猪油渣，是我童年时期最美味的食物。

这是爱吃糖的猫cat第507篇原创文章

作者|爱吃糖的猫

不完整的旋律,Shane Filan

前些日子，我煮了点鸡蛋挂面吃，总觉得少了点什么味道。

在我印象中，煎鸡蛋最好是用猪油，鸡蛋的味道能稍微浓郁几分，老实说，我已经很久很久没有用猪油煎过任何东西了，为了还原一下这份原味，我去菜市场买了一块成色还不错的板油，准备回家自己熬猪油。

熬猪油的要诀是：火要均匀受热、不间断搅拌，让油冒出泡泡，更容易聚集起来。

最后，三十多块钱的板油最后熬了一个瓷盆，还剩了不少油渣，本想用油渣炒点白菜吃，但吃了一顿后就觉得有些腻，剩下的全扔了。

扔油渣的时候，我脑子里突然想到我的童年时期，90时代家里吃肉并不是很频繁，为了解馋，我妈一般会在街上买来板油开始熬油渣，家里烧的是土灶大锅，她每次熬就是满满一大锅，我像个小馋猫一样守在土灶旁边。

熬好猪油后，她会小心的装到瓷盆里面，并嘱咐我千万不要碰，剩下的油渣再烧火翻炒翻炒，直到炒出来焦焦、脆脆的，她才盛出锅。

这一小盆油渣，就是我的零食，刚一咬进嘴里就觉得好香，顾不上太烫，只想一个劲儿往胃里塞，“咔嚓”一口进入嘴巴，就开始滋滋冒油，好久没吃肉吃到一口油渣，也是十分满足的。

再吃两个就感觉到腻了，我妈会放起来，偶尔早上煮面的时候放几块进去，或者炒青菜的时候放一点，一小盆猪油渣，能够我们吃好久，那个时候，猪油渣对我来说，就是一件美味的存在。

猪油渣吃完后，猪油就成为了我的第二道美食，加上我又挑食，很多菜都不喜欢吃，我妈为了让我多吃点，就在大米饭中用筷子轻轻沾一小块猪油，猪油很快在滚烫的米饭里翻滚，开始变得有味道。

仔细想来，当时的猪油拌饭相当于现在小孩子爱吃的海苔拌饭是一个道理，一小块猪油和猪油渣，能养活我长这么大。

而现在，生活好了，挑食的习惯越发严重，不爱吃这个，不爱吃那个，是一个时代的变化，也是饮食习惯的一个变化。

童年时期的东西，正在一点点离开我。

六月的时候，在杭州旅游，偶然进了一家土菜馆，里面一道招牌菜居然是白菜炒油渣，我毫不犹豫地点了一份。

刚吃到嘴里，我就惊叹，还是小时候那个味道，油渣香味很足，衬托的小白菜都变得有味道了，好像又一次穿越回到了我的小时候。

可能人老了，就很容易回忆童年时期，我发现，很多年少时候喜欢的东西，现在都逐渐吃不到了，我还为此专门去找了小时候爱吃的一些零食，但吃到嘴里完全是两模两样了，和小时候不是一个味了。

真的是少年心性不可得，终不似，少年游啊。

所以人要珍惜当下的一切，人无法同时拥有青春和感受青春的能力，有些东西一旦失去了就再也回不来了，你以为那只是你的十年，当你彻底走过，才发现那里藏在你的一生。

朝花夕拾的意思是，当你三十岁的时候，去买十八岁时想买的东西，去二十岁想去的地方，已经毫无意义了，世界上没有那么多的来日方长，更多的只有世事无常。

小时候喜欢吃的零食，现在吃已经不是那个味道了，也没有那么好吃了，年轻时渴望拥有的东西，到老了拥有也没有当初的那股欣喜劲儿了。

童年时期的记忆，随同我的记忆在一点点消逝。