品典故 尝美食——有生之年一定要去广元青川吃一次青溪古宴

青溪古宴！

集三国文化、阴平古道文化和青川特色于一体

每桌16～18道菜品

以十道精品菜加青溪特色菜和青溪民间小吃组成！

邓忠开山

菜名故事

公元263年，邓艾被郭淮派遣驻守白水，钟会久攻剑阁姜维不下，邓艾献计从景谷斜径翻越摩天岭进攻涪城，抵达成都。明为钟会吸引敌人注意力，实则建下灭蜀奇功。邓艾之子邓忠为主力，见阴平道险，开路不易，望山大哭。

邓艾亲自督促邓忠及壮士开辟道路，绝度阴平道，斩杀诸葛瞻，迫使后主刘禅投降。邓忠随父参战，上阵父子兵，青史留名。邓忠开山就是为了纪念披荆斩棘的英雄而制作的地方特色菜。

菜品由几块豆腐组成山形，主嘉宾用竹片切开，大家分而食之，一人一个蘸水碟。

裹毡而下

菜名故事

按照《三国志》记载，263年10月冬十月，艾自阴平道行无人之地七百余里，凿山通道，造作桥阁。山高谷深，至为艰险，又粮运将匮，频于危殆。艾以毡自裹，推转而下。将士皆攀木缘崖，鱼贯而进。生生从青溪摩天岭无人之处觅得生路，勇往直前，灭了蜀国，立下绝世功业。

菜品由黄豆粉和小石子铺底，香菇肉丸子裹桃片并油炸。餐具设置滑道，肉丸子从滑道上滚落下来，形象生动。

邓艾点兵

菜名故事

邓艾翻越摩天岭之后，在如今的青溪镇一处清点士兵，现在此处名叫点将台。邓艾清点之后发现，大军在丛山峻岭之间行军，居然损失不多，将领士兵都精神抖擞。邓艾在点将台上一声号令，发起了冲向蜀国的最后战役，其气势磅礴，至今有传说，谷中仍然回响着邓艾的号令，振奋人心。

菜品由丁锅子肉表面镶嵌银杏果而成，形象表现邓艾沙场点兵的故事。

将军落衣

菜名故事

在阴平古道下来六十公里处，现有一地名叫做落衣沟。相传是邓艾带领大军急行军之时，道路险峻，道旁荆棘丛生，邓艾将军的战袍被挂住，邓艾显示不怕艰难，勇于进军的决心，任凭荆棘撕碎战袍，坚定向前，战袍被撕得条条缕缕的时候，他毅然决然的脱掉战袍，挂在道旁，把自己的决心展示给将士们看。后来的人为了纪念他，就把此处唤做落衣沟。将军落衣，其心坚定。

菜品由核桃花造型刺芭林，旁边鸡蛋皮造型战袍。再现当年邓艾脱衣挂袍、坚毅前行的情景。

诸葛先机

菜名故事

《三国演义》记载，邓艾、邓忠率领将士登上了摩天岭。看见道傍有一石碣，上刻：“丞相诸葛武侯题”。其文云：“二火初兴，有人越此。二士争衡，不久自死。”暗示了司马炎将灭掉蜀国，也暗示了邓艾的结局。可是，邓艾却不能明白碣语的深刻含义，最后父子在与钟会的争斗中双双被杀。后人见证了事物的发展，流传一首诗：“阴平峻岭与天齐，玄鹤徘徊尚怯飞。邓艾裹毡从此下，谁知诸葛有先机。”

菜品由猪肚包鸡加莲子炖，上桌时用荷叶盖住整道菜然后徐徐揭开，表示诸葛亮的锦囊妙计被慢慢展开。

廖化金汤

菜名故事

廖化初随关羽，关羽被害投奔东吴，因思念蜀主刘备，诈死回归。任丞相参军、广武督军、阴平郡守。七十多岁与姜维一起驻扎青川白水关，抵御钟会进攻。廖化是广武县建县的督军，也是广武县的唯一一任督军，后来广武县就被废了。广武县，据史料研究，就在今天的青溪镇。《三国演义》里面记载说丞相有两千人驻守之地，就是青溪，后来被后主刘禅撤减，廖化赶赴白水关，造成了历史上无法挽回的蜀国败局。俗语有云：蜀中无大将，廖化作先锋。这是对廖化的误读，说的是廖化高龄出征。这也从一个侧面说明廖化有勇有谋，老当益壮。

菜品由金汤煮娃娃鱼构成，色彩金黄，营养丰富，喝了强身健体，延年益寿。

雪霁万峰

菜名故事

“雪霁万峰寒”取自明朝袁汝萃《青溪八景》，原意为：身在古城，遥望西南，雪后群峰高耸，寒气逼人，美轮美奂。这道菜以形似构思，主要食材是青川山珍羊肚菌。

菜品将虾滑藏于羊肚菌中，蒸熟后勾芡汁，上面放白萝卜丝，周边用西兰花造型，表现青溪美景。

泉涌鱼跃

菜名故事

明朝袁汝萃《青溪八景》有“桥高金柳折，泉涌玉花繁”“洞口鱼渊跃，关头虎石盘”的诗句。“泉涌”指去接官亭要经过一个叫朽岩子的地方，那里，玉花泉水穿乱石急转直落，飞花溅玉般魅人。“鱼跃”指溯青竹江而上，可目睹鱼洞砭肥美鱼儿飞跃出洞的奇景。这道菜将两个景点接合，意为好水出好鱼，主题吉祥喜庆。

菜品由大米炸成锅巴打底，山泉水煮银鱼勾芡倒入大米锅巴上，体现出泉水奔涌鱼儿飞跃的优美景致。

高桥春柳

菜名故事

“桥高金柳折”指古驿道上叫金桥寺的地方设有接官亭，亭前有一座精美石拱桥，接官送客至高桥寺，折一枝绿柳馈赠客人，以表达敬慕和不舍之情。

菜品由大排配青笋丝造成“拱桥春柳”的形状，表达朋友之间依依惜别的意境。

西望金牛

菜名故事

青溪城北有石牛寺。《青溪八景》“西望青牛气，东晖白马鞍”大意是，清晨的太阳照耀石牛寺的恢宏庙宇，雾霭飘渺，古柏蔚然，好一派紫气东来的景象，朝阳下，雪后的马鞍山银光闪闪，腾飞天宇。民间还有神牛知恩图报的传说故事。

菜品由黄小米蒸牛肉构成，寓意有米有肉的好生活不能忘记神牛的功劳。

青溪古宴

所有食材均选用优质食材

搭配国家地标青川山珍精心制作

色、香、味、形俱全

据青溪镇相关负责人介绍，经过挖掘、整理而开发的古宴，每一道菜品都是以青溪古城的历史典故、历史人物和旅游景点而命名，让青溪古宴有了深远的意义，更是给食客们留下了深刻印象的同时也感受到青溪古城不一样的美！

品宴地址

青川县青溪古城清溪山与民宿内

（四川民生信息新媒体中心 杨向华 冯亮）

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