外国人提问：为什么炒锅适用于中国菜烹饪？答案让老外尴尬

中餐烹饪器具和西餐烹饪器具不同也造成了饮食差异，比如外国人喜欢吃的面包和一些烧烤食物，这是由于烤箱这件烹饪工具在外国人烹饪中的重要性。几乎在每个外国人家里烤箱都成为必备工具，就有网友曾经说道：如果外国人家里没有烤箱，他们就不会做饭了。

外国人烘焙的食物

而在中餐烹饪中，我们使用的圆底炒锅它的重要性堪比外国人使用的烤箱，也几乎是家庭烹饪必备。中式的圆底炒锅和西式的平底煎锅，也截然不同。从饮食文化上看，外国人用煎锅适合个体烹饪，而中餐圆底炒锅体现了“家”的观念。

适用于中餐烹饪的圆底炒锅

在美版知乎上还有外国人提问道：为什么炒锅适用于中国菜烹饪？Why Wok is suitable for Chinese cooking？答案可能让外国人尴尬。

我们曾经有过一个提问：是烹饪工具影响了烹饪方式，还是烹饪方式影响了烹饪工具？其实这是一个相辅相成的关系，特别是在中餐烹饪中。烹饪工具决定了烹饪方式，烹饪方式也影响了烹饪工具的发明。

我们可以看看中餐烹饪用的圆底炒锅，在一部分原因上是因为我们在中餐烹饪中对食材的认识。比如我们烹饪的各种蔬菜。因为蔬菜往往是不能经过传统的烤，煎，炸这些烹饪过程。圆底炒锅的诞生就是为了满足这一烹饪需求。

中式炒菜

而且炒锅也是中餐独有的烹饪发明，绝对的一锅多用，可以用来炸，煮，煎，炖，往往中餐20多种热菜烹饪都需要用到圆底炒锅，并不像外国人用的煎锅，煎成为主要烹饪方式。

那么为什么炒锅适用于中国菜的烹饪？刚才我们已经说过，一部分原因是因为我们对食材的认识要比外国人丰富。从烹饪上来看，最简单的中餐炒菜，外国人是不会烹饪的。因为对于炒菜，首先外国没有炒锅，也没有我们这样对食物的充分认识，很多食物在外国人眼里不是不能吃就是不会吃，以至于对于我们吃的很多蔬菜，外国人认为这是野草。

事实上中国菜的烹饪在世界饮食文化中的发明是最多的，比如筷子，面条，蒸笼，米饭，豆腐以及各种蔬菜，食物的烹饪方式等等。对于今天说道的炒锅而言，因为就是中餐烹饪所发明的，自然是因为它适合了中国菜的烹饪。

吃中餐用到的筷子

我们不妨想想看：为什么炒锅不适合于西餐烹饪？首先这不是西餐的烹饪，因为他们在烹饪过程中没有发现炒的运用，也没有意识到这种食物还可以通过别的方式烹饪，也不会去研发新的烹饪方式。为什么会这样？

这其实和一个地区的饮食资源是否充足有关系，炒的定义就是将一种或多种食物混合烹饪。我们可以瞧瞧外国人的烹饪，往往混合烹饪不是主要的烹饪方式，看看外国人吃的牛排，蔬菜只能是配饰，他们把纯肉当饭吃，再看中餐烹饪往往肉和蔬菜混合烹饪。

外国人吃的大块纯肉食物

那么是否意味着外国人的食物资源充分就万事大吉了？显然不是，有一个基因理论，用到吃饭这件事上也很合理。在基因理论中：随着人类交往密切，人类的基因将趋于统一，对于食物烹饪也是一样，随着人类交往密切，好的食物烹饪方式将被学习借鉴，而食物资源短缺也是人类共同面临的问题。曾经在西班牙一篇文章中预测未来人类将吃什么食物的时候，中国菜成为大家最好的选择，因为这预示着未来不必吃药片喝营养液。