上海
炎炎夏日，一盘隔夜凉菜、半块冷藏蛋糕，甚至一碗久煮的火锅汤，都可能让细菌和毒素潜入你的肠胃。当腹痛突然袭来，呕吐腹泻不止，每一分钟都关乎健康走向——掌握科学的自救方法，抢占急救黄金时间至关重要！
一、送医信号：食物中毒的常见症状
胃肠道反应
恶心、呕吐、腹痛、腹泻，粪便可能是水样、黏液状，甚至带血。
全身症状
发热、头痛、乏力、出汗、寒战。
脱水
持续性呕吐和腹泻、口干、尿量减少、心跳加快、眼窝凹陷。
神经系统症状
严重时可导致视力模糊、言语不清、意识混乱、昏迷。
二、肠胃修复：急性肠胃炎饮食指南
急性期（呕吐腹泻中）
禁食固体食物
避免饮用牛奶、豆浆，加重胀气
好转期（便次减少）
可食用蒸蛋羹、煮烂面条补充盐分
忌油脂与粗纤维食物，如炸鸡、蔬菜
恢复期（症状消失24小时后）
食用苹果泥（果胶吸附残留毒素）
逐步添加馒头、清粥，观察反应
整个恢复期内应避免油腻食物、辣椒、牛奶、甜食、生冷食物。
三、用药雷区：这些操作是在帮倒忙
1.乱吃抗生素
乱吃抗生素：诺如病毒或毒素中毒时无效，反而会杀灭益生菌。
2.强压止泻药
强压止泻药（如易蒙停）：可能把毒素“锁”在肠道加重中毒。
四、夏日保“胃”：构筑肠胃“防火墙”
夏季肠胃的“三大刺客”
如何预防
与其被动自救，不如主动预防！遵循世界卫生组织（WHO）推荐的“食品安全五大要点”，让“病从口入”无机可乘：
1.保持清洁（关键基础）
▶勤洗手：做饭前、处理生食后、吃饭前、如厕后，务必使用肥皂或者洗手液，用流动水洗手至少20秒！
▶厨具清洁：砧板、刀具、碗碟、抹布要经常清洗消毒（开水烫或消毒液）。
2.生熟分开（阻断污染链）
▶购买储存时：生肉、禽、海鲜等需与其他食物（尤其是即食食品）分开，并用密封袋或者保鲜盒装好。
▶加工时：处理生食与熟食以及即食食品的器具（砧板、刀、盘子）要分开。
▶冰箱存放：生食放在熟食和即食食品的下层，防止汁液滴落污染。
3.做熟煮透（杀死病原体）
▶充分加热：肉类、禽类、蛋类、水产品等必须彻底烧熟煮透。
▶汤羹煮沸：煲汤、炖菜、火锅汤底等要确保煮沸，并维持沸腾片刻。
▶慎食生冷：谨慎食用生食或半生不熟的食物（如生腌、刺身、溏心蛋）。
4.保持安全温度（抑制细菌繁殖）
▶及时冷藏：吃不完的食物及时放入冰箱，室温下不宜放置超过2小时，夏天高温时不超过1小时。
▶解冻有方：推荐在冷藏室缓慢解冻，或用微波炉解冻功能。用冷水解冻需确保食物密封，并频繁换水。
5.使用安全的水和原料（源头把控）
▶水源安全：确保饮用水和制冰用水清洁。不确定水源时，煮沸饮用。
▶挑选新鲜：购买食材要新鲜，注意查看生产日期、保质期。
自救五字诀
面对腹痛突袭，冷静实施“吐、泻、补、休、医”。健康无小事，转发给家人，让这个夏天安心吃喝！
封面图片由AI生成
供稿：区卫生健康委
编辑：陈美玲 顾彩华（见习）
初审：陈怡婷
复审：何婷婷
终审：刘垦博
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