800平海底捞只有5台电视，而且3台在包间，你呢？

问

餐见老师好，我们是一家新火锅店，最近正在装修，设计公司提议安装几台电视，但我感觉没啥用，影响顾客就餐体验，请问这电视到底有没有用，需不需要安装？

答

本期解答嘉宾：谢雯，灵犀餐饮策划运营总监，从业12年，服务品牌近百家，策划连锁品牌店面总数超千家，擅长品牌设计和品牌营销。以下为谢雯口述。

根据实际抽查，海底捞某800平门店有电视5台；西贝某300平门店有电视10台；喜家德某100平门店有电视4台，电视俨然已成为品牌餐饮门店不可或缺的一部分。

1

出现及优势

电视出现于餐饮店的时间与出现在城镇居民家中的时间大致相同。

最初只是播放电视节目，但由于价格较高，能配得起的餐饮店并不多，有一定引流和增加消费体验的功能。

之后随着社会和餐饮业的发展，电视又被用作包间卡拉OK，直到近些年，电视价格骤降，又有了存储功能，可以播放个人制作的图片和影片，才被大量门店采用。

作为营销“利器”，电视的优势很明显，一次性投入、操作方便，播放内容繁多，还不占空间，不管是单张宣传画、多张轮播、还是音乐、视频都可播放，甚至可以投屏打游戏，可谓“百变神兵”，大有取代海报、易拉宝的趋势。

2

缺点

但事物都有其两面性，近乎完美的表现也隐藏着不足。

由于电视兼具声、光两大特性，更容易吸引食客的注意力，也就更容易让人忽略菜品和共同进餐的人，这一点上，想想贪看动画片而不好好吃饭的孩子就能明白。

另一方面，即便是价格降低不少，其成本仍旧是普通海报易拉宝的百倍。

例如，通过网络查询，长虹50寸型号在2010年售价为5899元，小米今年推出的64寸电视售价仅为2899元，算上通货膨胀，已然是拦腰再减半，但如果做成传统易拉宝呢？通过淘宝购物平台查询，免费设计+门型展架，一套在26元左右，单个展架价格在15元左右，一台64寸电视的价格大致相当于100套门型展架，按每月换10个计算，可使用10个月，而如果只换易拉宝不换展架，则可使用两年有余。

3

方式方法

说到底，电视也只是一种工具，帮助我们更好地把品牌和产品宣传出去，如何使用就要看我们自己。

结合实地工作经验和各大品牌的使用方法，我们提出以下几点建议——

A

首先，相对于火锅这类较为热闹的就餐场景，对私密性和就餐体验有较高要求的餐饮类型慎用电视。

一方面，电视画面和声音的变化会影响用餐体验，另一方面，电视和广告本身都带有一定的廉价感，和高端餐饮的环境氛围容易产生冲突。

B

即便是海底捞800平的店面也只有5台电视，而且其中3台在包间内，笔者连续走访了三家海底捞店面，情况都大致相同，电视有，但并不多。

至于原因，笔者推测，海底捞更为注重员工与客人间的互动，电视只能作为“标配”播放宣传片而存在。

这种推测在西贝和喜家德也似乎得到了验证，西贝某300平门店有电视10台，相当于每30平便有1台电视，是海底捞的5倍之多，喜家德某100平门店便有电视4台，是海底捞的近7倍。

西贝和喜家德自然没有海底捞被称为“宠你上天”的服务，所以，通过增加电视来增强宣传，输出品牌。

所以，如果你对员工更信任，相信活生生的他们能比电视对品牌和产品表述更形象，那减少电视数量就没错了，如果员工的亲和力与专业能力达不到，那通过电视补足也是一种方法。

C

电视位置不同，播放内容也不同。

一般来说，面向外立面的电视主要起引流作用，播放内容尽量以能吸引客户进店的图片和视频为主，大致包括：企业宣传片、媒体相关报道、菜品烹饪视频、菜品图以及优惠信息等，如果是等位区的电视，还可增加互动游戏。

而店内电视主要起到渲染氛围、增加消费体验的作用，所以播放内容尽量以能带动客户情绪的视频和图片为主，大致包括：食材原产地风景、食材和吃法介绍、相关歌曲、综艺等。

这时电视的作用可以理解为在家中吃饭时电视的作用，有时消费者不会看，但需要它作为一个“画外音”而存在，当然播放内容需要进行筛选，避免出现不适合进餐的场景出现。

D

警告！慎用《舌尖》

很多餐饮店会在店内播放《舌尖》系列，认为它可以增强用餐体验，但实际上，笔者通过调查附近一中餐店的20位客人发现，其中只有3位明确表示“《舌尖》很下饭”，5位则表示“因为对比而产生失望”，剩下12位则表示“因为看过而没怎么注意”。所以，《舌尖》还是慎用为好。

4

小结

电视作为营销工具，有其长也有其短，根据自身业态、发展阶段和实际情况来适配用法才是正解，一味模仿他人，有可能画虎不成反类犬，品牌建成不容易，毁掉则是一瞬间，使用电视，且用且注意。

统筹｜岩岩

编辑丨马亚丹

视觉丨李青超 马亚丹

法律顾问丨李欣华

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