呷哺集团，新春带来“新意”

2月2日，《消费钛度》获悉，在新春佳节即将到来之际，呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊自2月1日起，在全国近250家餐厅上线了全新菜单，发力春节消费节点。同时，呷哺集团也从社交文化出发，通过特色新品以更年轻化、高端化的方式与消费者见面。在呷哺集团看来，春节期间做好服务和口碑，将为来年稳营收、创增长铺路。

值得注意的是，在发力春节消费场景的背后，呷哺集团也释放出了2024年将进一步加码付费会员数字化营销的信号。在业内人士看来，数字化营销是餐饮行业未来差异化的重要的工具以及发展趋势。呷哺集团率先在行业内布局，自2023年上线付费会员畅吃卡的呷哺集团，目前已取得亿元规模的付费会员收入，收获了超3700万会员。

发力春节消费节点

2月2日，《消费钛度》了解到，湊湊全新菜单涵盖畅吃卡优惠力度提升、新品上市、新增小份菜等多项升级，满足了春节聚会消费场景中的多元化需求。

据悉，2016年，湊湊首次以“火锅+茶憩”的复合式新业态冲进火锅行业，以其精致的台式有料火锅和口味独特的茶饮产品组合为品牌差异化竞争优势。经过7年多的发展，湊湊火锅目前已在国内、中国香港、中国台湾、新加坡等地布局超250家门店，连续三年营收规模超20亿元。

此次湊湊在春节前上新全新菜单，也是呷哺集团蓄力春节营销的一环。在呷哺集团看来，春节期间，消费者对场景感、品质感的需求更加强烈，能否做好服务和口碑，既是新年业绩“开门红”的关键，也将为来年稳营收、创增长铺路。

盘古智库高级研究员江瀚对《消费钛度》表示，春节是中国最重要的传统节日之一，人们往往会选择家庭聚餐或朋友聚会的方式来庆祝春节。火锅是一种适合多人共享的美食，能够满足人们聚餐的需求。此外，火锅也是一种热闹、互动性强的餐饮方式，能够增加人们之间的交流和互动，营造欢乐的氛围。

发力春节消费节点，呷哺集团旗下小火锅品牌呷哺呷哺也结合春节热点，以线上聚焦，线下破圈的方式吸引客流。

呷哺呷哺举办了“抽手机”活动，助力春节长假消费季，拉动呷哺集团的数字化升级。呷哺呷哺还以“龙年一定橙”为核心策略，相继推出了柿柿如意的“龙腾虎跃酱料礼盒”等应景新品，助力品牌声量持续攀升。在2024年春节档，呷哺呷哺跨界合作电影《热辣滚烫》，推出春节限定联名套餐“热辣滚烫团圆餐”。

加码数字化营销

值得关注的是，在湊湊上新全新菜单发力春节消费场景的背后，呷哺集团也释放出了2024年将进一步加码付费会员数字化营销的信号。

据悉，在本轮菜单升级中，付费会员畅吃卡会员权益进一步强化，新菜单70%左右产品推出付费会员畅吃卡专享价。“新菜单畅吃卡专享菜品折扣力度高达30%，例如澳洲谷饲和牛大份畅吃卡会员价直降80元。”湊湊相关负责人表示，2024年湊湊还将加码会员数字化营销战略，打造付费会员的差异化优质体验。

据了解，湊湊新菜单全面上线前已在部分门店试点，因菜单的升级更新，付费会员畅吃卡的售卡数量增长一倍以上。

2021年，呷哺集团创始人贺光启制定了集团全产业链朝数字化升级转型战略。2022年，呷哺集团打通了呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品五大品牌的会员，推出呷哺集团会员系统，启动了跨五大品牌的数字化营销战略。

2023年5月，呷哺集团基于集团会员基础上推出付费会员畅吃卡，开启付费会员运行新模式。目前，畅吃卡在呷哺集团旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品等五大品牌通用，适用范围不仅限于线下1200余家实体餐厅，也包括微信小程序等线上渠道。

自上线以来，付费会员畅吃卡逐步成为呷哺集团基础营收之外的重要增长引擎，目前已取得亿元规模的付费会员收入。截至目前，呷哺集团会员已超3700万。

“数字化营销是中国快消品企业都在积极布局的方向，也是餐饮行业未来差异化的重要的工具以及发展趋势。同时，数字化营销也和新生代的消费思维和行为是匹配的。从整体来看，呷哺呷哺的数字化创新升级有一定的效果。”中国食品产业分析师朱丹蓬对《消费钛度》指出。

挖掘社交消费潜力

大力抢占春节消费市场的呷哺集团，也在通过特色新品以更年轻化、高端化的方式与消费者见面。在餐饮行业数字化升级浪潮下，呷哺集团率先在行业内布局，不仅在消费端提供多元化服务，撬动流量，也为运营端降本增效提供助力。

上述负责人表示，“新菜单的推出表明了品牌持续提升畅吃卡会员吸引力的决心，我们很乐于在新年到来之际，通过福利回馈的方式感谢每位消费者的一路支持。”

此次湊湊上新的多款新品中，不乏针对餐饮的社交属性而推出的差异化产品。如湊湊热闹聚会碗，就是湊湊专门打造的引流爆款产品。该产品是湊湊以点餐率最高的湊湊肥牛、锡盟草原羔羊肉等品类组合而成，在摆盘时也着重突出湊湊要打造的“颜值经济”；针对社交文化打造的还有“薯你最红”烤红薯玲珑芋圆奶茶，该产品结合当下流行口味研发而成，是湊湊为春节打造的爆款饮品。

同时，在用餐体验层面，为了在倡导节约粮食的基础上让消费者有多样化消费体验，湊湊新菜单还推出“小份菜”，共计30余款菜品新增小份规格，覆盖肉类、海鲜类、蔬菜类等品类。

此外，针对春节期间持续高涨的年夜饭订购潮，湊湊还推出了4人小相聚、6人湊团圆等不同规格的龙年春节年夜饭套餐，为消费者奉上好吃不贵、热闹温馨的年夜饭体验。

上述负责人表示，随着新菜单的全面上线，湊湊品牌打造将进一步聚焦“社交属性”。下一步，湊湊将从菜单、产品、消费场景、营销、选址装修、餐位设计等环节，不断完善聚会型、场景式火锅体验。“未来，希望消费者想到聚会，就会想到湊湊，不仅仅是吃火锅的时候才想到湊湊。”