河北
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Meshugganah 从2月18日起重新开张。
为什么重要：以犹太经典熟食闻名的疫情时期快闪店将回到夏洛特西区的City Kitch。
他们怎么说：“我就是想给大家做饭了，”主厨兼老板Rob Clement告诉Axios。对Clement来说，Meshugganah一直是件很私人的事。
快速回顾一下：Clement在2020年9月创办了Meshugganah。它很快就靠自家做的熏牛肉、犹太丸子汤和克尼什等犹太主食火了起来。
- 他本来打算在格雷厄姆街开个熟食店，结果没成。反倒是在2021年，他在City Kitch短暂干过一阵，后来和乔恩·德雷斯勒一起在Midtown的Joan's Bakery & Deli管烘焙这块儿——这是《观察家报》说的。
- 后来，生活变了。他老婆弗兰基查出癌症后，他就顾不上Meshugganah了。去年她走了，他就把心思全放在带孩子上了。
现在他回来了，说这也是她的想法。
现在情况：Meshugganah会在那个幽灵厨房（2200 Thrift Road）出餐，周三到周五上午11点到下午3点做午餐，可以自取也能外卖。
- 克莱门特一个人撑起这个厨房，不过他说了，看大家点单和宴会需求再考虑招人。
- 他同时还在外边接餐饮酒店咨询的活儿。
有啥好吃的：让Meshugganah火起来的那些经典——熏牛肉三明治、土豆馅饼和丸子汤。
- 甜点包括黑白饼干和鲁格拉赫（一种螺旋糕点），来自Metzger's Bakery，这是Rob做咨询时搭上的生意伙伴。
刚开始，Meshugganah的菜品不会太多，但Clement表示更多菜品正在筹备中。照片：McKenzie Rankin/Axios
尝尝看：我们在预览中品尝了几道菜，并与Clement讨论了他的烹饪风格。
马佐球汤（像大号丸子汤）（$8）
Clement为我们盛出了新鲜的马佐球汤——马佐球这么轻、这么蓬松，秘诀是啥？他说是Topo Chico苏打水。照片：McKenzie Rankin/Axios
熏牛肉三明治（$18）
熏牛肉腌制七天并烟熏12小时。Clement说香菜和胡椒味很重，还带点儿芥末味儿。照片：McKenzie Rankin/Axios
面条库格尔（一种犹太布丁）（$6）
库格尔是一种流行的犹太菜肴，可以做成甜味或咸味。这一款加入了葡萄干，属于偏甜口味，顶部酥脆可口。照片：McKenzie Rankin/Axios
巴布卡饼干——是的，饼干（3个$6）
不，不是传统巴布卡那样的蛋糕——Clement解释说，就是把巴布卡的馅料揉进糖饼干面团里。所有糕点都来自Metzger's面包店，Clement说这是他们的原创之一。照片：McKenzie Rankin/Axios
冷知识："Meshugganah"在意第绪语中意思是疯子。Clement在2020年选择了这个名字，因为在大流行期间推出快闪店感觉很疯狂。现在，他开玩笑说，在抚养一个6岁和一个7岁孩子的同时经营餐饮生意，再次变得疯狂了。
另外：他说在家里，他主要做孩子们会吃的东西。“少不了黄油面条，”他开玩笑说。
这是他这次回归很重要的部分原因。
- "我很高兴又能有个地方让我发挥了，"他说，并解释说传统的犹太食物——他从小吃的那种——在夏洛特的餐饮界还基本上没怎么被挖掘。
下一步计划：虽然目前的菜单刚开始只专注于少数几样菜品，但克莱门特表示他计划很快推出更多菜肴，包括马佐球秋葵汤。
去的话注意：午餐的外带和配送时间为周三至周五上午11点至下午3点。你可以通过Toast下单（点这里）。
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