山东
日子在忙忙碌碌的备年中悄悄的溜走了，转眼间即将迎来小年，小年在不同的地区也有着些许的不同。例如北方地区一般会在腊月二十三过小年，而南方地区则会在腊月二十四过小年。总之不管是哪一天，这一日都是民间“祭灶王”的日子。
在我们的传统中，小年又称谢灶、祭灶节等，是我国的重要节日，小年是我国唯一一个南北地区日期不同的传统节日，这种差异是民俗多元文化融合的一个体现，正如俗话中所说“官三、民四、船五”的古老说法，也就是官家祭灶王是二十三，老百姓是二十四，船家是二十五。这一天更是有着许多不同的习俗，今年的2月10日是腊月二十三“小年”，不管有钱没钱记得“吃4样，做2事”福气满满迎年！
在我们的传统中，自古便有以食祈福的传统民俗，例如鸡寓意着大吉大利，鱼寓意着年年有余，排骨寓意着步步高升，豆腐寓意着兜住福气等等，可以说寓意美好的食材多种多样。小年的家宴上记得这4样美食上桌，福气满满年年有余！
一：红烧排骨
【红烧排骨做法】食材：排骨适量，盐少许，红糖少许，老抽酱油少许，葱段，姜片，花椒，八角，花生油。
1，排骨放入冷水中烧开，去掉杂质捞出，锅里放入少许花生油，把五花肉放入炒制表面发黄后放入排骨炒匀，放入葱和姜片、花椒、八角炒香倒入老抽酱油炒匀上色。
2，倒入开水，大火烧开，改成小火后加入红糖、盐继续小火慢慢炖大约1个半小时，这时候排骨软烂，五花肉入口即化，收汁出锅就可以了。
二：豆腐箱子
【豆腐箱子做法】食材：豆腐，肉馅，黄瓜丁，葱，姜，酱油，盐，淀粉，花生油。
1，肉馅中加入酱油、盐、葱末、姜末、花生油拌匀，豆腐切成方块，炸至金黄捞出，拿刀把中间切口去掉中间部分，塞上调好的肉馅，盖上盖子。
2，把做好的豆腐箱子放到砂锅中，加入少许清水、酱油、盐、黄瓜丁，小火慢慢炖大约10分钟，豆腐箱子里的肉馅充分熟透，勾芡水淀粉，出锅即成。
三：香菇炖鸡
【香菇炖鸡做法】食材：笨鸡1只，香菇，葱段，姜片，花椒，大蒜，盐少许，花生油，枸杞。
1，土鸡剁成小块用开水焯过洗净，锅里加入花生油，花椒八角葱，姜蒜放入炒香，倒入鸡块煸炒均匀，倒入生抽煸炒。
2，倒入开水，盖上盖子小火慢炖，炖大约45分钟倒入香菇，再炖十五分钟即可加盐调味，出锅后撒少许枸杞，上桌即成。
四：麻辣黑鱼
【麻辣黑鱼做法】食材：黑鱼1条，黄豆芽，小米辣，蒜末，辣椒面，麻辣底料，葱段，姜片，红薯淀粉，蛋清，盐少许，花生油适量。
1，黑鱼从中间劈开，把鱼骨剔除，鱼肉斜刀切片放入一个蛋清和少许红薯淀粉抓匀腌制10分钟，锅里放入清水，把鱼片放入焖熟捞出备用。
2，锅里放入花生油，放入葱姜爆香，放入麻辣底料炒匀，烹入少许料酒、生抽倒入适量的开水，大火烧开，加入少许盐调味，把鱼片放入小火慢慢煮大约10分钟。
3，把黄豆芽放到开水中烫熟捞出，直接放入盆中，把煮好的鱼片直接倒入黄豆芽上，上面放上小米辣、蒜末、辣椒面、香菜，泼上热油即成。
腊月二十三小年，记得做好2件事：
1，祭灶王：在腊月二十三小年，是祭灶王的日子，民间传说，灶王爷作为常驻人间的家神，负责监察一家善恶，每年小年这天要上天向玉皇大帝汇报，大年三十再返回灶底。在祭祀灶王的日子，传统中要用糖瓜来黏住灶王爷的嘴，只说好话言好事，来年丰衣足食好运道。
2，家宴：在小年这一日，家家户户会吃家宴，全家团圆，家宴上都是一些吉祥的饭菜，寓意着团圆吉祥福气满满。这样的传统习俗充分体现了，我国传统孝道以及家和万事兴的传承！更是增进了家人的感情！
峰儿话语:
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