这款米酿，喝它只有0次和无数次。

以下内容为推广

这次假期，在家过得特别惬意。

吹着暖气，和朋友一起聚餐，温一壶小甜酒，这种轻松愉快，真的是钱都换不来的美好。

稠滑的酒体很淡雅柔和（有评价说像酒酿圆子的汤），不管冰着喝、温着喝都很美，连不能喝凉的人群也有好好照顾到。

度数低略大于0.5，非常友好，适合“想喝点酒又不想大醉”的朋友们。

关于它有三大关键词——

度数低，酒精度> 0.5%vol

很好喝，温润稠滑，香甜不腻

便宜大碗，折合39.5元/瓶（一瓶750ml）

把稍纵即逝的时令香气酿进米酒，口感甜甜的，质地稠稠的。

热饮口感绵柔，有桂花/荔枝米酒两种口味。

⚠️未成年人禁止喝酒，酒后不开车，过量饮酒有害健康。

日食记江南米酿

荔枝米酒 / 桂花米酒

750ml/瓶 酒精度数：＞0.5%vol

限时秒杀价：79元2瓶

日常价：49元/瓶

分享几种花式喝米酿的方式。

简单快手，又不失诗意，想着你们会喜欢——

桂花米酿小圆子 ☑️

水煮沸，下小圆子煮至浮起

加一碗日食记米酿，再煮沸就盛出

桂花米酿咖啡 ☑️

杯底先加一勺桂花酱， 再把米酿加到杯子6,7分满

沿着杯壁缓缓加咖啡，会浮一层顶， 如果有干桂花，在顶上撒一点

⚠️浓缩咖啡会太重浮不起来，兑水做成美式的浓度能浮得刚刚好。

米酿红糖鸡蛋 ☑️

米酒+水+红糖+红枣煮沸， 再加鸡蛋，煮熟后加枸杞

酒酿牛乳烧仙草 ☑️

牛奶、米酒1:1 ， 放入做好的烧仙草、芋圆即可

日食记的这款江南米酿，源自精心挑选的合作酒厂，

酒厂曾在1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，正是酿造米酒和桂花酒的行家。

两款酒精度为>0.5%vol。

＞0.5%vol是什么概念呢？就是连平时喝啤酒都要皱皱眉的人，也可以轻轻松松干一瓶。

桂花米酿：仿佛下了场清新的桂花雨，有种沁润心扉的甘甜。

荔枝米酿：馥郁甘甜的荔枝汁与米香交织，更为活泼俏皮，稠度介于牛奶和酸奶之间。

“先是饱满又柔和的果香，顺着喉咙滑落，接着米酒的香味直入心扉，一点不腻人。”

一瓶750ml，挺沉的。

你以为很耐喝，但其实一人一顿一瓶轻松见底。

今年原料价格上涨，但为了更多朋友能随心畅饮，我们依旧把售价打到了最低。

就冲着它清冽柔和、淡雅好喝，还有百年酒坊、一流原料和酿造工艺的加持。

一整个下午和朋友边喝边聊，人生畅快——

⚠️未成年人禁止喝酒，酒后不开车，过量饮酒有害健康。

日食记江南米酿

荔枝米酒 / 桂花米酒

750ml/瓶 酒精度数：＞0.5%vol

限时秒杀价：79元2瓶

日常价：49元/瓶

01.

太湖单季圆糯米

成本高出一倍多

米，是酒之骨。我们这款米酒，只选用苏州太湖一年一季的圆糯米。

米香质软，滑润黏糯，产量低。但酿制的米酒香甜醇厚，入口生津，回味悠长。

关于这糯米是如何酿造的，我们后面说工艺时会介绍。

02.

苏州窑上村金桂

一年只开一季 无香精

桂花是苏州的市花。其品种繁多，主要分为四种：金桂、银桂、丹桂、四季桂。

这款桂花米酒依托优越的地理位置，取自苏州当地光福镇窑上村的上等金桂。

不同于四季桂，它一年只开一季，产量很低；比起银桂、丹桂，金桂更香，细细碾碎后，香气也更为馥郁。

每年花期一到，花匠们开始打花采摘，均匀铺晾，同时通过机器初筛，精准控温烘干。

人工去掉浮层花尘后，再由机器精筛过滤掉杂质，最后再通过人工复检去杂才算完成。

精挑细选的上乘金桂，酿成的酒色泽纯澈，芬芳淡雅。喝一口你便明白了它的好。

03.

果中尤物妃子笑

精挑细选，自然树熟

荔枝的魅力，古代文人墨客对它的赞美毫不吝啬：

“嚼疑天上味，嗅异世间香”——白居易《荔枝诗十八韵》

“世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱”——丘浚《咏荔枝》

在众多品种中选择海南妃子笑荔枝，原因简单：

皮薄肉厚、鲜甜多汁，是长在树上的“荔枝果冻”。

将它提炼出成浓缩的荔枝汁入酒，果香纯正，甜美馥郁。

荔枝香甜但果期短，一年中的采摘期仅短短十天。

待荔枝自然成熟后开始采摘，坏果烂果统统剔除，每一颗都粒大饱满。

经去杂、清洗、榨汁、酶解、离心过滤、杀菌、低温浓缩、过滤等十多道环节制成浓缩汁，才能进行下一步酿造。

调制的酒入口就能感受到甜润，上一口刚入喉，便惦记着下一口。

04.

百年老字号酒坊

15道古法工序手工酿造

酿好这款酒，酒曲才是灵魂，工艺上极其讲究。

我们的米酿，拥有钱义兴酒坊百年酿造工艺，是为数不多精细化控制时间和温度的酒厂。

传统的民间酿造，通常只有5、6道工序。拌曲时为了省事，多是直接用全自动蒸饭机，发酵过程透气性差，糖化程度不均匀，最后酿出的酒会有苦味杂味。

而这款米酒，需要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化发酵 、陈化、出酒、存放等15道古法工序手工酿造而成。

糯米蒸熟后，师傅们用手将米粒分开，让其充分糖化。这样做耗时耗力，但最后的成品杂味很少，香甜度也更高。

05.

只为追求纯净风味

创新技术 不断调试打磨

整个酿造过程中，不加香精、色素、防腐剂等。

但还是想多说一句：无论多好的原料和工艺，倘若不含任何添加，米酒的风味和状态很难保持原样。

所以，为了让大家喝到口感稳定的米酿，我们还是做了一点点妥协，加入少之又少的琼脂。

琼脂是十分常见的食品添加剂，本身无色无味，能使酒液绵绸顺滑。细心点的朋友会发现，不少米酒、饮品里，都少不了它的存在。

不过用量过多，酒水像加了勾芡，会有粘粘的感觉；完全不用吧，喝起来粉粉沙沙的颗粒感，很容易被误以为是质感粗糙的米浆。

糯米原料上，也做了技术性的创新升级。

酒坊采用自成一套的特殊技术，对糯米的剔除更加精准，与日本高端清酒所用技术不谋而合。

直立式磨米机，在上米的过程中打磨米粒，剔除较大颗粒，只保留靠近米芯的部分。喝起来米香更浓郁，还增加了讨喜的黏稠度，使酒液更绵柔顺滑。

没有经过杀菌的米酿，酵母还是活着的，保质期很短。

我们选品会上，喝到过一些经过“前杀菌”的米酒。怎么说呢？因为杀菌过程比较粗暴，酒香、米香、桂花香都挥发掉很多，都不太尽如人意。

我们这款桂花米酒，使用的“后杀菌”工艺，杀菌温度也是经过多次实验调试的。

在密封瓶内采用经典巴氏杀菌法，温度超过80℃，持续40分钟以上。

保证健康安全的前提下，米酿的口感和风味不受影响。

⚠️未成年人请勿饮酒，成年人也别贪杯，过度饮酒有害健康，请适量。

⚠️本品从全国仓发货，京东物流发货、配送。

日食记江南米酿

荔枝米酒 / 桂花米酒

750ml/瓶 酒精度数：＞0.5%vol

限时秒杀价：79元2瓶

日常价：49元/瓶

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