现在来做糖醋里脊。首先,准备好食材:猪里脊肉500克,鸡蛋1个,淀粉适量,盐、胡椒粉、料酒、糖、醋、生抽和葱姜蒜等调料。将里脊肉切成条,厚度大约1厘米,放入碗中,加入适量盐、胡椒粉和料酒,腌制15分钟。
腌制完成后,将鸡蛋打散,肉条先裹上一层淀粉,再浸入蛋液中,最后再裹上一层淀粉,这样可以让外皮更加酥脆。热锅中倒入适量油,油温升高后,逐条放入裹好粉的里脊肉,炸至金黄酥脆,捞出沥油。
接下来,准备糖醋汁。在锅中倒入适量的食用油,加入葱姜蒜炒香,再放入适量的糖,待糖溶化后,加入醋和生抽,快速翻炒均匀,最后加入适量的水,调成合适的浓稠度。将炸好的里脊肉放入糖醋汁中,迅速翻炒均匀,让每条肉都裹上浓郁的糖醋汁。
最后,盛出装盘,可以撒上一些芝麻和葱花做点缀,香气四溢的糖醋里脊就做好了!色泽诱人,酸甜适中,外酥里嫩,是一道令人垂涎的美味佳肴,快来尝试一下吧!
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