四川
今天
中秋国庆放假最后一天
赶紧抓住假期的小尾巴
带你吃观音素麻花
走起～
由遂宁市文化广播电视和旅游局
遂宁市文化馆、遂宁传媒集团
联合摄制的
2023年大型人文纪实片
第四季《手艺·守艺》
之《遂宁味道》正在热播
小编带你品尝
观音素麻花
观音素麻花
纤手搓成玉数寻，碧油炸出嫩黄深。
——苏东坡
观音素麻花属于川渝麻花流派
面粉与油脂组合而成的食物
无论是从历史的纵轴
还是地域的横轴去看
都处在竞争极其剧烈的赛道上
跨越千年到今天
依然生命顽强
它的“卷王”造型功不可没
川渝麻花制作技艺为本底
兼容并蓄其它面油组合美食的技艺特点
老面的发酵
要用足48小时静静地等待
让蛋白质和碳水化合物完成充分反应
和面则要把那股缠绵的韧劲
通过反复的揉搓
带进面团……
徐燕明的曾祖
在遂宁创下“徐氏麻花”的牌子
2010年
徐燕明开设麻花手工作坊
徐氏麻花改名为观音素麻花
成品的观音素麻花
色泽金黄鲜亮、外形小巧精致
口感酥脆香甜、入口化渣
酥香美味的观音素麻花
总能勾起记忆深处熟悉的味道～
美食推荐地
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在遂宁嗨翻后
回家一定要带点遂宁特产
让家人和朋友一起
解锁《遂宁味道》
来源：遂宁传媒集团
编辑：王 玮
责编：李 柳
编审：詹良华
终审：冉启香
来源：遂宁传媒集团
编辑：王 玮
责编：李 柳
编审：陈 艳
终审：杜 波
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