功能农业：理论与实践

功能农业是我于2008年在中国科学院负责编纂的《中国至2050年农业科技发展路线图》中首次提出的概念。当时，通过与全国300多位农业专家们的交流，我认为，未来农产品应该要走向“营养化”“功能化”，为人们“吃出健康”提供科技支撑。正是这一判断，才有了今天的功能农业（Functional agriculture）。

功能农业概念自提出之后，到今天已经走过了13年。对一个新兴学科而言，十几年时间是非常短暂的，未来还有很长的路要走。在总结过去研究成果、思考当前认识时，我们能感觉到尚存在很多不足。但总的来说，功能农业实现了从0到1的突破，具有了初步的框架、边界和方向。未来，针对功能物质从岩石到食品、从种子到食品的研究，还有着很多的空白需要填补，很多的理论、机制需要深化和探索。应用实践中，各重点地区之间应该互相取长补短、扬长避短，这样功能农业理论研究一定能够越来越好、越来越清晰，功能农业实践也一定能够越来越成功、越来越壮大！

中国科学院院士

赵其国

2021年7月1日

什么是功能农业？

功能农业（ Functional agriculture）是 2008 年由赵其国院士率先提出的农业新概念。它是指在天然富含有益成分的土壤、环境中生长或通过生物营养强化技术及其他生物技术培育农副产品，基于人类健康需求，实现农副产品中一种或多种有益健康成分（如矿物质、生物化合物）标准化、优化的生产实践。我们称这些有益健康成分为功能成分或功能物质。目前，功能农业的科学研究围绕创新链“岩石—土壤—作物（动物）—食品—人类”各个节点及中间过程进行全方位多角度探索。

功能农业是怎样提出来的？

功能农业是 2008 年由赵其国院士在《中国至 2050 年农业科技发展路线图》中首次提出。它是指通过生物营养强化技术生产出具有健康改善功能的农产品（如富硒、富锌及富含植物化学物质的功能农产品）。

通过怎样的技术路线来实现？

功能农业产业技术体系将按照优势农产品区域布局规划，依托具有创新优势的国家和地方科研资源，以功能营养素为单元设立产业技术研发中心，并在主产区建立若干个功能农业产业技术综合服务站。主要职能是围绕产业发展需求，进行功能农业共性技术和关键技术研究、集成和示范；收集、分析功能农产品的产业及其技术发展动态与信息，为政府决策提供咨询，向社会提供信息服务，为用户开展技术示范和技术服务，为产业发展提供全面系统的技术支撑，包含功能农业的产业发展规划、功能农业的强化保障技术、功能农业的质量控制技术、功能农产品的加工技术、功能农业的健康评估技术和功能农业的大数据及应用。

功能农业有什么标准？

功能农业标准体系的建立涉及三个方面， 分别是：功能农业的产品标准体系、功能农业的检测标准体系、功能农业的产品认证标准体系。

1）功能农业的产品标准体系

功能农业的产品标准体系需要从三个方面逐步建立，依次是：功能农产品的功能物质含量标准、基于吸收有效性的矿物质摄入量标准、功能农业的操作规范标准。

2）功能农业的检测标准体系

功能农业的检测标准体系应包括微量营养素、其他生物功效成分、营养标签标识等方面。通过实验数据与标准对比，对检测样本进行营养成分与品质评价。

3）功能农业的产品认证标准体系

功能农业的产品认证标准体系应包括两大部分：一个是依据功能农业的操作规范标准做产品的过程追溯认证；另一个是终端产品的功能物质含量达标检验。更长远地说，随着功能农业的深入发展，还将对功能农产品的功能进行验证性认证。

未来发展是什么样子？

功能农业在中国的兴起与发展，得益于中国人民温饱问题的解决。人们吃饱之后，就开始追求更高的品质，绿色有机带来了更高的安全保障，功能农业则带来了更多营养与功能。未来 10 年，功能农业将呈现以下六大趋势：功能农业更加普及；营养化走向功能化；功能农产品品种倍增；科技创新体系与社会化综合服务体系加速建立；农业、旅游、康养一二三产融合度不断提升；科技与产业协同日益紧密。

本文摘编自《功能农业：理论与实践》一书，有删减，图片来源于该书，标题为编者所加。

《功能农业：理论与实践》

ISBN 978-7-03-075039-6

赵其国 尹雪斌 主编

责任编辑：周 丹 曾佳佳

功能农业是一个新兴的农业交叉学科， 从理论到实践也具有较大跨度。为便于读者阅读，本书共分为三篇，第一篇功能农业理论概述，第二篇富硒功能农业研究进展，第三篇全国功能农业实践案例。第一篇包括第1～5章，涵盖功能农业的基本理论，并阐述了功能农业的发展趋势以及市场情况。由于硒是人体必需的微量营养元素，也是我国功能农业体系中研究基础最好、最成熟的方向之一，对其综合阐述有助于读者对功能农业方向的研究方法、发展路径和实践重点加以了解，因此本书设计了第二篇，包括第6～10章。第三篇包括第11～19章，本篇重点阐述山西、广西、宁夏、河南、陕西、湖北、江西等成效显著的功能农业实践地区，并对全国功能农业的发展做了展望。
本书可供功能农业研究者、高等院校师生和功能农业产业工作者参考使用。

（本文编辑：洪弘）

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