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有人喜欢鱼粉鱼汤，有人喜欢煮鱼，也还有人喜欢煎鱼。而煎得好的鱼，不仅看起来颜色金黄，闻着喷香，吃起来也酥脆。但是煎鱼也有很多细节的地方要注意，否则煎出来的鱼可能会破皮甚至粘锅哦。比如说，煎鱼到底是用热油还是冷油，这一点有些人可能就不是很清楚。
其实，煎鱼要用热锅热油。首先要注意把鱼处理好，控干水，然后开火把锅热一热，倒适量的油，再开大火烧油。油热了以后把白糖放进去，搅拌化掉。化掉糖以后还要再放一点盐。
然后就可以把鱼放进去煎了，煎鱼的时候要有耐心，用小火慢慢煎，不能急躁，否则会容易破。另外，想要鱼不破皮不粘锅，还可以在下锅之前，抹一层蛋液哦，这样煎的鱼还有蛋香。不过如果不喜欢的话，也可以不需要。另外，也可以在下锅之前，把鱼身上抹一点油。
现在你知道，煎鱼要用热油还是冷油了吧？
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