从刨冰摆摊人到全球上市品牌：张红超兄弟“蜜雪冰城”的发家史

如果你现在打开蜜雪冰城的菜单，发现所有产品都在10块钱以下，你会忍不住问一句：“这么便宜的奶茶，怎么还能开到全世界去？”

答案藏在张红超——这个河南农村娃踩过的坑里。

摆摊时被挖被拆

1997年，19岁的张红超揣着奶奶缝进裤子口袋里的3000块钱，在郑州燕庄城中村支起了一个叫“寒流刨冰”的小摊。

这个摊子能有多穷酸？一台花了800块买的二手冰柜是全部家当，刨冰机是张红超自己焊的，糖浆也是自己熬的。

但好在那时候的刨冰做法特别简单，就是把冰块刨成细细的雪状，再浇上不同口味的果酱，没有复杂的配料，也没有华丽的包装，但胜在新鲜冰凉、价格便宜。

定价只在0.5元到1.5元之间，最贵的也才抵得上当时一瓶汽水的钱。

别小看这不起眼的刨冰摊，生意火得离谱。

每到夏天，他的小摊前总能排起长队，学生、上班族、街坊邻居，都愿意花几毛钱买一份清凉。

要知道，1997年河南省的平均工资才435.42元/月，郑州的普通职工月工资也差不多这个水平，而张红超20岁的时候，月收入就已经达到了1000多元，妥妥的“少年创业赢家”。

生意越做越好，张红超就想着给这个刨冰摊起个名，最后确定“蜜雪”两个字。

不过，创业哪有一帆风顺的？张红超很快就遇到了第一个难题——刨冰是季节性产品，夏天生意火爆，可一到冬天，天寒地冻，根本没人愿意吃冰的。

这还不算完，那几年郑州搞城市大改造，张红超开一家店就被拆一家，四年里被强拆了四次。

换句话说，他每次刚把店干得像点样子，政府就把地圈走了，投进去的钱全打了水漂。如果换成一般人，早就卷铺盖回老家种地了。

但张红超没跑，他把店搬进了郑州一个废弃的铝厂大院。

这次他学聪明了——刨冰冬天没人吃，我就同时做家常菜。

1.5元的酸辣土豆丝、5块钱左右的荤菜，便宜得离谱但量大管饱，附近的学生和打工人全来了。

也是在这个铝厂大院里，“蜜雪冰城”这块牌子诞生了。

1块钱的甜筒引爆全场

转眼来到2005年，有一款卖20块钱的火炬冰淇淋在市场上走红，张红超心里把账一算：这东西成本能有多高？卖20块是不是太黑了？

他闷头研究，最终做出一支新鲜蛋筒冰淇淋，定价1块钱。

结果店门口排的队伍里三层外三层，直接卖爆了。

这是蜜雪冰城历史上第一个真正意义上的爆品——从此在消费者心里嵌下了一个认知：蜜雪冰城的东西，又好吃又便宜。

也是因为这支冰淇淋太火了，2007年弟弟张红甫决定辞职，索性加盟了进来。

兄弟俩联手后，加盟店从张红甫加入时的几家，迅速扩大到2007年底的180余家。

在这个过程中，张红超摸清了一个道理：中国的下沉市场，藏着巨大的潜力，普通人要的是“低价高配”。

尝到甜头的张红超，把这种低价爆品思维一直延续了下去。

后来，他又推出3元一杯的柠檬水，还有绿茶、红茶等，每一款产品都坚持低价，却不降低品质。

也就是从这时候起，蜜雪冰城正式确立了“低价高配”的战略，瞄准了最广大的普通消费群体，立志让每个人都能轻松实现“冰淇淋自由”“奶茶自由”。

2005年之后，张红超做出了一个大胆的决定：放弃餐厅业务，全身心专注于冰淇淋和各类饮品。

他意识到，餐厅业务太繁琐，既要管菜品，又要管服务，很难规模化扩张，而饮品和冰淇淋，标准化程度高，更容易复制，也更符合他“低价亲民”的定位。

于是，蜜雪冰城开启了分店和加盟店模式，但无论怎么扩张，张红超有一个铁律：不管怎么扩张，价格必须坚守亲民，绝对不能涨价离谱，这一坚守，就是20多年。

从2005年的1元冰淇淋，到现在的2元；从3元柠檬水，到现在的4元，涨幅几乎可以忽略不计。

能做到这么低的价格，还能实现规模化盈利，背后靠的是蜜雪冰城强大的供应链支撑。

早在2012年，蜜雪就成了中国现制茶饮行业里最早自己建中央工厂的企业。

到现在，蜜雪在中国的河南、海南、广西、重庆、安徽建了五大生产基地，占地接近79万平方米，年产能约165万吨。

它不仅做果酱、做奶精，连装果酱的塑料壶都自己吹出来，还把壶和产线直接连着灌装机，全程自动化。

如今，蜜雪冰城的规模已经大到惊人：全国拥有约6万家门店，覆盖了几乎所有的县城和乡镇，甚至走出国门。

但它依然没有忘记初心，价格还是行业最接地气的水平，4元柠檬水、2元冰淇淋，依然是很多人的首选，不管是学生党、打工人，还是大爷大妈，都能轻松买得起。

从1997年的刨冰小摊，到如今的国民品牌，蜜雪冰城走过了整整30年。

这些年里，蜜雪一块一块的赚钱，但捐钱确千万百万的捐：2025年11月 香港大埔火灾捐款 2000万港元；2025年1月西藏日喀则地震捐款 1000万元；2021年 河南特大暴雨灾害捐款 2200万元，等不计其数。

现在的蜜雪冰城，依然在稳步发展，不仅在国内深耕下沉市场，还在布局全球，甚至计划投入14亿元改造国内供应链，进一步提升产品品质。

张红超用30年的时间证明：创业不是一蹴而就的，也不是靠投机取巧的，只要找准定位，坚守初心，踏踏实实地做好每一件事，普通人也能闯出一片天。

而蜜雪冰城，也用自己的经历告诉我们：最好的商业模式，从来都是“普惠大众”，让每个人都能享受到高质平价的美味。