食品SCI期刊介绍（20）Food Quality and Preference

期刊名称： Food Quality and Preference

出版社或管理机构： Sensometric Society & European Sensory Science Society

ISSN： 0950-3293

影响因子： 3.652

期刊介绍

Food Quality and Preference是 Sensometric Society 和 Sensometric Society 的官方期刊。

Food Quality and Preference是一本致力于食品和非食品产品的感官感知、消费者和行为研究的期刊。主要发表原创研究、批判性评论、感官与消费者科学以及感知测量学的综述。此外，该期刊还发表具有重要时效性的主题和会议相关的专刊；旨在减少研究和应用之间的差距，将作者和读者集中在消费者和市场研究、感官科学、感光测量和感官评估、营养和食品选择，以及食品研究、产品开发和感官质量的保证方面。

期刊的主题包括：

• 感官和动机研究

• 食物选择与文化、感官和环境因素相关研究

• 消费者与市场的创新研究

• 在认知和偏好中出现的地理，文化和个人差异

• 健康和福利研究

• 与可接受性和食品质量相关的数学建模

• 感官分析与产品接受度的参数模型

• 消费者心理和行为，包括情绪研究

• 消费者驱动的产品开发

• 产品体验和背景影响

• 关于个人护理和其他消费品的方法论文

编辑部成员

编辑：

• A.V. CardelloProduct Optimization Team, Science and Technology, U.S. Army Natick Soldier Center, Kansas St, Natick, Massachusetts, 01760-4020, USA
• S.R. Jaeger

  The New Zealand Institute for Plant & Food Research Ltd., 120 Mt Albert Rd., 1025, Sandringham, Auckland, New Zealand
  

• J. Prescott

  TasteMatters Research & Consulting, PO Box Q1150, QVB Post Office, Sydney, 1230, New South Wales, Australia

助理编辑：

• K. de Graaf
  

  Wageningen Universiteit, Wageningen, Netherlands

• H.J.H. MacFie

  Hal MacFie Sensory Training Ltd., UK

• H. Meiselman

  Massachusetts, USA

• M. Meyners

  Procter & Gamble Service GmbH, Schwalbach, Germany

• E. Monteleone

  Università degli Studi di Firenze, Firenze, Italy

投稿

投稿于 Food Quality and Preference 的论文必须包含一些人体测量的方法，使用物理和化学方法的论文将不予考虑。

论文类型：

1. 全文： 除了初始研究之外，未曾发表过的原创性研究论文全文，文章不得超过7000字。（不包括参考文献、表格、图标题等）。

2. 评论或综述文章：刊登在热门领域。文章主要关注过去五年发表的文献，文章不得超过10,000字（不包括参考文献，表格，图标题等）。

3. 简述（Short/Rapid Communications）：简述可以是对研究简明但完整的描述，对旧数据的重新分析，或对近期论文的比较，并且不会被包含在后面的论文中。它们需要经过同行评审，并刊登在下一期杂志上。简述应和常规论文一样完整记录参考文献和实验程序；不超过4000字（约8个手稿页，包括数字，表格和不超过20个参考文献）。

4.评论：侧重于感官或消费科学的研究或应用的评论。它们需要有足够的信息量，可以链接不同的学科或解决该领域中的困难或问题。一些有含有争议或表达对比意见的评论也是可以接受的。评论可以由编辑约稿或自愿投稿，但必须与期刊中发表的另一篇文章相关。

5.受邀文章：得到其中一位编辑的特定邀请而提交的稿件。它们可以是综述、论文或简述，但它们不一定与期刊中的其他文章相关联。

6.致编辑的信件：可以是任何与该期刊相关的内容。

期刊主页：https://www.journals.elsevier.com/food-quality-and-preference/

期刊投稿地址：http://www.evise.com/profile/api/navigate/FQAP

点击下方阅读原文即可查看Food Quality and Preference官网

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撰写/实习编辑：陈明茵；编辑：李莹；责编：张睿梅
图片来源于Food Quality and Preference官网。

Food Science and Human Wellness is an international peer-reviewed journal that provides a forum for the dissemination of the latest scientific results in food science, nutriology, immunology and cross-field research. Articles must present information that is novel, has high impact and interest, and is of high scientific quality. By their effort, it has been developed to promote the public awareness on diet, advocate healthy diet, reduce the harm caused by unreasonable dietary habit, and directs healthy food development for food industrial producers.

Scope includes the following topics of research papers, prospective summarizes and comments:

Food Biochemistry: comprehensive studies involving incarbohydrates, proteins and enzymes, lipids, nucleic acids, vitamins, minerals, phytochemicals, genomics, genetic/cell/enzymatic engineering, proteomics andmetabonomics, etc.

Food Microbiology: includes physiology, genetics andbehavior of microorganisms, microbial interaction, microbial toxin, foodpathogens, biocontrol, predictive microbiology and microbial risk assessment, etc.

Nutrition and Immunology: food nutrition in the molecular leveland in clinical studies, bioactive compounds/ingredients and their functionalevaluations, cytokines, food allergies, molecular immunology, immunobiology and immunogenetics, etc.

Food Safety and Toxicology: studies on foodborne diseases, hazard analysis and toxicological evaluations, etc

文章免费阅读：

http://www.sciencedirect.com/journal/food-science-and-human-wellness/vol/1/issue/1

投稿：

https://www.journals.elsevier.com/food-science-and-human-wellness