父母牵着手带来吃拉粉，到牵着自己孩子的手来吃拉粉，这些食客品尝的是味道，也是情怀。

“做拉粉利润不高，但是相对于出外打工，这样的日子已经很满足了。”作为村里知名的老店铺之一，陈晓阳于1999年开了这家店铺，那时候村里已经有悠久的做拉粉传统，由于从小吃拉粉长大，读书时代时常担任班长，所以给店铺取名为木拱桥“老班长”肠粉店。

拉粉就作为村民早餐的首选，首先是价格比较实惠，基本每一个人都消费得起，其次是味道有保证，此外则是吃多也不会太腻味。值得一提的是，一瓶热牛奶是拉粉的最好伙伴，一碟拉粉一瓶牛奶，营养美味早餐唤醒美好的一天。

陈晓阳告诉记者，不仅本村村民会光顾，附近村民和外地食客也慕名而来，一天大概招待300多顾客，高峰期时13张桌子坐得满满当当，他们一家也是忙得不亦乐乎。凭借着20多年的拉粉生涯，他不仅供着家里几个孩子上大学和中学，家里也建起了三层半的小洋楼，日子红红火火有盼头。

记者了解到，经过数十年的发展，木拱桥村还出现了很多“粉二代”“粉三代”，儿子传承父亲的手艺将拉粉档继续开下去，并且发扬光大，开到了廉江城区甚至湛江市区等。据不完全统计，该村在湛江各地经营拉粉店的村民有10多家，从业人员数十人。当问及年轻人为什么选择留在家乡发展时，他们表示，三百六十行，行行出状元，在家里传承技艺，比外出漂泊打工稳定得多，又能推动乡村振兴，何乐而不为呢？

致力打造美食街

每到周末，周边游成为众多市民的首选，欣赏身边的美景，品尝本地特色美食。其中，位于廉江城东郊的木拱桥村也颇受欢迎。不仅仅是这里的美食，还有这里较丰富的休闲观光资源。

据了解，木拱桥村有着丰富的红色教育资源，在革命战争年代，该村村民在中国共产党的领导下，积极投身革命，当时80多人的村庄，有10多人参加了革命，中共廉东南区组织领导人经常到该村活动，写就了一篇篇动人的革命故事。为了缅怀革命先辈，利用红色资源更好地教育子孙后代，木拱桥革命历史展馆于去年底投入使用。

展馆共分四部分展示，分别为木拱桥村概况、抗日斗争革命烽火、解放战争革命风云和发扬革命传统铸辉煌。展板面积近百平方米，内容丰富，史料充足，贴切实际，图文并茂，再现了木拱桥村革命斗争历史，打造成为青少年开展革命传统教育的基地，受到社会各界好评。

“我们村地处城郊，又是多个村庄进廉城的必经之路，人流量非常大。在我们村口处，有一块3000多平方米的空地，经过村民小组商讨，打算引资开发建设一个市场，其间特设一条美食街，主打木拱桥拉粉和蔬菜，进一步叫响木拱桥特色产品的品牌。”木拱桥村村干部陈东波说，该村还有教堂、古民居、蔬菜基地等，是广大市民休闲观光的好去处。目前，该村以廉江河“一河两岸整治”工程和乡村振兴为契机，整合河岸村集体土地资源，谋划开展村道硬底化和绿化美化、红色广场建设、木拱桥美食街等工作，以红色资源激励后人，助推村庄经济发展和打造美丽宜居宜业新农村。

来源：湛江日报