作者：柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、婴幼儿护理、科学育儿
周末，遇见几年不见的旧同事。聊起孩子的事情，她一直在叹气说，她家孩子从小挑食，去看中医说宝宝脾胃差，吸收差，不长肉也不长个。别人的小孩活泼乱跳，精神十足，她家宝宝没生病却看起来病殃殃的，整天无精打彩，气色也不好。
我帮她做了膳食分析和营养指导，还给她推荐了这一道我女儿从小吃到现在还喜欢的糕点——山药红枣糕，具有健脾胃和补气血的功效。
只要宝宝脾胃好，气血足，免疫力高，少生病，不论是长肉还是长高，都不是件难事。
山药红枣糕
营养特色
①健脾胃+止腹泻：山药属于食用和药用价值都很高的食材之一，营养很丰富，其中的胆碱和卵磷脂，能提高婴幼儿的记忆力，果胶能增强宝宝的免疫力；它还具有健脾益胃，防治脾胃虚弱，止腹泻等功效；
②补气血+提高免疫力：山药和红枣都能提高免疫力，而红枣和龙眼都具有养气血的功效；PS：中医气血和西医贫血是两种概念，红枣含铁量少，补铁效果不太好，但从中医角度的运气养血的效果不错；
③不加糖也美味：红枣和龙眼都含有果糖，所以山药红枣糕不需要添加任何糖或调味料，同样好吃又营养；
烹饪指南
参考月龄：8M+
烹饪方式：蒸
烹饪时间：10分钟
烹饪难度：简单
搭配建议：可作为点心食用，也或搭配其它食物当营养早餐；
注意事项：
1、对于挑食的宝宝，龙眼有点甜可作为调味剂，用来代替盐和糖类，丰富口感；不挑食的宝宝，不放也可以。、
2、对本文食材过敏者慎食；
参考食材
食材参考量
| 名称 | 数量 |
| 铁棍山药 | 200g |
| 红枣 | 50g |
| 龙眼 | 10g（可不放） |
PS：此食材量是制作量，可根据宝宝需求调整食用量；
对于挑食的宝宝，龙眼有点甜可作为调味剂，用来代替盐和糖类，丰富口感；不挑食的宝宝，不放也可以。
制作步骤
1、将铁棍山药去皮，再用清水冲洗干净；
PS：优先推荐购买铁棍山药，药用价值更高；
2、将山药切成小块；
PS：削皮和切时记得戴上一次性手套，防止氧手；
3、将切好的山药块放入水中浸泡，防止变色；
4、将红枣用水清洗干净；
5、将清洗干净的红枣去籽；
PS：我是用厨房剪刀将红枣先剪成两半，再去籽很方便；
6、将龙眼去皮去籽，清洗干净；
PS：用小刀从龙眼肉的中间对切开就能去籽；
7、中火烧开水，将山药块和红枣条放入蒸锅蒸10分钟；
PS：如果蒸锅小，分开蒸也行；
8、将蒸好的红枣和山药取出；
PS：蒸熟的山药用筷子一戳就会碎，红枣肉也会变软变甜；
9、将红枣和山药用料理棒打成泥；
PS：山药泥也可以直接用勺子趁热碾碎，如觉得太干，可以少量加点牛奶（1岁内选配方奶或母乳）；
山药泥
红枣泥
10、用个深底小碗，先铺一层山药泥，压平压紧；
PS：我是想做成夹层式山药红枣糕，口感层次分明；
11、再铺一层红枣泥压平压紧，最后再往上铺山药泥，反复铺至整个小碗满了；
PS：尽量压紧实一点，到时用勺子舀着吃更有夹层糕点的丰富口感；
12、不喜欢夹层口感或嫌麻烦者，直接混合搅拌均匀食用即可；
13、装碗定型后，可以直接开吃了！
PS：红枣和龙眼比较甜，即使不加糖加任何调味料，也很美味哟！
每次做完就会被我家吃货女儿瞬秒！
山药红枣糕
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》
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