贵州
爱吃全熟牛排和汉堡的特朗普却对中国这两道菜而情有独钟
Li国凤
都说众口难调，可偏偏有人能从汉堡堆里吃出点新花样。那位金发蓬松、动不动就推特开炮的唐纳德·特朗普，谁不知道他的饮食习惯？全熟牛排烤到像鞋底那么硬，还得配上番茄酱；一手可乐一手汉堡，吃得那叫一个心满意足。就这么个被美国快餐腌入味儿的老头，2017年那趟亚洲之行，却让两盘中国菜给勾了魂，连他自己大概都没料到。
那年的国宴设在北京，灯火通明，气氛庄重又热闹。菜单一亮出来，全是功夫活。头一道镇场子的，是北京烤鸭——这玩意儿在我们这儿叫门面，搁外国人眼里那就是“东方神秘脆皮肉卷”。
你看那鸭子，皮烤得琥珀似的油亮，刀工师傅几下一片，皮肉分离，薄饼摊开，抹上深酱色的甜面酱，抓几根葱丝黄瓜条，再搁两块脆皮，卷起来一咬——脆、嫩、甜、咸、香，一股脑全在嘴里炸开。特朗普起初还端着架子，学着旁边人的样儿卷饼，一口下去，眼睛亮了。
估计他心里琢磨：我吃了七十来年的牛排汉堡，敢情全是白活了？那满嘴流油的满足感，跟他在竞选集会上啃汉堡的架势，简直不是一个次元的体验。
再说另一道，宫保鸡丁。
这菜咱老百姓谁没吃过？可就是这种家常货色，愣是把这位前总统吃得念念不忘。鸡丁滑嫩，花生米咯嘣脆，微微的辣、淡淡的甜，不呛嗓子却鲜得入骨。后来媒体不止一次拍到他在外头就餐时点这道菜——一个把全熟牛排当信仰的人，居然对着宫保鸡丁举筷子举得那么欢，你说逗不逗？有句老话说得好：“舌头没有国籍，胃最不会撒谎。”甭管你什么肤色、什么政见，碰到对味儿的饭菜，那份欢喜是装不出来的。
其实细想也不奇怪。西式快餐那套，标准化得像流水线，吃来吃去就那么几样。中餐呢？光是烹饪手法就炒、爆、熘、炸、焖、炖、蒸、煮，几十种打法轮着来。宫保鸡丁讲究的是“糊辣荔枝味”，烤鸭讲究的是“皮酥肉嫩、卷法出彩”。这种千变万化的功夫，哪是流水线能比的？特朗普那种好胜又贪新鲜的性子，撞上这种层层递进的味觉体验，不掉进去才怪。
最终啊，这两道菜成了他访华记忆里最实在的注脚。政治归政治，吃归吃。宴席散场，宾主尽欢，可他那份对中餐的上瘾，怕是带回了白宫。你想啊，一个在推特上动辄“你被解雇了”的强人，私下里却跟助理念叨：“再弄点那个酸甜微辣、带脆花生的鸡肉。”这画面是不是特喜感？说到底，再硬的嘴，也硬不过馋虫的召唤。问题来了——如果有一天，他真要在竞选演讲和一顿地道的宫保鸡丁之间二选一，你猜他会犹豫几秒？
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