爱吃全熟牛排和汉堡的特朗普却对中国这两道菜而情有独钟
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Li国凤
都说众口难调,可偏偏有人能从汉堡堆里吃出点新花样。那位金发蓬松、动不动就推特开炮的唐纳德·特朗普,谁不知道他的饮食习惯?全熟牛排烤到像鞋底那么硬,还得配上番茄酱;一手可乐一手汉堡,吃得那叫一个心满意足。就这么个被美国快餐腌入味儿的老头,2017年那趟亚洲之行,却让两盘中国菜给勾了魂,连他自己大概都没料到。
那年的国宴设在北京,灯火通明,气氛庄重又热闹。菜单一亮出来,全是功夫活。头一道镇场子的,是北京烤鸭——这玩意儿在我们这儿叫门面,搁外国人眼里那就是“东方神秘脆皮肉卷”。
你看那鸭子,皮烤得琥珀似的油亮,刀工师傅几下一片,皮肉分离,薄饼摊开,抹上深酱色的甜面酱,抓几根葱丝黄瓜条,再搁两块脆皮,卷起来一咬——脆、嫩、甜、咸、香,一股脑全在嘴里炸开。特朗普起初还端着架子,学着旁边人的样儿卷饼,一口下去,眼睛亮了。
估计他心里琢磨:我吃了七十来年的牛排汉堡,敢情全是白活了?那满嘴流油的满足感,跟他在竞选集会上啃汉堡的架势,简直不是一个次元的体验。
再说另一道,宫保鸡丁。
这菜咱老百姓谁没吃过?可就是这种家常货色,愣是把这位前总统吃得念念不忘。鸡丁滑嫩,花生米咯嘣脆,微微的辣、淡淡的甜,不呛嗓子却鲜得入骨。后来媒体不止一次拍到他在外头就餐时点这道菜——一个把全熟牛排当信仰的人,居然对着宫保鸡丁举筷子举得那么欢,你说逗不逗?有句老话说得好:“舌头没有国籍,胃最不会撒谎。”甭管你什么肤色、什么政见,碰到对味儿的饭菜,那份欢喜是装不出来的。
其实细想也不奇怪。西式快餐那套,标准化得像流水线,吃来吃去就那么几样。中餐呢?光是烹饪手法就炒、爆、熘、炸、焖、炖、蒸、煮,几十种打法轮着来。宫保鸡丁讲究的是“糊辣荔枝味”,烤鸭讲究的是“皮酥肉嫩、卷法出彩”。这种千变万化的功夫,哪是流水线能比的?特朗普那种好胜又贪新鲜的性子,撞上这种层层递进的味觉体验,不掉进去才怪。
最终啊,这两道菜成了他访华记忆里最实在的注脚。政治归政治,吃归吃。宴席散场,宾主尽欢,可他那份对中餐的上瘾,怕是带回了白宫。你想啊,一个在推特上动辄“你被解雇了”的强人,私下里却跟助理念叨:“再弄点那个酸甜微辣、带脆花生的鸡肉。”这画面是不是特喜感?说到底,再硬的嘴,也硬不过馋虫的召唤。问题来了——如果有一天,他真要在竞选演讲和一顿地道的宫保鸡丁之间二选一,你猜他会犹豫几秒?
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