海底捞，探索高质量加盟之路

3月25日，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）发布2024年年度业绩报告，营收与净利润实现稳健增长，彰显了餐饮行业在经济复苏、政策推动下的活力和生命力。

海底捞在财报中表示，2024年，中国经济运行总体稳中有进。在餐饮板块，各地政府出台多项刺激消费的政策，积极促进餐饮消费。餐饮业同行亦积极创新、丰富餐饮业态，茶饮、炒菜等类别蓬勃发展、增长迅速，为消费者提供更丰富多元的选择，推动餐饮业的整体复苏和高质量发展。

值得注意的是，2024年3月，海底捞正式启动加盟业务，截至2024年年末完成13家加盟门店的审核与落地，初步验证了加盟模式在规模化布局中的可行性。海底捞表示，加盟模式实施以来，下沉市场展现出强劲需求，超70%的加盟申请来自三线及以下城市，其中有不少来自县级市的申请。

行业蓬勃发展，海底捞加盟具备优质土壤

餐饮行业整体复苏以及高质量发展，为海底捞加盟提供了优质的土壤。数据显示，2024年，餐饮市场持续增长。国家统计局数据显示，2024年全国餐饮收入增速分别高于国内生产总值增速、社会消费品零售总额增速0.3个、1.8个百分点，全国餐饮收入55718亿元，增长5.3%；限额以上单位餐饮收入15298亿元，增长3%。

受政策推动与行业复苏影响，海底捞2024年营收净利润双增，全年共接待顾客4.15亿人次，日均客流量超110万人次，较上年增加4.5%，平均翻台率达到4.1次/天。据了解，这已经是海底捞连续两年实现业绩的稳健增长。在主营业务稳健发展的基础上，海底捞加盟业务也稳健推进，助力门店的适度拓张。

同时，《2025-2030年连锁餐饮行业市场深度调研和投资战略分析报告》明确指出，品牌连锁化已成为餐饮行业的发展趋势。通过统一的品牌形象、经营理念和服务标准，连锁餐饮企业不仅赢得了消费者的信任，还实现了快速扩张和市场覆盖。

数据显示，中国餐饮市场的连锁化率不断提升，从2020年的15%上升至2024年的22%，预计2025年将达24%，不过，对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。

近年来，越来越多的品牌餐饮开放加盟，助力餐饮市场连锁化率提升的同时，集中优质资源，推动餐饮加盟流程各个环节的标准化、正规化，助力行业高标准发展。2024年3月，海底捞顺应市场趋势，宣布开放加盟，为餐饮市场注入了新的活力。

加盟投资呈现多元化趋势，海底捞“强管理”保障门店服务质量

餐饮行业蓬勃发展与加盟行业逐渐成熟的双重利好下，餐饮加盟也发生了一些新变化。海底捞董事会副主席周兆呈在中国连锁经营协会主办的“2025中国特许加盟大会&生活服务业发展大会”上表示，近年来加盟的主体和投资目的出现了多元化的趋势，专业加盟商是整个餐饮行业或者连锁领域里面重要的主体，同时还有更多的新群体出现，比如从招商转向投资的物业方，通过加盟的方式实现了更多的物业盘活、资产有效转化；还有具备比较强的经济实力，但是随着经营环境和整个经济结构变化的跨行业加盟商，比如珠宝黄金领域经营者、房地产领域、酒店领域从业者。

“投资人群的变化伴随着投资目的、加盟目的变化，更多的是通过加盟的方式实现资产盘活、品牌引流，也实现新的资产的配置。”周兆呈表示。

加盟模式为餐饮市场带来了前所未有的扩张机遇，但也存在一定挑战，。海底捞在年报中称，为确保加盟商质量与加盟店经营水平，海底捞建立了涵盖资质审核、运营能力评估、长期发展匹配度的三轮筛选机制，从源头保障门店服务质量与品牌调性。

此外，海底捞对加盟商采取强管理的总经理驻派模式，管理完全由海底捞负责，直营店与加盟店在产品、供应链、品牌营销、中后台管理、人员培训等方面的管理模式和管理标准完全一致。目的就是保持海底捞的体验一致性，为消费者带来直营店与加盟店无差别的体验。

优质资源整合，挖掘餐饮市场新空间

作为国内餐饮行业领军企业，海底捞已经有三十一年的发展历史。近年来海底捞在产品研发、优化管理架构、数字化建设等方面不断发力，拥有强大成熟的组织管理体系、供应链能力。

历经三十年的发展，海底捞品牌影响力也不断提升。近日，英国品牌评估机构Brand Finance发布2024“全球餐饮品牌价值25强”排行榜，海底捞连续6年登榜。在同时发布的全球餐饮品牌实力排名中，海底捞凭借90.8分的品牌实力指数(BSI)，被该榜单列为2024年度“全球最强劲餐饮品牌”。在Brand Finance的品牌实力评价体系中，海底捞还是为数不多的AAA+级别品牌。

海底捞开放加盟之初，就提出了四条加盟商引入标准：认同海底捞企业文化、价值观一致；具有长期和海底捞一同发展的意愿和规划；具备多店发展的财务基础；有地方物业资源，具备企业管理经验。海底捞和加盟商的强强联合，注定可以打开更多新市场，为更多消费者带来体验。

随着城镇化高质量发展加快，城乡居民收入差距持续缩小，下沉市场的消费需求潜力正在逐步释放。同时，低线城市和县乡的餐饮市场供给，在品牌、品质等方面，都还有一定提升空间。美团数据显示，2024年上半年，二三线城市和县城的餐饮店、订单量和销售额同时上涨的情况，远强于一线城市。

海底捞也表示，加盟模式实施以来，下沉市场展现出强劲需求，超70%的加盟申请来自三线及以下城市，其中有不少来自县级城市的申请。

“未来，我们将继续秉持质量优先、稳中求进的原则，优化区域资源协同与培训支持体系，稳步推进优质加盟网络布局。”海底捞在财报中表示。