2元管饱的县城地头蛇，把网红店全干懵了

2元管饱的县城地头蛇，把网红店全干懵了

2025-02-23 11:28·毒sir财经

发现没有？不知不觉中，“精致穷”成过去式，“性价比”成新王道。

没人能拒绝低价的诱惑，烘焙也是一样。

用做馒头的思维做面包，如今，2元面包店正以燎原之势席卷全国。

博主@小李发帖子说，深圳开了一家名为“甜蜜蜜”的2元面包店，开业不到半年，日营业额就突破万元，周末更是忙得不可开交。

“我们的面包都是现烤现卖，价格便宜，味道也不错，很受附近居民和上班族的欢迎。”

有网友留言：“2元面包店为我们提供了一种新的选择，它或许不是最奢华的，但一定是温暖人心的。”

2元面包店，顾名思义，就是以2元单价作为主打价格的面包店。

这类店铺通常面积不大，装修简单，产品种类有限。但价格平价，主打性价比。

据相关数据显示，2023年全国2元面包店数量超10万家，市场规模突破百亿元。

在山东日照，一家2元面包店以其丰富的产品线，吸引了众多顾客。店内20多种面包品种，价格亲民，大多集中在2元至2.5元区间，最贵也不过4.5元。

与动辄十几元甚至几十元的精品面包店相比，2元面包店满足了消费者对“物美价廉”的追求。

之所以能将价格压到如此之低，主要得益于其在成本控制方面的优势。

不同于高端烘焙店选择大商场或黄金地段作为店址，这些面包店更倾向于在社区、学校周边或菜市场附近开设。店面虽不起眼，但凭借“现烤现卖”的新鲜模式，迅速赢得了大量忠实顾客的青睐。

虽然店铺面积小，但租金成本低；虽然装修简单，但前期投入少。虽然产品种类有限，但原材料采购集中，可以压低进货价格。

加上很多店铺都是夫妻店或家庭作坊式经营，进一步压低了人工成本。

产品种类虽不算丰富，但基本款如：原味面包、椰蓉提子面包、黑米奶酪面包等一应俱全。

这种“2元管饱，5元管好”的模式，不仅满足了消费者对价格的敏感需求，更填补了低价烘焙市场的空白。

并且，他们的目标客户群体往往非常明确，就是追求性价比的普通消费者。

这类消费者对面包的口感和品质有一定要求，但不会过分追求精致和奢华。价格实惠、味道尚可的2元面包，在这种双向奔赴下成功抓住了消费者的心。

在消费日趋理性的背景下，消费者更加注重性价比，不再愿意为高溢价买单。

2023年全国面包烘焙行业数据显示，新开门店12.2万家，关闭门店12.01万家，净增门店仅1874家。

而2元面包店却在这一年中迅猛增长，新增数量高达4300家，这一对比，鲜明地体现了消费市场的趋势变化。

当然，2元面包店成为年轻人的新宠，离不开社交媒体的推波助澜。

许多消费者在购买2元面包后，会拍照上传到社交媒体平台，分享自己的消费体验。

这种自发式的传播，为面包店带来了巨大的流量和关注度。

在小红书、抖音等平台上，关于“2元面包店”的话题讨论度极高，许多创业者分享自己的开店经历，吸引了大量关注。

这种“网红效应”，不仅为2元面包店带来了流量，更促使其成为一种消费新潮流。

与高端烘焙品牌相比，2元面包店通过降低原料成本、提高生产效率，实现了薄利多销。

因门店空间有限，许多店铺选择将面包陈列架直接置于门口，而店内则设置为全开放式制作台，让消费者能够直观地看到面包的现场制作过程。

在杭州，一家名为“麦香村”的2元面包店，通过推出“透明制作”让顾客亲眼看着面包怎么做出来，确保吃着放心，同时配合“每日限量”等营销策略，吸引了大量顾客。

很多顾客表示：“面包都是现场制作的，看着就让人放心，吃起来也更安心，已经推荐了好几个朋友来这家店了，以后还会继续光顾的。”

然而，2元面包店的未来并非一帆风顺，其快速发展，也引发了一些担忧。

全靠“没有最低，只有更低”的价格战带动销量，但价格一旦杀到1.5元上下，成本底线就绷不住了。

植物奶油替代动物奶油已成行规、临期面粉采购量决定生死、添加剂让保质期从8小时延至3天。

很多店主感慨：“2元面包店可以实现养家糊口，但很难发家致富。”

消费者也是同样，他们并非盲目追求低价，对于2元面包这种长期低价策略的市场接受度仍存疑虑。

饿了么商家情报站分析指出，2元面包店虽然目前成功填补了低价市场的空白，但由于其单一品类、客单价较低的经营模式，只能依靠提升顾客复购率来维持运营。

此外，受供应链等因素的制约，该类店铺难以向外地市场进行扩张。

“从投资角度来说，2元面包店还没有形成真正的品牌，品牌方自己还没跑出名堂就开始做加盟，很大概率是几十万的加盟费现在‘割’不动了，开始‘割’低收入创业群体。”

在这场以克为单位抠成本的战争，只有低价这一个优势，显然难以持久。

尽管其在当下凭借低价策略取得了成功，但如何实现可持续发展，是每一个从业者都需要思考的问题。

有专家提出，产品创新是关键。可以通过引入新口味、新工艺，甚至结合当下流行的健康、低糖等概念，进一步提升产品的吸引力。

另一方面，品牌建设也不容忽视。通过打造品牌故事、提升品牌形象，更好地与消费者建立情感连接，从而提高消费者的忠诚度。

此外，数字化转型为2元面包店打开了新的增长空间，通过智能化管理和线上线下的深度融合，可以进一步提升运营效率与顾客体验。

有数据预测，到2028年烘焙食品市场规模，预计将超4000亿元。

在这个前景非常利好的市场条件下，极致的低价策略，不仅是对市场虚高定价的有力反击，更是对消费者真实需求的精准回应。

低价不是妥协，而是对品质与价值的重新定义。

在月薪3000元的消费市场中，性价比始终是赢得用户信任的核心竞争力。

参考文献：

1.《低价策略的成功之道：以2元面包店为例》

2.《中国烘焙行业：蓬勃发展与未来趋势》，封面商业

3.《低价才是王道！当年轻人涌入2元面包店，面包根本不够卖》，前瞻网

4.《“2元面包店”走红全国：现烤面包只卖2元，不赚亏心钱？》，红餐网

作者：溪月

编辑：歌