本报讯 （记者连荷） 在1月31日召开的国务院联防联控机制新闻发布会上，针对最近车厘子、冻鱿鱼等进口水果、冷冻食品检测出核酸阳性，冷冻食品和进口食品能否正常食用确保安全的问题，国家食品安全风险评估中心副主任李宁表示，新冠病毒是呼吸道病毒，主要经呼吸道飞沫和人与人密切接触传播，经消化道感染的可能性极小。新冠病毒核酸检测主要是针对病毒的核酸片段，无论是活病毒、死病毒，都可能检出核酸阳性。因此，食品检出核酸阳性，只能说明它曾经被新冠病毒污染过，不代表其具有传染性。到目前为止，还没有发现消费者因采购、加工食品而感染新冠病毒的案例报道。李宁也特别提醒消费者，一定要牢记世界卫生组织推荐的食品安全“五要点”：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、食物保持安全温度、使用安全的水和清洁的食材，做到后食品都可以放心食用。
李宁表示，从全国各地对食品及其外包装特别是进口食品及其外包装的新冠病毒核酸监测来看，总体阳性检出率比较低，不到万分之一，而且主要集中在食品的外包装，总体污染量也较低，因为新冠病毒在食品的表面不会繁殖。李宁指出，综合分析，存在活病毒的可能性比较低，特别是对进口食品，无论是进口环节还是流通环节，国家各部门都按照物防的相关要求，加大了预防性消毒和核酸检测，而且在源头加强管控，特别是发现一些问题食品后，也都及时进行了处置。因此，消费者因接触食品而感染新冠病毒的可能性非常小。
但李宁也同时提到，“尽管如此，消费者还是要增强防护意识，一定要按照相关要求做好防护。在处理食品及其包装的整个过程中要勤洗手，保持良好的手卫生，不要用不清洁的手触摸口、眼、鼻，特别是处理进口食品更要注意。”
在疫情防控常态化下，人们的饮食生活与往年春节可能会有很大不同，外出聚餐活动减少，采购大量食物在家做饭和网购食品的可能性增加。李宁表示，消费者在采购食品的时候，要正确佩戴口罩，做好个人防护，不要到人多的地方扎堆购物，要保持安全距离，到正规的商场、超市和市场采购新鲜的食物，挑选食物时要避免用手直接接触冷冻食品；在整个购物过程中，不要用不干净的手触摸口、眼、鼻；在网购食品时，也要特别注意到正规和信誉好的网络平台采购，购买进口食品可先用75%的酒精对外包装进行预防性消毒，在处理食品和外包装的过程中，要保持良好的手卫生，正确勤洗手，不要用不干净的手触摸口、眼、鼻，同时，在加工环节做到食品安全“五要点”。
李宁还提出，春节期间的饮食，既要保证安全，还要注意营养。在保证安全方面，除了做好疫情防控等相关要求以外，还要特别注意预防各种食物中毒的发生。春节期间，家里购置的食物比较多，种类比较复杂，做的饭菜也比较多，在采购、加工、储存各个环节稍有不慎、操作不当都可能带来食品安全隐患，消费者一定要把好原料关、加工关和储存关。
李宁表示，原料关是一定要采购新鲜的食材，到正规的地方包括商场、超市和市场采购，不要买来路不明的食品和食材；加工关是做熟食的时候，一定要烧熟煮透，在加工过程中一定要生熟分开，防止交叉污染，所用的刀具、案板、容器等要生熟分开，厨房台面和厨具要做好卫生清洁和消毒，在做饭的时候，也要保持个人卫生，特别是手的卫生；储存关，家庭尽量现吃现做，不要做得太多，避免大量剩饭剩菜，如果有剩的饭菜要及时放在冰箱内，在室温下一般不要放两个小时以上，再次吃剩饭剩菜之前，一定要多闻多看，确认没有异常，经过充分加热以后再吃，在冰箱储存的时候，也要生熟分开，分隔存放。
在营养方面，李宁表示，应注意合理膳食，食物要多样，荤素搭配、粗细搭配，不同食物提供的营养是不一样的，多吃蔬菜、水果、奶类、豆制品，做到平衡膳食。在春节期间，避免暴饮暴食，饮食要清淡，少盐少油控糖，提倡健康的生活方式，戒烟限酒，作息规律，睡眠要充足，适量运动，保持健康体重，倡导公筷公勺，杜绝餐饮浪费。
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