江苏
山塘街，虽是热门旅游打卡点，却也隐藏着许多地地道道的市井美味，比如糯叽叽的梅花糕、海棠糕，还有酥到心坎里的蟹壳黄……趁晴热高温天暂时离家出走，快去逛吃逛喝吧！
菜场里的排队王
“四个咸的，四个甜的，帮我装盒子啊”“再加两个萝卜丝的”“每个口味各来一只，现在就吃”……
和一大早的拥挤热闹比起来，下午两点的新民桥菜场热度消退不少，不过这家江南蟹壳皇倒是依旧被里三层外三层的人群包围着。
凑近一看，一只只或圆形或椭圆形的蟹壳黄，静静躺在烤盘中，微微隆起的表皮泛着金黄的焦香，还附着着满满当当的芝麻，看起来就像是蟹壳的斑点，诱人的很。每种口味都是一块五一只的价格，性价比显得挺高。
来者都是五只十只的买走，没过多久烤盘里就空空如也了。所以，不大的店面里，总是忙的热火朝天。
一位阿姨和面、包酥、叠层、切剂子，三位阿姨围着桌子擀面、包馅、裹芝麻，还有一位阿姨负责烘烤与售卖，分工相当明确。
二十分钟后，又有蟹壳黄新鲜出炉，顿时香气四溢。
一枚优秀的蟹壳黄，首先得做到外皮酥。这不，轻轻掰开他家的蟹壳黄，酥皮立马就如同雪花一般簌簌而下，咬下去，随着“咔呲”一声，层层开酥的感觉就更明显了。
除了酥皮，蟹壳黄诱人的地方，还有里面香浓的馅心。
葱油口味，是他家的人气王，小葱切碎与猪油搅拌在一起，肉眼看上去，充当润滑剂的猪油含量挺高，所以，吃上去一点也不拔干。
芝麻糖也是传统口味，碾得细碎的黑芝麻搭配白糖，满嘴都是甜蜜的芬芳。荠菜味的，仿佛让人一秒回到明媚的春天。还有萝卜丝的，条状的萝卜丝鲜脆，与酥皮的口感叠加在一起，也是妙不可言。
香甜软糯的花糕
“啊要白兰花……”每到夏天，山塘街总能寻到卖花好婆的身影。伴随着沁人的白兰花香，梅花糕与海棠糕的香甜气息，也正从海市山塘这家陈老大里传来，吸引着嗅觉灵敏的吃货一探究竟。
陈老大是店主的名号，出生在花糕世家的他，是陈氏海棠糕梅花糕的第五代传承人，13岁就跟着父母学做花糕，后来在观前街摆起了摊，再到开起门店，一做就是六十多年。
与陈老大一同经历岁月风雨的，还有店里制作花糕的紫铜工具，是从他爷爷辈传下来的，掰指算算，也有一百多年历史了。
如今，陈老大的孙子成了新的接班人，做起花糕来也毫不含糊。
只见他先将梅花模具烤热，在每一格中擦上点油，然后用铜壶装着面浆注入其中，舀入大坨的豆沙后，用面浆封口，又在每块糕的最上方摆上蜜金桔，撒上一把芝麻、花生、红绿丝、白糖，每个步骤都有条不紊。
片刻后，一支支冒着热气的苏式“甜筒”就出炉啦。用小口杯充当底座后，终于到了食客手中。
第一眼总会先被颜值打动，白色的面团上是缤纷的红黄绿色，在灯光的映衬下，更加赏心悦目。
趁着热乎劲儿，送入口中，上层软绵绵的，下层的面壳却有硬度，内里的豆沙馅也别有洞天，细腻的枣泥包裹着呈现颗粒状的东北大红豆，而微酸的金桔正好中和了一切甜腻，口感是无穷的丰富。
还有海棠糕呢，制作工艺和梅花糕差不多，也是注入面浆，放入豆沙，再盖上面浆，撒上芝麻、花生、红绿丝、白糖。
稍有不同的是，海棠糕把顶上的蜜金桔换成了红枣，此外还要另熬一锅焦糖，扣在糕表面，不过也是同样的香甜可口。
来源：看苏州
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
