贵州
当“非物质文化遗产”从博物馆的展柜走向寻常百姓的餐桌，它所承载的便不再仅仅是技艺本身，而是鲜活的生命力与温暖的烟火气。在湖北的饮食文化中，石首鮰鱼肥鮰制作技艺与糖煎糍粑的传统做法，正是“非遗”在舌尖上舞动的绝佳例证。
“鮰鱼三月才出水，石首得来冠天下。”产自湖北石首江段的鮰鱼，被誉为“长江三鲜”之一，其肥美期极短，尤以春季为最。其非遗技艺的核心，在于对食材本味的极致尊重和精准的火候掌控。最经典的菜式莫过于白汁肥鮰。不加重色酱油，仅用高汤煨制，成菜汤汁乳白，鱼肉丰腴肥嫩，用筷子轻轻一夹，露出蒜瓣状的肉片，入口即化，鲜味直抵灵魂。品尝这道菜，便是在品味长江最慷慨的馈赠和厨师代代相传的烹饪绝艺。
相较于鮰鱼的“贵族”身份，糖煎糍粑则显得无比亲民，但它所蕴含的传统技艺同样深厚。将糯米蒸熟后，放入石臼中反复捶打，直至米粒完全融合，成为光滑而充满韧性的米团。这道工序，本身就是一种充满仪式感的体力活。随后，将米团切成块状，用小火慢煎，直至两面金黄酥脆。最后，撒上白糖或淋上红糖汁。外皮焦香酥脆，内里软糯拉丝，甜而不腻，是无数湖北人童年记忆里最温暖的甜味。
从宫廷盛宴级的石首鮰鱼，到街头巷尾的糖煎糍粑，非遗技艺的餐桌呈现告诉我们，最高级的文化传承，并非束之高阁，而是融入一日三餐，在人们的味觉记忆中，生生不息地流传下去。
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