什么是地道安徽味？吃过这些美食你就会明白！第五个我超爱…

作为资深吃货，

新来到一座城市，

首先关心这里有什么好吃的！

在安徽，

大家可得准备好256G的胃了~

蒿子粑粑

蒿子粑粑是长江以南一带的美食代表，也是纪念故人以及祛除邪恶的象征，在每年的“三月三”，即是正值农忙，也不会忘记蒿子粑粑。

蒿子粑粑主要的原料是白蒿，这种植物主要生长在农田梗边或者地边，春季一回暖，就能看见一撮一撮的蒿子冒头，选择蒿子最嫩的部分，摘干净杂草败叶，碾碎，浸泡，沥干，再搭配炒香的腊肉，和上米粉，即可做成一个一个的小面团，可以蒸着吃，也可以煎着吃。

在大别山区一带，家家户户都有地锅，以木柴为燃料的地锅做出的蒿子粑粑更香更美味，它不像蒸出来的软糯，也不像煎出来的油腻，直接放锅边炕熟，带着微微的焦黄的薄壳，咬一口，咔吱脆般的爽脆声响，香酥无比，而腊肉掺进的鲜香味道，绵长久远，让人回味无穷。

毛豆腐

毛豆腐，顾名思义就是长毛的豆腐。豆腐经过一定时间的发酵，表面生成一层浓密的白毛，看着像是坏掉的豆腐，这其实是豆腐在发酵过后，将其中的植物蛋白转化成了多种氨基酸，经过加工处理，味道别有不同。

其实，很多美食都是出生在大街小巷的路边摊中，毛豆腐也是一样，如果去华丽的大饭店，还真的难以吃到，也难以遇到味道极好的。

毛豆腐以黄山歙县、屯溪地最为出色，主要做法是油煎，煎好两面金黄的毛豆腐用葱姜、糖、盐、肉汤、酱油等调料加以搭配，即可起锅食用，香气宜人，口感酥脆爽口。

黄山烧饼

黄山烧饼又称“蟹壳黄烧饼”，属于徽州传统名小吃。

大学时期，每次家住黄山的室友从家归校，总要给我们带黄山烧饼，听他说，黄山烧饼最好吃的当属街边小店为上品，包装虽然简单，但做工更传统，均是自家人一个一个揉搓烘烤出来的，用的最原始的烧饼炉，味道自然传统，对比大牌有过之而无不及。

黄山烧饼外形较小，但口感松脆，烧饼层多而薄，内里的梅干菜馅混合肉的鲜香，反而不会油腻，甜辣酥脆，层层剥落，满口留香。

虾籽面

虾籽面大概是遇见的最“规矩”的面条了，盛入碗中的面条根根分明，像受过训练一般，整齐有序。

虾籽面属于传统美食，主要的精髓在于其中的虾籽，这虾籽是采用长江中青虾的籽，打捞虾籽不仅是个体力活，更是个技术活，每年虾籽的捕捞都需要专人来做，成本也很高。但现在已经从以前的奢侈难遇变成了今天人人都能吃得起的平价美食。

虾籽面味道鲜美，营养价值高，用虾籽配以佐料，做成高汤，再手工制作小刀面，加以煮制而成。面条细而有韧性，入口顺滑，是难得忘却的平价享受。

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤如今算是家喻户晓的小吃，每到一个地方，必定会有淮南牛肉汤的店面，不论是否正宗，热度却是只增不减。

正宗的淮南牛肉汤当属淮南最甚，淮南地处淮河边，盛产牛羊，当地居民对牛肉制作也有自己独特的见解，成就了淮南牛肉汤的美味。牛肉汤也有咸汤和甜汤之分，咸汤肉肥汤鲜，配以香菜或者葱段，味道更鲜，粉丝和干丝浸以牛肉汤，吸入汤汁，吃起来口感顺滑香浓。而甜汤并不是加糖的汤，而是少盐的牛肉汤，味道清淡，满口都是牛肉汤原始的香味，香浓有蕴味。

阜阳格拉条

最初听到这个名称，根本难以想象到底是什么食物，抽象而晦涩。其实，这是地方口音，格拉在阜阳的意思就是搅拌，刚出锅的格拉条酱料是直接放在面上的，需要搅拌均匀味道更佳，所以用当地人的话说，就是格拉格拉（搅拌搅拌）才好吃。

阜阳格拉条也被戏称为“阜阳的意大利面”，面条圆而粗壮，颜色金黄，吃起来韧性有嚼劲，主要的酱料是芝麻酱，这也是格拉条的特色，香气浓郁，配上焯水的豆芽和辣椒油，又香又辣，味道极为爽口，好吃不贵，是阜阳人引以为傲的家乡美食。