“千年陕菜・碳水之都”第二届中国肉夹馍产业发展大会在西安举办

大会现场

陕西广电融媒体集团（台）三农中心主任江涛代表主办单位致辞

武汉良之隆食材股份有限公司董事长朱长良代表承办单位致辞

陕西省农业农村厅乡村产业发展处一级调研员曲小弟讲话

5月14日，由陕西省农业农村厅、陕西省商务厅、陕西省工业和信息化厅、陕西省市场监管局指导支持，陕西广电融媒体集团（台）三农中心（“千年陕菜・碳水之都” 项目组）、陕西省预制菜产业协会联合主办，武汉良之隆食材股份有限公司承办，刘一泡（西安）控股有限公司“秦小吼”冠名支持的“千年陕菜・碳水之都”第二届中国肉夹馍产业发展大会在西安国际会展中心举办。来自政府部门、科研机构、行业协会、领军企业及相关配套服务单位的 200 余名代表齐聚一堂，围绕“数智‘馍’力・链启未来”主题，通过主旨演讲、主题分享、圆桌论坛等形式，交流肉夹馍产业发展新趋势、新思路，探讨产品及产业链标准化、数智化、连锁化、国际化转型发展新路径。

中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家张春晖主旨演讲

陕西省商务厅商贸服务业处二级调研员商程勇讲话著名文化学者商子雍主旨演讲

会上，中国农业科学院农产品加工研究所首席科学家张春晖作题为《中式菜肴工业转换技术路径》主旨演讲，著名文化学者商子雍作题为《肉夹馍里的丝路烟火与文明印记》主旨演讲。两位专家分别从技术创新与历史文化视角，为肉夹馍标准化、规模化发展及文化赋能产业升级提出宝贵意见。中国贸促会企业出海服务标准化技术委员会委员喻翔以《从街角到世界：以肉夹馍为例，看中国小吃如何重构海外“中餐身份”》为题，分享中餐出海的发展现状、现存问题与未来趋势。刘一泡（西安）控股有限公司创始人刘杨以《用数智化赋能西安肉夹馍产业化和品牌化发展》为题，分享企业数智化转型的实践经验。顺新晖（上海）供应链管理有限公司副总裁李锋以《数智化供应链助力产业全球发展》为题，解读中餐数智化物流供应链整体解决方案。

中国贸促会企业出海服务标准化技术委员会委员喻翔主题分享

刘一泡（西安）控股有限公司创始人刘杨主题分享

顺新晖（上海）供应链管理有限公司副总裁李锋主题分享

圆桌论坛环节，袁记品牌联合创始人陶海翔、西安建筑科技大学隋唐长安城研究中心主任崔凯、潼关县潼苏祥食业有限公司总经理刘吉祥、秦晋味道品牌联合创始人李晖、零售圈创始人宋九亮等嘉宾，围绕“传统小吃如何通过供应链、品牌运营与文化传播实现全球化突围”主题开展深度对话。嘉宾们立足行业实际、结合自身从业实践，深入剖析肉夹馍及传统小吃产业当前面临的痛点难点与机遇挑战，围绕标准化建设、供应链升级、品牌年轻化运营、历史文化赋能、海内外市场布局等关键议题充分研讨，凝聚产业发展共识、梳理创新发展思路、形成务实行动建议，为陕西特色小吃扬帆出海、走向全球汇聚智慧力量。

圆桌论坛

大会现场同步启动《陕菜出海白皮书》项目、陕西饮食文化图书《面面俱到》出版项目。其中，陕菜出海白皮书项目由陕西广电融媒体集团（台）三农中心（“千年陕菜・碳水之都” 项目组）、陕西省预制菜产业协会联合多家机构共同发起，旨在为陕菜及肉夹馍开拓国际市场提供系统性行动指南。陕西饮食文化图书《面面俱到》由陕西广电融媒体集团（台）三农中心（“千年陕菜・碳水之都” 项目组）联合西安图书馆倾力打造，该书系统梳理陕西面食、肉夹馍等特色小吃的历史渊源、制作技艺与文化内涵，助力陕菜文化的研究传承与传播。

启动《陕菜出海白皮书》项目

启动陕西饮食文化图书《面面俱到》出版项目

大会还为肉夹馍产业优秀供应链伙伴、产业协同优秀企业、地域小吃优秀传承企业、品牌建设优秀企业、市场拓展先锋企业及冷链设备指定供应商颁发荣誉奖牌，鼓励广大企业持续深耕肉夹馍全产业链，坚守匠心传承、深化产业协同、做强品牌建设、拓宽市场布局，以龙头引领、抱团发展之势，推动陕菜及陕西特色小吃加快产业化、标准化、品牌化、国际化进程。

肉夹馍是陕西最具代表性的传统小吃，更是三秦饮食文化的鲜活载体。近年来，在各级政府统筹推动、行业企业及社会各界共同努力下，肉夹馍已成长为全产业链产值超百亿元的特色优势产业，构建起从原料种养、精深加工、冷链物流到连锁经营、线上线下营销的完整产业体系，产品远销海外市场，成为享誉中外的陕西美食“金名片”。

与会代表用手机记录专家和嘉宾的精彩分享

200 余名各界代表参加大会

“千年陕菜・碳水之都” 中国肉夹馍产业发展大会于 2025年首次发起举办，是国内首个专注肉夹馍产业发展的专业性行业盛会。首届大会于 2025 年 1 月在西安顺利召开，在产业理念创新、行业标准构建、品牌资源聚合、上下游供应链协同等方面发挥重要引领作用，赢得社会各界广泛认可。2026 年作为 “十五五”开局之年，第二届大会以更高办会规格、更广行业视野、更强资源整合能力，紧扣《陕西省国民经济和社会发展第十五个五年规划纲要》部署要求，聚焦数智化转型、中餐出海等行业热点，凝聚产业共识、破解产业链痛点、汇聚协同发展合力，打造全国肉夹馍产业交流合作高端平台，助推肉夹馍产业迈入高质量发展全新阶段。