上海
绿豆不仅承载着中华民族悠久的饮食文化，更蕴藏着中医药药食同源的深邃智慧。今天，上海市光华中西医结合医院主管中药师李玥，为大家带来绿豆的药膳推荐。
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药用价值
中医认为，绿豆不仅是消暑佳品，更是一味能清热解毒、利水消肿的良药，可治暑热烦渴、水肿、热痢、丹毒、痈肿、解热药毒。历代医家对这颗小小的豆子推崇备至，李时珍更誉其为“济世之良谷”。
绿豆山药健脾祛湿汤
原料：绿豆、百合各20克，芡实、淮山药各10克，薏苡仁10克，冰糖20克。
做法：绿豆、百合、薏苡仁、芡实、淮山药均洗净，放入砂锅中，加水浸30分钟。置火上，大火煮沸后转小火炖煮至绿豆烂熟，加冰糖调味即可。
功效：此膳清热解毒、健脾除湿。适用于脾虚湿盛型湿疹人群，症见皮损不红、渗出较多、瘙痒不剧、口淡、舌苔腻。每日分2次服，可连服数日。
绿豆扁豆清热糕
原料：绿豆200克，白扁豆15克，白糖30克，面粉200克，发酵粉适量。
做法：将白扁豆洗净，上笼蒸熟，剁成泥；绿豆磨成细粉，同白扁豆泥、面粉、白糖、发酵粉一同用水和匀。将面团揉搓成粗面条，切成糕状生坯或用磨具制成花型。将扁豆绿豆糕生坯置蒸笼内，用武火蒸15分钟即成。
功效：此膳健脾和中、消暑化湿、清热解毒、清暑利水。
绿豆虽是良谷，并非人人都适合吃。
脾胃虚寒滑泄者忌之，经期女性尽量少吃。
正在服用其他中药者，不适宜吃绿豆，以免影响药效。
另外，煎煮或制作绿豆食品不要用铁锅，绿豆中的单宁与铁会发生反应，且铁锅煎煮的绿豆汤易变黑，口感和功效都会受影响。
绿豆虽有解毒之用，但并非能解百毒、治百病。如患有疾病或发生中毒，应当及时就医，切不可贻误病情。
综合自：健康上海12320
编辑：邱彩红
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