【巴奴毛肚火锅发展动态引关注】日前,在“川渝火锅头牌菜—毛肚火锅发展研讨会”期间,巴奴创始人杜中兵表示,部分消费者认为巴奴价格偏高,未来将披露财务报表,让消费者了解产品价值。截至去年底,巴奴毛肚火锅在全国开设超 140 家直营门店,综合净利润率为 9%,平均翻台率约 3.7 次,上市是其未来重要发展方向。2 月 25 日,“川渝火锅头牌菜——毛肚火锅发展研讨会”在巴奴原阳央厨召开。会议上,相关数据显示,火锅仍是餐饮赛道最大单品,2024 火锅市场规模有望回升至 6000 亿元左右,川渝地区火锅门店中毛肚点单率长期超 80%。毛肚在全国川渝火锅中点击率达 84%,在大众点评平台被推荐超 150 万次。抖音数据显示,过去一年毛肚搜索 PV 增长 150%,搜索量级达 11 亿,近半年搜索热度上涨超 20%。作为“毛肚火锅第一品牌”,巴奴创始人杜中兵强调火锅需高品质食材。截至去年底,巴奴开店速度似 20 多年积累的自然勃发。2024 年以来,巴奴上桌数同比增长 12%,消费人次激增 15.1%,翻台率远超行业平均水平。去年七夕节,巴奴全国门店平均翻台率接近 7 次。巴奴门店选址策略为“核心商圈”和“密集布局”,覆盖近 40 座城市,60%门店在一线及新一线城市,76%门店进驻中高端商圈。2024 年,80 个城市有 5165 家“首店”登场,餐饮上新数量及占比首次超过零售。以武汉为例,巴奴首店所在的武商 MALL 长期位列武汉商场日均客流量前五,该店开业后荣登武汉火锅热门榜第一,翻台率基本超 4 次/天。第三季度巴奴开出 16 家新店,其中杭州湖滨银泰 in77 店仅用 3 天登上大众点评城市热门榜首位,等位纪录不断刷新,日均翻台 7 次,最多时排队将近 700 桌。
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