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  食品产学研创新发展对接会：打通成果转化“最后一公里”

  2026-10-18 20:30
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  《食品科学》：中国农业科学院李程副研究员等：三磷酸腺苷光学传感技术在食品品质检测中的应用研究进展

  2026-10-18 20:30
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  《食品科学》：海南大学张家超教授等：益生菌功能发挥的物质基础与研究新范式

  2026-10-18 20:29
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  《食品科学》：中南林业科技大学任佳丽教授等：油茶多糖提取、纯化、结构及生物活性研究进展

  2026-10-18 20:29
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  《食品科学》：中共淮南市委党校陆丹教授：食品安全刑法保障的成就检视、问题透视与路径前瞻

  2026-10-17 17:46
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  《食品科学》：华中农业大学梁宏闪副教授等：食用菌多糖的分级与降解及其分子质量对物理与功能特性的影响研究进展

  2026-10-17 17:46
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  《食品科学》：江南大学杨哪副研究员等：磁场辅助食品微生物发酵研究进展

  2026-10-17 17:45
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  《肉类研究》2025年度优秀论文评选入围名单公布！

  2026-10-17 17:45
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  《食品科学》：武汉轻工大学周琦研究员等：不同物理场处理对番茄籽油挥发性物质与异构体2,3-丁二醇的影响

  2026-10-16 23:34
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  《食品科学》：广东海洋大学夏秋瑜教授等：4种脂肪酶选择性水解改性椰子油的理化特性及抑菌活性

  2026-10-16 23:34
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  第115届全国糖酒会食品科技成果交流会-食品产学研创新发展交流大会（下）

  2026-10-16 23:34
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  J. Future Foods | 机器学习结合感官评价和多传感器技术评估中国市售豆酱的综合品质

  2026-10-16 23:34
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-罗洁教授：再制干酪复合乳液凝胶构建与品质稳定调控机制

  2026-10-16 23:34
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-刘光明教授：福建牡蛎重要致敏原的低敏衍生物-PLGA纳米颗粒诱导免疫耐受的研究

  2026-10-16 23:34
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  第115届全国糖酒会食品科技成果交流会-食品产学研创新发展交流大会在南京顺利召开！

  2026-10-15 22:36
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  《食品科学》：上海理工大学盛健副教授等：水产品冷冻和解冻技术及其品质调控作用研究进展

  2026-10-15 22:35
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  第115届全国糖酒会食品科技成果交流会-食品产学研创新发展交流大会（上）

  2026-10-15 22:35
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  FSHW | 黑米花青素通过抑制PI3K/AKT/mTOR通路增强抗氧化剂并延长寿命

  2026-10-15 22:35
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-曾志将教授 ：蜂蜜与糖尿病：从“禁忌”到“机遇”的科学探索

  2026-10-15 22:35
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  《食品科学》：湖南大学付复华研究员、湖南省农业科学院朱玲风副研究员等：豆渣膳食纤维增溶改性、功能活性及其在食品中的应用研究进展

  2026-10-15 22:35

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-Klaus W. LANGE 教授：和牛肉的脂肪酸组成及其对代谢健康的潜在益处

  2026-10-15 22:35

• 《食品科学》：青岛农业大学薛思佳副教授等：同域环境下中华蜜蜂与意大利蜜蜂牡荆蜜中细菌群落结构与功能预测分析

  2026-10-14 14:28

• 《食品科学》：陕西师范大学杨兴斌教授、张向楠讲师等：基于16S rRNA技术与代谢组学探究茯砖茶多糖对2型糖尿病小鼠血糖紊乱的改善作用

  2026-10-14 14:28

• 《食品科学》：山西农业大学古少鹏教授、何金鑫副教授等：鼠伤寒沙门氏菌特异性纳米抗体的筛选及其双抗夹心ELISA方法的建立

  2026-10-14 14:27

• J. Future Foods | 酵母对干腌火腿加工过程中氨基酸代谢、挥发性化合物演变及感官形成的影响探究

  2026-10-14 14:27

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-熊幼翎教授：肉类加工的百年变革：从传统加工方式到现代化生产体系及未来展望

  2026-10-14 14:27

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-Dong Uk Ahn教授：卵白蛋白在食品及非食品领域的应用

  2026-10-14 14:27

• 【重磅】《肉类研究》2025年度优秀论文评选活动正式开启！

  2026-10-14 14:27

• FSHW | 基于金纳米颗粒/普鲁士蓝/CMK-8复合材料的信号放大型电化学免疫传感器用于乳制品中β-乳球蛋白过敏原检测

  2026-10-14 14:27

• 《食品科学》：深圳大学范方辉副教授等：3D打印复合载体对原花青素与VB2热/光降解的保护效应

  2026-10-13 15:43

• J. Future Foods | 非发酵剂乳酸菌辅助培养对模型奶酪挥发性化合物和游离氨基酸含量的影响

  2026-10-13 15:42

• 《食品科学》：山西农业大学刘文魁助理研究员等：山楂真菌多样性及其与多种真菌毒素的关联分析

  2026-10-13 15:42

• 第115届全国糖酒会食品科技成果交流会专家阵容介绍

  2026-10-13 15:42

• 《食品科学》：福建农林大学孙威江教授、黄艳副教授等：湿度调控下红茶陈香形成的物质基础与变化规律

  2026-10-13 15:42

• FSHW | 雪菊黄酮预防四氯化碳诱导的大鼠肝纤维化中的作用

  2026-10-13 15:42

• 喜讯｜孙大文教授食品科学领域职业生涯排名全球第3、华人学者全球第1

  2026-10-13 15:41

• 《食品科学》：湖北工业大学周梦舟教授、陈洋副教授等：虫草素对小鼠结肠炎的缓解作用及机制

  2026-10-12 17:19

• 《食品科学》：南京农业大学陶阳教授等：植物乳植杆菌发酵卷心菜浆：发酵特性、卷心菜细胞壁组分变化及其吸附特性

  2026-10-12 17:18

• J. Future Foods | 巴氏杀菌对柑橘汁特征风味成分的影响

  2026-10-12 17:18

• FSHW | 植物天然产物作为抑制食源性病原菌的有效选择：全面综述其活性、机制及食品保鲜中的应用

  2026-10-12 17:17

• 《食品科学》：姚闽娜教授、林永辉高级工程师等：酱香型白酒第2～4轮次发酵中微生物群落演替的理化驱动机制

  2026-10-12 17:17

• 《食品科学》：毛健教授、司徒文贝副教授等：南极磷虾油的亚临界结合溶剂分级提取及组成特征解析

  2026-10-11 20:36

• 《食品科学》：浙江工业大学刘书来教授等：食用油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的分布、生成机制及同步减控策略研究进展

  2026-10-11 20:36

• 《食品科学》：王娉研究员、武运教授等：短双歧杆菌靶向适配体荧光微球的制备及其在流式检测益生菌制品中的应用

  2026-10-11 20:35

• J. Future Foods | 阳江豆豉微生物群落、理化性质与风味特征化合物的相关性研究

  2026-10-10 22:49

• 《食品科学》：江南大学陆文伟教授等：基于宏基因组学与非靶向代谢组学解析菊粉对健康人肠道微生态的调节作用

  2026-10-10 22:49

• 《食品科学》：江苏大学邹小波教授、周晨光副教授等：冷等离子体处理对高粱淀粉结构及理化特性的影响

  2026-10-10 22:49

• 《食品科学》：浙江海洋大学袁鹏翔副教授等：利用电化学阻抗谱快速评估冰藏早期大黄鱼肌肉细胞状态与品质劣变

  2026-10-10 22:48

• FSHW | 吃出来的脑健康？饮食将成为调控“微生物-肠-脑”轴进而改善神经退行性疾病的秘密武器

  2026-10-10 22:48

• 喜讯：祝贺《食品科学》168名编委和青年编委入选2026年“全球前2%顶尖科学家”榜单

  2026-10-10 22:48

• 《食品科学》：西华大学张兴中副教授等：肉桂醛修饰的青花椒精油微胶囊对砂糖橘非接触式抑菌效果与贮藏品质的影响

  2026-10-09 18:31

• FSHW | 食物蛋白质纤维的改性：在纤维化过程中及之后

  2026-10-09 18:31

• 第115届全国糖酒会食品科技成果交流会日程发布

  2026-10-09 18:30

• 《食品科学》：南京师范大学郭宇星教授等：富含乳脂肪球膜乳清分离蛋白粉体外模拟婴幼儿胃肠道消化特性

  2026-10-09 18:30

• 《食品科学》：福建省农业科学院饶秋华高级实验师等：基于RPA-CRISPR/Cas12a技术的副溶血弧菌一管式快速检测方法

  2026-10-09 18:30

• J. Future Foods | 市售婴儿配方乳粉中芳香活性化合物的比较及其在常温贮藏过程中的变化

  2026-10-09 18:30

• APPS | 基于银纳米颗粒的水果保鲜抗真菌肽体系：合成、表征、应用与安全性

  2026-10-08 19:42

• 《食品科学》：扬州大学张琛副教授等：熔融覆膜-定向酶解对多孔淀粉成孔特性、理化及结构特性的影响

  2026-10-08 19:42

• 《食品科学》：泸州品创科技有限公司黄张君高级工程师等：不同发酵时间对浓香型白酒酒醅代谢产物的影响

  2026-10-08 19:42

• 《食品科学》：北方民族大学韩立宏教授、朱小龙讲师等：机器学习在淀粉基础表征及其功能材料设计中的应用研究进展

  2026-10-08 19:41

• FSHW | 贮藏期间异味米酸汤菌群结构和风味物质剖析

  2026-10-08 19:41

• 《食品科学》：马常阳研究员、芦昶彤高级工程师等：金针菇多糖免疫调节机制及应用研究进展

  2026-10-07 11:02

• 《食品科学》：北京工商大学毛典辉教授、中国政法大学赵志华副教授等：基于邻域增强的大语言模型的食品安全标准知识图谱补全方法

  2026-10-07 11:02

• 《食品科学》：华南农业大学李璐副教授等：溶菌酶介导的糖基化与纤维化改性对辛烯基琥珀酸酐淀粉的结构与性能影响

  2026-10-07 11:02

• 《食品科学》：母智深教授级高级工程师、季国志高级工程师等：植物材料在益生菌包埋递送系统的研究进展：包埋技术、材料特性与应用

  2026-10-06 11:04

• 《食品科学》：新疆农垦科学院陈奇凌研究员等：4种外源物质对香梨果实石细胞调控响应及品质的影响

  2026-10-06 11:04

• 《食品科学》：深圳市计量质量检测研究院陈晶高级工程师等：基于网络药理学探讨毒黄素通过MAPK通路对细胞毒性的影响

  2026-10-06 11:03

• 《食品科学》：浙江省农业科学院吴卫成副研究员、胡薇薇副研究员等：全谷物基质结构对淀粉消化特性影响研究进展

  2026-10-05 19:56

• 《食品科学》：哈尔滨商业大学辛嘉英教授等：聚羟基丁酸酯的益生元作用机制与发酵生产优化及其在食品中的应用

  2026-10-05 19:56

• 《食品科学》：福建农林大学林健教授等：基于特征组合和粒度神经网络的大豆产地鉴别方法

  2026-10-05 19:56

• 《食品科学》：内蒙古民族大学王德鑫实验师等：不同来源食用盐放射性核素活度及健康风险评估

  2026-10-04 19:43

• 《食品科学》：昆明理工大学江永利副教授等：微酸性-碱性电解水协同处理对鲜切马铃薯保鲜效果的影响

  2026-10-04 19:43

• 《食品科学》：吉林省农业科学院王勇研究员等：气流粉碎频率对黑果腺肋花楸果渣超微粉理化特性、结构及抗氧化活性的影响

  2026-10-04 19:43

• 《食品科学》：武汉轻工大学廖鄂讲师等：O2-CO2联合气调保鲜对冷藏生鲜黄鳝品质及微生物群落结构的影响

  2026-10-03 21:22

• 《食品科学》：大连工业大学李冬梅教授级高级工程师等：赖氨酸对复合虾丸品质的影响

  2026-10-03 21:21

• 河南工业大学廖爱美副教授团队：解析透明质酸-麦胚醇溶蛋白-EGCG三元纳米颗粒的竞争相互作用与递送机制

  2026-10-03 21:21

• 《食品科学》：中国计量科学研究院周霞副研究员等：蔗果五糖精准定性表征与纯度标准物质研制

  2026-10-03 21:21

• 《食品科学》：河南农业大学黄现青教授、沈玥讲师等：槐米多酚抑制大肠杆菌的机理分析

  2026-10-02 20:37

• 《食品科学》：北京市海淀区疾病预防控制中心张文隽主管技师等：高效液相色谱-原子荧光光谱法测定茶叶中硒形态

  2026-10-02 20:36

• 《食品科学》：安徽工程大学王顺民教授等：物理技术促进谷物萌发中的增效机制与研究进展

  2026-10-02 20:36

• 《食品科学》：东北农业大学孟祥晨教授等：改性果胶-铁复合物的制备、理化性质及抗氧化活性分析

  2026-10-01 12:48

• 《食品科学》：四川省农业科学院谢红江研究员、四川师范大学李琪高级实验师等：基于代谢组学和特征分子网络揭示会理石榴主要代谢物特征

  2026-10-01 12:48

• 《食品科学》：贵州省农业科学院朱文超研究员等：基于广泛靶向代谢组学技术分析不同品系辣椒挥发性代谢物差异

  2026-10-01 12:47

• 《食品科学》专栏征稿：食品风味感知与营养健康

  2026-10-01 12:47

• 《食品科学》：南昌大学罗舜菁教授等：阿魏酸和树脂酚甲酸协同抑菌效果及机理

  2026-09-30 14:54

• 研究进展 | 大米蛋白肽的健康潜力探讨

  2026-09-30 14:54

• 《食品科学》：武汉轻工大学闫达中教授等：Alteromonas sp. A1-6中褐藻胶裂解酶Alg2579的酶学性质

  2026-09-30 14:54

• FSHW | 肠道菌群：高尿酸血症和痛风潜在治疗靶点

  2026-09-30 14:54

• 《食品科学》：国家市场监督管理总局张铂瑾中级工程师等：特殊医学用途配方食品中脂肪粉的应用与质量控制研究进展

  2026-09-30 14:53

• 《食品科学》：肖更生研究员、彭健副研究员等：高压均质与超高压改性对桑葚渣膳食纤维理化、结构及功能特性的调控

  2026-09-29 16:48

• 《食品科学》：刘大群研究员、张程程副研究员等：缙云梅干菜不同部位营养成分、抗氧化活性及挥发性风味物质分析

  2026-09-29 16:47

• 《食品科学》：兰州理工大学任海伟教授等：贮藏45 d不同等级甘肃陇南浓香型大曲的理化特性及微生物群落解析

  2026-09-29 16:47

• 研究进展 | 尿石素与健康的关系探讨

  2026-09-29 16:47

• FSHW | 茶多酚EGCG通过抑制NF-κB、MAPK和AKT信号通路来抑制破骨细胞生成，从而预防卵巢切除小鼠的骨质流失

  2026-09-29 16:47

• 《食品科学》：广东海洋大学曹文红教授等：降胆固醇牡蛎肽的构效关系解析：肽组学与生物信息学整合研究

  2026-09-28 17:40

• 《食品科学》：广西壮族自治区农业科学院何雪梅研究员、唐雅园副研究员等：不同灵芝广泛靶向代谢组学及其提取物功能活性比较

  2026-09-28 17:39

• J. Future Foods | 基于虚拟水解和感官评价与生物传感器相结合筛选红鳍东方鲀鲜味肽

  2026-09-28 17:39

• 福建农林大学张龙涛教授团队于Trends Food Sci. Tech.发表高水平综述：腌制熟肉制品亚硝酸盐减量的策略重构：从配料替代到色泽系统工程

  2026-09-28 17:39

• 《食品科学》：河北北方学院孙丰梅教授、北京市农林科学院赵杰副研究员等：有机农产品真实性鉴别技术研究进展

  2026-09-28 17:38

• FSHW | 醛酮还原酶的底物口袋重塑，提高其对3-酮基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇的解毒活性

  2026-09-28 17:38

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