河北
最近不少人讨论猪肉哪块最好吃，也纠结怎么挑部位才不浪费钱。
时间正好赶在夏天烧烤季，不少餐厅推出松阪猪、梅花叉烧、家常红烧肉等新菜单，这事真的是老话题又有新变化。
重点其实就一句：吃猪肉，得懂部位。
梅花肉是稳妥的选择。
脂肪分布漂亮，烧烤火锅都能上。
口感嫩，油花细，比五花更轻盈一些。
现在健身人也开始爱它，去掉明显肥肉，就能做到低脂高蛋白。
市场上价格不便宜，但确实值。
猪肘子还是那个讲究火候的部位。
胶原膠質丰富，小火慢炖最出味。
最近不少食谱都推荐加洋葱、胡萝卜一起炖，能把油腻感冲掉。
排骨则很万能，从糖醋到清汤都行。
很多家庭主妇买前排做红烧，后排就用来煲汤，一点不浪费。
五花肉不是人人能驾驭。
这块肥肉做得不好就油腻，做得好就入口即化。
很多人用空气炸锅做小块红烧，这几年挺火。
说实话，想追求健康还不如偶尔吃吃过瘾就够了。
最妙的还是猪颈肉。
松阪猪那两片肉真算稀缺货。
脂肪平均，弹性好，煎一煎就香气爆出来。
现在很多烤肉店甚至做成熟成猪颈，味道更浓。
贵，但确实好吃得没话说。
整体看，里脊和梅花是营养最平衡的组合；颈肉和五花是口感最过瘾的那一档；肘子、排骨偏向滋补型。
如果日常备点猪肉，不妨按这思路买。
有人控制体重就找瘦肉，有人想吃香就选脂肪花漂亮的。
懂吃，猪肉就能换着花样都不腻。
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