第四届食品科学与人类健康国际研讨会-米凯拉皮克勒尔秘书长-国际谷物科技协会简介及与其参全谷物倡议暨全球性全谷物定义活动

米凯拉皮克勒尔 秘书长

国际谷物科技协会（ICC） 秘书长兼首席执行官

自2015年至今米凯拉女士担任总部设于奥地利维也纳的国际谷物科技协会（ICC）秘书长兼首席执行官。ICC是一家领先的国际性谷物科技领域协会，致力于从传播知识、科研及建立标准方面开展国际合作，推动创新，改善食品质量安全及安保，以促进所有人的健康和福祉。

米凯拉同时还担任ICC奥地利分会副主席、Harald Perten基金会董事会成员、全球协调倡议监督委员会主席、Eberhard Paech-Preis基金会仲裁委员会委员。

米凯拉过去在奥地利联邦农业、林业、环境和水资源管理部农业管理局工作10余年，期间她积极参与多个欧盟资助的农业与农村发展项目以及在新成员国、候选国及潜在候选国开展能力建设。米凯拉在科索沃普里什蒂纳担任欧洲计划协会资助项目驻地结对顾问为科索沃农业、林业和农村发展部提供支持。

米凯拉持有维也纳经济贸易大学工商管理专业理学硕士学位，拥有EOQ质量经理和质量审核员证书。

报告题目

国际谷物科技协会简介及与其参全谷物倡议暨全球性全谷物定义活动

摘 要

国际谷物科技协会（ICC）创办于1955年，是一家领先的国际性谷物科技领域协会，致力于在传播信息及建立标准方法方面开展国际合作，为所有人谋福祉。

ICC是食品质量安全国际标准方法的重要贡献者和出版者，同时为全世界企业界及学术界谷物研究领域的科学家和技术专家在合作开发谷物粮食及其产品新知识方面提供独特的机会。为此，ICC组织召开代表大会、年会、研讨会、座谈会等多种形式会议，开展积极的国际协作，积极寻求在国家、地区及国际层面与谷物及食品协会建立联系。

大量科学研究明确指出，多食用全谷物（如：燕麦、全麦、糙米、未加工玉米、小米）的人比食用较少者患非传染性疾病的风险低。2017年全谷物峰会在奥地利维也纳召开，会上提出的新的全球协作计划（后来发展成为“全谷物倡议”）已经启动。相关各方来自全世界，他们愿意推动增加全谷物食用量。

20多年来的研究表明，用全谷物食品代替精粮和白面粉制成的食品与降低死亡率风险和降低患2型糖尿病、心血管疾病、肥胖、肠癌的风险有直接关系。这其实并不让人觉得奇怪，因为来自各种谷粮类的全谷物食品与精粮食品相比均含有较高量的膳食纤维和生物活性物质。据英国膳食协会报道，全谷物食品营养成分含量比精粮高75%。

故此，世界卫生组织、联合国粮农组织、美国农业部等相关组织及政府机构均认为全谷物是健康膳食重要组成部分，并且许多国家官方建议用全谷物代替某些精粮谷类以增加全谷物的摄入量。

为了支持增加全谷物摄入量，ICC联合美国谷物化学师协会（AACCI-Cereals & Grains Association）、保健谷物论坛、明尼苏达大学、全谷物理事会及其他机构提出了全谷物倡议，实施一项行动计划。该计划的宗旨是制定策略帮助推广健康膳食模式（重点是增加可持续全谷物的种类）及基于强大公私合作伙伴关系的信息交流与教育运动。

实施已设想到的行动要点最重要的一步是就全球性全谷物定义达成一致。由来自学术界、政府机构及企业界专家组成的工作组考虑了广泛接受的定义及新进展，已经同意定义的轮廓。在这次报告中将得到全面介绍。

编辑：袁艺；责编：张睿梅

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孟祥晨教授-肠产毒素大肠埃希氏菌的生物防控

Suwimon KEERATIPIBUL教授-应用环境监测计划控制食品致病菌污染

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阚建全教授-方竹笋的加工废笋渣中多糖的理化性质和生物活性研究

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陆柏益教授-Nrf2-ARE通路介导的毛蕊花糖苷防治帕金森综合征的潜在作用机理研究

欧竑宇教授-细菌可移动遗传元件接合转移起始位点的识别

景浩教授-黑蒜中美拉德反应的研究

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俞良莉教授-氯丙醇酯：一类新型食品污染物

杨瑞金教授-水媒法提取食用油技术研究与产业化进展

路福平教授-功能性膳食纤维的构效分析及功能作用机理研究

袁其朋教授-天然抗癌化合物莱菔素的纳米化研究

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邓尚贵教授-海洋生物呈味肽提取分离及结构和活性研究进展

曾晓雄教授-茶树花多糖的生物活性和对肠道微生物的调节作用

王强研究员-高水分挤压制备花生蛋白模拟肉：蛋白质多尺度结构变化与纤维结构形成机理

汪少芸教授-基于乳清分离蛋白的SMEDDS递送大豆苷元体系构建

张文学教授-油橄榄的梯级利用转化及其酿造发酵产品开发

聂少平教授-魔芋和芦荟来源的葡甘露聚糖的结构特征和功能性质

陆晓楠副教授-空肠弯曲杆菌引发的食品安全-如何在农产品供应链中存活并导致肠胃炎症

王宏勋教授-莲藕功能活性成分研究

李华斌教授-茶的生物活性成分和健康效益

马静教授-肠道细菌代谢转化花色苷成原儿茶酸抑制动脉粥样硬化

黄蓓教授-富硒螺旋藻对高效氯氰菊酯致小鼠肝损伤营养干预机制研究

张东来副研究员-预测微生物学/风险评估和一个动力学模型的研究

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伍金娥教授-酵母对DON细胞毒性的干预及机制

柳陈坚教授-深入发掘国内益生菌资源，夯实相关基础研究，奠定个性化益生菌干预研究基础

唐庆娟教授-甘油三酯型DHA调节“脑-肠轴”、改善体脂蓄积的作用研究

赵广华教授-新型铁蛋白笼形载体的设计与制备

廖涛研究员-无水保活对斑点叉尾鮰生理生化特性及鱼肉品质的影响

曹崇江教授-食药同源功能因子增强免疫及调节肠道稳态的作用分子机制

刘雄教授-膳食辛辣成分对糖脂代谢的影响机理

王钊教授-高脂饮食干预衰老相关恶病质样表征的作用及其机制研究

刘树滔教授-口服超氧化物歧化酶的生物活性及其可能机制

王书军教授-淀粉-蛋白质-脂质的相互作用及结构解析：新观点

邵兴锋教授-茶树精油对果蔬采后Botrytis cinerea的抑菌机制及其应用研究

何慧教授-基于构效关系的鸭蛋蛋清肽在肠道及骨骼中提高钙生物利用率研究

洪雁教授-不同成熟度香蕉粉消化性及其干预机体糖脂代谢的研究

刘景圣教授-玉米和杂粮主食化、功能化加工研究现状与发展趋势

刘贺教授-大豆种皮多糖在油/水界面吸附特性研究

沈群教授-小米膳食改善糖代谢功能研究

王建华研究员-液相色谱-质谱检测甲壳类水产品中的过敏原

杨宝教授-异戊烯基类黄酮的天然资源发掘与异源生物合成

王颉教授-山楂加工关键技术装备创新与示范

彭海教授-食品DNA检测新技术及其应用

单杨研究员-柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业化

陈全胜教授-食品质量安全快速无损检测技术研究

庞广昌教授-hGPR120受体传感器的研究与应用

为进一步推动食品科学的发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江工业大学海洋学院、浙江海洋大学食品与医药学院、浙江农林大学农业与食品学院、宁波大学食品与药学学院、浙江树人大学生物与环境工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于 2019年8月1-4日 在 浙江杭州 和宁波 举办“第四届食品科学与人类健康国际研讨会”。
在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

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