芜湖市繁昌区局科所联动筑牢 “外摆菜”食品安全防线

核心提示：近期，芜湖市繁昌区“外摆菜”经营模式日趋活跃，但连续高温天气易导致食品腐败变质。为切实加强食品安全监管，保障群众消费安全，繁昌区局组织繁阳市场监管所与局食品安全监管股开展科所联动，由局领导带队，对城区内餐饮单位外摆菜摊位开展专项监督检查，全面排查食品安全风险。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近期，芜湖市繁昌区“外摆菜”经营模式日趋活跃，但连续高温天气易导致食品腐败变质。为切实加强食品安全监管，保障群众消费安全，繁昌区局组织繁阳市场监管所与局食品安全监管股开展科所联动，由局领导带队，对城区内餐饮单位外摆菜摊位开展专项监督检查，全面排查食品安全风险。

　　聚焦资质公示，规范主体经营。重点核查各外摆菜摊位对应餐饮单位食品经营许可证照及从业人员健康证明公示情况，对信息不完整、公示不规范等问题现场指导并督促整改，确保所有经营主体资质齐全、人员持证上岗。检查期间，执法人员同步开展宣传教育，现场发放《餐饮服务单位店外摆摊食品安全提示》，明确经营者须严格落实食品安全第一责任，严格执行食材采购、贮存、加工及销售各项规范，从源头上压实主体责任，全面提升规范经营水平。

　　严控贮存条件，防范风险隐患。针对近期高温特点，重点检查食品贮存设施设备运行情况。查看冷藏柜、冷冻箱温度是否符合规定，是否有专人定期监测记录；检查防蝇防尘设施是否完好有效，食品是否分类分区存放，有无生熟混放现象。对检查中发现的设施设备老化、温度不达标、食品存放不规范等问题，执法人员现场提出整改意见，明确整改时限，并建立问题台账跟踪督办，确保整改到位，消除食品安全隐患。

　　强化环境卫生，防止食品污染。全面检查外摆摊点环境卫生状况，重点关注成品菜肴售卖容器的防尘、防蝇、防鼠等卫生防护措施是否完备，废弃物收集设施是否按要求设置和使用。同时，仔细检查从业人员个人卫生情况，督促其规范穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩。对检查中发现的环境卫生不达标、防护设施缺失、从业人员操作不规范等问题，执法人员现场指导整改，并加强宣传教育，确保各项卫生要求落实到位，最大限度降低食品污染风险。

　　下一步，芜湖市繁昌区局将持续强化科所联动机制，加大对各餐饮单位外摆菜经营行为的监督检查力度，对发现问题开展“回头看”，实现隐患整改闭环管理，切实保障“外摆菜”食品经营安全，让便民消费模式既活跃市场又安全放心。

日期：2025-09-15