辽宁
生活中，随着大家健康意识的不断增强，从前备受大家喜爱的猪肉，如今在餐桌上的地位节节下降。
“油大”、“肥腻”、“让人发胖”……等具有“不健康”含义的标签被贴在了猪肉上。
其实，这误会真是太大啦！
猪肉含有一种重要营养素！
中国人食用猪肉的历史由来已久，最早可追溯至先秦时期。
时至今日，中国仍是世界上最大的猪肉消费国。
中国人的餐桌离不开猪肉，除了它能够“填饱肚子”，还因为猪肉含有一种重要的营养成分——B族维生素。
据现代营养学分析，猪肉中含有几乎所有的B族维生素，包括维生素B1 、维生素 B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和维生素B12。
其中，维生素B1的含量更是远超牛肉、羊肉、鸡肉。
要知道，长期以精良大米为主食的我们，在膳食搭配中，最容易缺乏的就是维生素B1这种营养素，甚至很多人因此出现了不适症状——
如明明什么都没干，总觉得身体乏力，肌肉酸疼，腿脚感觉异常，有异物感、酸胀感甚至麻木感。
同时，还常有感觉迟钝、情绪沮丧、消化不良、容易水肿等情况。
严重时甚至可能心脏扩大、心律异常。
大家可以对照上述症状看一下，看看自己是不是应该吃点红烧肉补一补了。
猪肉怎么吃健康？
吃猪肉有好处，但更重要的是——怎么吃。
猪肉含有较多的脂肪，这毋庸置疑，尤其是红烧肉，咬一口甚至能满嘴流油。
这样的肉还能不能吃？
能吃！
此前，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石就曾在采访中建议：
红烧肉脂肪太多，但也不是不能吃，只要不多吃，不天天吃，完全可以作为平衡膳食的一部分。
据《中国居民膳食指南》建议，每日红肉摄入量控制在50g以内，就属于一个比较健康的量。
更何况，我们还可以通过合适的烹饪方法，解决猪肉脂肪太高的问题。
技巧一：先煸后煮
做红烧肉时先煸后煮，能大大减少五花肉的脂肪含量。
★首先，我们可以将切好的五花肉倒入锅中，煸炒10分钟后，就能成功分离出不少油脂。
★然后，将煸炒过的五花肉放入锅中炖煮2小时，撇去浮油，这样一来，五花肉本身的油脂含量就大大减少了。
而且，长时间的炖煮，还能降低猪肉中的饱和脂肪含量，使之更利于消化吸收。
蘑菇当配菜
吃猪肉的时候，用蘑菇当配菜，可以使蘑菇中含有的甾醇附着在肠壁上，减少肠道对胆固醇的吸收，同样能提高食用猪肉的安全性。
加点中药做调料
有医者称，红烧肉是“餐桌上的炙甘草汤”，有很好的强壮、滋补功效，对因病致虚、致消瘦的人群有很好的补养作用。
在炖肉时加入肉桂、生姜、八角、大葱、辣椒、花椒、黄酒等辛香调料，还能够健脾化湿、温胃化痰，制约猪肉性寒多油的副作用。
小贴士：红烧肉再好吃，高脂血症、高血压、肥胖人群，也要管住自己的嘴巴，偶尔吃上三四块也就够了，不要贪多。
编辑 ：郑璐
审核：乔惠琳
统筹：李佳
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