今天农历三月二十四日，记住“吃三样，做一事”，幸福安康事事顺

今天农历三月二十四日，民间流传着诸多地域性民俗、饮食讲究与祈福禁忌，古时也被称作清和日，正值暮春时节，天地气韵温润平和，各地依托春耕时节、地方信仰形成了特色民俗，核心以祈福聚财、春耕祈丰、安神顺遂为主。农历三月二十四是潘茂名真人诞辰，潘茂名真人生于290年，371年去世，字号茂名，晋代的道士、医学家，精通周易、诵风雅，是一位被后世仙化的著名人物。今天农历三月二十四日，记住“吃三样，做一事”习俗，幸福安康事事顺！

一、吃三样

民间将农历三月二十四称作聚财日，流传“吃三样、纳百福”的饮食传统，以应时节、祈财运福气。

1、吃饺子

饺子形似元宝，是经典招财美食，馅料首选韭菜（寓意久财）、白菜（寓意百财），寄托财源广进、家业兴旺的心愿。

食材：面粉500克，韭菜25克，肉馅适量，酱油少许，盐适量，葱末，姜末，花生油少许

做法：1、500克面粉配260克水，和出的面团就很好，软硬合适。2、韭菜摘去干叶，洗净控干切碎备用。3、把肉馅放入，酱油少许，盐适量，葱末，姜末搅拌均匀，最后加入花生油拌匀锁住味道，然后再加入切好的韭菜末拌匀即成。4、面团醒一会揉匀，揪成小剂子，压扁擀成薄一些的饺子皮。饺子皮最好是中间略厚，边缘稍薄，这样包出的饺子皮才会厚薄一致。5、拿一个饺子皮，放上适量的韭菜猪肉馅。两手一捏，饺子就包好了，重复包饺子的步骤，把所有饺子包完，放到盖帘上。6、锅里放入适量的清水，烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的推动饺子，防止粘锅，盖上盖子大火煮开，撒一些冷水继续盖上盖子煮开，如此重复3次，饺子熟透捞出即可。7、捞出的饺子就可以开吃了，皮薄馅大特好吃，鲜美的汁水更是增添了饺子的鲜美度。

2、吃应季香椿

三月香椿鲜嫩爽口，是暮春专属时令食材，民间认为春日食鲜可吸纳清和之气，滋养身心、祛除春乏，寓意平安康健。今天和大家分享一款香椿鱼的做法，口感酥脆，吃一口喷香好吃，1分钟就学会。好多人对于面糊的调制比较迷茫，一个小诀窍就学会，保证不管炸什么都酥脆好吃。

食材：香椿适量，鸭蛋2个，盐少许，葱末少许，花生油少许。

做法：1、香椿要选择红香椿，从味道上来说，红香椿的味道更好，买香椿的时候尽量选择红香椿。2、把香椿芽底部剪掉，放到盆里洗干净。把洗干净的香椿控干水分放入盆里，倒入滚开的开水，烫一下，去掉草酸和亚硝酸盐，这样吃起来更健康。3、调制面糊，面粉和淀粉的比例是2：1，也就是面粉2勺淀粉1勺，加入鸡蛋1个，盐和少许的水充分搅拌均匀，这样炸出的任何东西都酥脆好吃。4、把烫好的香椿捏去多余的水分放到面糊中，使得每一根香椿都沾上面糊。5、锅里加入花生油，烧到7成热，把香椿挑入锅中，中火炸制，用筷子勤翻动，这样可以炸制的均匀。6、炸制到发黄，香椿用筷翻面时发硬，就是炸透了，这样就可以捞出控油。7、酥脆好吃，凉了也不会发软，每次做上一大盘都会吃光光。

3、吃生菜

农历三月二十四日有吃生菜传统，生菜谐音“生财”，粤语中生菜更与“胜意”同音，是餐桌上的必备菜。生菜可凉拌或包裹肉食，取其清脆爽口、生机勃勃之意，吃生菜，既讨口彩，又祈愿新年财路亨通。

食材：豆皮、生菜、蒜末、熟芝麻、小米辣、生抽、蚝油、醋

做法：1、蘸酱调制，把1勺蒜末、勺小米辣、1勺熟芝麻、2勺生抽、2勺陈醋和1勺蚝油倒入容器中，混合在一起拌匀。2、豆腐皮一分为八，焯水断生捞起，生菜切小，用豆皮把生菜卷起来，蘸酱吃就可以。

二、祭祀祈福

各地通用祭祖、祭福神习俗，百姓上香祷告，感念先祖庇佑、祈求神明护佑，消灾解厄、阖家平安，契合暮春祈福禳灾的传统。农历三月二十四日是潘茂名真人诞辰日，民间人们会祭拜潘茂名真人，希望能得到潘茂名真人庇佑，吉祥安康事事顺！

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