从A吃到Z，用字母表盘点舌尖上的天台美食

今天我们说的天台可不是楼顶平台，而是浙江省台州市天台县，它以佛宗道源、山水神秀著称，是佛教天台宗发祥地、道教南宗创立地、“活佛”济公出生地、唐诗之路目的地、《徐霞客游记》开篇地、和合文化发祥地、五百罗汉应真地、诗僧寒山隐居地、刘阮桃源遇仙地、王羲之书法悟道地。

天台县悠久的历史文化和自然景观也孕育了众多美食，今天我们用字母顺序表来盘点那些舌尖上的天台美食...

A

（爱天台美食 ）

大天台的美食可以让你从字母A吃到字母Z都绝不重样~就是这么任性~我们用字母来数数那些舌尖上的天台…

B

（ 扁食）

天台扁食是浙江天台传统的小吃，其状也形同饺子，不过其馅为小块正方形状，扁食一般汤食，也可以蒸可以煎。

C

（菜干饼 ）

天台菜干饼这里的菜干饼脆而不硬，甜香味美，百吃不腻，发粉调地很到位，火候控制地很好，完全手工，很多人千里之外赶来品尝。

D

（豆腐皮）

豆腐皮在天台民间生产已有上千年的历史，至今逐步形成了许多专业生产豆腐皮的专业村，年产量近千吨。该产品的主要特点：是营养价值高，是豆制品中的精华，并且食用方便。

E

（鹅肉）

鹅肉味道本来就好，在神秀天台长大的鹅，那味道只有你尝了才知道。

F

（粉糊）

山粉糊据说是当年戚继光将军抗倭时老百姓发明出来的食物，一直流传至今，有甜咸之分。小编我吃得不多，但是味道还可以。老一辈的人特别爱吃。

G

（糕黏）

记忆中的重阳节，不关诗情绵绵的登高望远；不关画意浓浓的遍插茱萸；也不关醉倒在家门口的菊花酒。唯有黏黏甜甜的重阳糕。家乡的重阳糕，有个通俗的名字，叫“糕粘”。也有写作“糕稔”。糕，音谐“高”，寓意步步登高。稔，音谐“年”，稻谷稔熟，年成丰收。糕稔，就是庆贺稻谷丰收的糕点。

H

（糊拉汰、胡拉沸）

又叫“糊拉拖”。“糊拉拖”，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。制作方便，香脆可口，是天台乡民的家常便饭之一。天台风俗，新媳妇下厨，夫家常让她做“糊拉拖”考她的手艺。

民俗正月十五“闹元宵”，普天同庆。可我们天台是把正月十四这一夜定为元宵节，到了这一天，家家户户、老老少少都要吃“糊辣沸”。做法是用番薯粉或“生粉”调成的咸羹，菜肴全部切成小方块，主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜，也有加上猪耳朵、黑木耳、烘鲞的，调配上一点辣椒面儿，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养。

J

（饺饼筒）

天台特有而最具特色的食品，以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮，是最好的下酒物。不会喝酒的，以饺饼筒和粥而食，味道也很不错。

L

（李子）

李子（天台话叫：麦李），果实7~8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，天台本地人都很喜欢的水果。

M

（蜜桔、麻糍）

天台山蜜桔以个大肉厚、汁甜核小而闻名。是世界各国的“桔祖”。明永乐年间，日本天台宗高僧智惠来天台山参访，回国时将桔籽带回，种植于九州的大伊岛(今鹿八县长岛)，称“唐蜜桔”，有“宫川”、“尾张”等名种。此后，又从日本传往世界各国。初夏时节，来天台旅游的人们，可见一片片桔林翠绿欲滴，风送桔花香气，沁人心脾。金秋桔熟季节，金黄的桔子挂在碧绿的桔树上，星星点点，如天上繁星落在神秀的天台山上。

麻糍柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，倍受人们欢迎。

N

（糯米蛋糕）

糯米蛋糕是天台筵宴上最富特色的点心，因它不用麦粉而用糯米粉制作而成，又称“天台糯米蛋糕”，深受欢迎。主要用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和、蒸制而成。具有香、软、甜的特点。冷热都可以吃，更适宜于冷吃。由于糯米不易腐败，还便于携带。

Q

（青明饺）

清明节一到，总少不了做这个青饺，虽然颜色是绿色的，大家不要以为是色素哦。都是用新鲜的艾青洗净、煮熟、捣烂，拌入糯米粉，之后变成为绿色的，是非常健康的小吃。将采来的艾青洗净、煮熟、捣烂，拌入糯米粉，揉拌成青团，然后包入甜、咸两种馅子，捏成饺子状，用蒸笼蒸熟后便可食用。

R

（肉圆麦饼）

麦饼吃饭讲究，要用三根筷子，左手拿一根筷子按住麦饼，右手拿一双筷子夹取，蘸一下酱油、醋，即可入口。麦饼里面的馅有多种选择：猪肉、菜干、豆腐肉、鸡蛋...麦饼俗称“天台披萨”。

S

（什锦糕、笋茄）

天台特产笋茄为天台山所特有，以毛竹笋为主要原料，采用传统加工工艺制作而成，先将幼嫩的竹笋去皮后放入锅内，加上适量的食用盐烧开，再用文火煮六至七个小时，然后烘晒，一般需要七至十天才能烘干。笋茄烧肉这道菜是相当的美味，想想就流口水。

T

（桃子 ）

后岸的桃、雷峰乡的桃、张思的桃、白鹤的桃...天台的桃子被称为“仙桃”，仙不仙只有你品尝之后才知道。

W

（乌药、五味粥）

乌药的道地简称，是乌药中的上品。历代本草典籍中记载：“乌药，以产天台者为胜，故称天台乌药或台乌药”。天台乌药色白、质嫩、气芳香，品质居全国之最，而天台乌药的历史文化更是源远流长，从古至今，跨越了二千多年的历史时空，是中药史上的一颗璀璨明珠。

所谓“五味粥”，就是白米、红枣，豆腐、缸豆、芋艿五种食品合煮的粥。推究起来，原出于佛寺僧侣，新年祈祷“五福”降临人间，煮此杂羹。天台素称“佛地”，土民多信佛教，这种习俗也就浸染开来，以此祈求风调雨顺，国泰民安，一年到头，百姓能安居乐业。

X

（小狗牛肉、香鱼）

小狗牛是至今幸存的珍稀的山地型小个体黄牛土种，被列入浙江省遗传资源保护目录名单。因常年自然放牧、生长缓慢、皮薄骨细、肉质细嫩鲜美、富含人体所需的各种氨基酸和多种矿物质，清朝时被选为皇家贡品。现代也因美国总统尼克松访华，周总理亲点天台小狗牛送往杭州作为国宾礼宴而名扬中外。

香鱼一月长一寸，至十月止，一年而尽，故称“年鱼”。全鱼长不到一市尺，香而无腥气，肉质鲜嫩，醇美可口，因其长有脂鳍，清燉时鱼汤上浮有一层鱼油，鲜味独具。早年，灵江产有少数香鱼，称为“雁山五珍”，但近年由于水质污染，不易看见。天台山泳溪成为仅有产地。

Y

（云雾茶）

天台山云雾茶历史悠久，为浙江历史名茶之一，被称为“江南茶祖”，属绿茶类，以天台山主峰华顶山所产最著称，故历史上又有“华顶云雾茶”之名。天台山云雾茶以“外形细紧绿润披毫，香气高锐浓郁持久，滋味浓厚鲜爽清冽回甘，汤色嫩绿明亮，冲泡数次而不减真味”的名茶品质而著称于世，具典型高山云雾茶之特色，有“佛天雨露、帝苑仙浆”之美称。

Z

（冬至圆）

对天台人来说，没吃过冬至的冬至圆就不算过了冬至，冬至圆是以糯米粉做成桃子大小的圆子，煮熟后擂以红糖豆沙粉即成，这是甜圆，而咸圆里里则放馅，内置猪肉、豆腐干、冬笋、川豆、红萝卜、白萝卜等切成的细丁。

太多啦实在太多啦

如果你有机会你一定要尝一下天台的美食