江西
非遗酸汤带头往前冲
五一才刚过去，身边有好几拨朋友，都在朋友圈晒出了贵阳美食博览会的打卡图片。今年五一的消费数据公布出来，地方特色美食真的成了最热门的——抖音平台给出的数据表明，中餐地方菜的堂食有了百分之六十一的涨幅，家庭餐也同样有百分之四十九的上涨幅度。在黔菜这个类别当中，酸汤无疑是最突出的。黔东南的苗王谷酸汤牛肉才刚刚在贵阳开设了新的店面，今年春节期间凯里总店每天平均接待游客超过两千人次，经常地体现着酸汤很强的吸引力。当前，全国范围内，数量多达1600多家的凯里酸汤餐饮门店，已然将那一份酸香，带入了一座座城市呀。
非遗老好味年轻人也买账
说起过去的黔菜，有些人觉着“酸辣太是冲了”，然而就从今年的的《中国美食大会》贵州篇章，再到贵阳美食博览会呈现出热火朝天的场面来看，年轻的食客对于这种热烈还奔放的滋味，接受程度出奇地高，青岩状元蹄有着百年时间的老手艺，黔味炝锅鱼所掀起的锅气，丝恋丝娃娃的酸汤新的吃法，都精准地切中了当下年轻人“为体验而买单”的消费心理，在美食博览会上，丝恋、但家香酥鸭、贵厨酸汤等品牌一起亮相，从酸汤丝娃娃直至高山流水敬酒礼，非遗美食正在以年轻人所喜欢的方式来讲故事。
黔菜上山农民日子红火
黔菜走红背后，存在着一条能够看得见的产业链。今年，凯里打算种植5.6万亩酸汤原料，从番茄到辣椒再到番茄，每一个环节都在促使群众在家门口实现就业。在“科研+国企+基地”的模式当中，“凯酸1号”番茄的亩产高得出奇，成为了增收的稳定器。而像苗王谷这样的品牌进行“店村联动”，门店食材优先采购黔东南产地直接供应的产品，一方面让一线城市的食客能够品尝到正宗的黔味，另一方面又回馈了源头的种植和养殖，这是实实在在的“黔菜出山”故事。从田间到餐桌，这一碗酸汤真正翻过了山。
于此瞧见，你来贵州之际也品尝过酸汤牛肉吗，于留言区域跟我讲讲你最为难以忘怀的黔菜体验吧，觉着文章具备用处的话，可别忘了去点个赞一番分享的呀！
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